Bâtonnets de morue à Steba DD1

Bâtonnets de morue à Steba DD1

Catégorie: Plats de poisson

Ingrédients
filet de cabillaud	600 grammes
œuf de poule	1 PC.
Crème fraîche	1 cuillère à soupe. l. avec un toboggan
Sel d'Ulyab ou autres.	goût
poivre Chipotle fumé.	1/4 cuillère à café
craquelins moulus	3-4 cuillères à soupe l. avec une colline
ghee pour la friture et la sauce.	2-3 st. l.
eau ou bouillon	1/2 m. St.
aneth au goût.
Ail	1-2 dents.

Méthode de cuisson

• Hachez finement 4 morceaux de pain blanc (j'ai du pain fait maison au levain), saupoudrez de sel d'Ulyap et séchez dans une poêle graissée avec du beurre fondu. J'utilise une brosse à frottis.
• Broyez les croûtons obtenus dans un mélangeur, ajoutez-y de l'ail et broyez-en davantage. Laver l'aneth, le sécher, le hacher finement et l'ajouter à la chapelure.
• Coupez le filet de morue en petits morceaux. Il vaut mieux que le poisson soit légèrement congelé, il est plus facile à couper. Placer dans un bol à mélanger pour la viande hachée.
• Divisez l'œuf en jaune blanc. Battre le blanc d'oeuf avec du sel jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Une pincée de sel. Ajouter au bocal à poisson et remuer. Ajoutez-y de la crème sure, remuez le poivre. Sel au goût. Ajouter le mélange de biscottes dans un bol et bien mélanger.
• Former des bâtonnets ou des escalopes de poisson. Les bâtonnets tiennent bien dans le bol.
• Ajouter quelques cuillères à soupe de ghee au jaune (liquide, pièce T *), fouetter dans la sauce, ajouter du sel.
• Graisser les bâtonnets de poisson avec cette sauce avant de les faire frire.
• Mode de rôtissage, bol antiadhésif (graisse au ghee), après le signal, mettre les bâtonnets et faire frire sur quatre côtés. Retournez soigneusement. J'ai fait 6 bâtons. Ils sont bien entrés dans le bol, ils vont tous).
• Éteignez le programme après la friture ou il se terminera de lui-même. Vous n'avez pas besoin de trop frire.
• Ajouter 1/2 mst d'eau chaude ou de bouillon dans le bol et fermer immédiatement le couvercle. La vanne est fermée, programme Fish 07 x 3 min. Le couvercle se verrouille presque immédiatement. À la fin du programme, laissez la pression se relâcher, cela ne prendra pas longtemps.
• Toute garniture adaptée au poisson, vous pouvez préparer la sauce séparément. Ou faites une maison. Mayonnaise. Mais les bâtonnets sont quand même délicieux. C'est très savoureux et facile avec une salade verte.

Le plat est conçu pour

6 éléments

Temps de préparation:

environ 30 min.

Programme de cuisson:

Rôti + Poisson 07

Remarque

Le sel Ulyap ou Adyghe contient des épices et des herbes. S'il n'y a pas de sel à portée de main, vous pouvez utiliser du sel ordinaire et ajouter des épices au poisson.

[Tatyana]

Tatyanaque c'est délicieux! Ajout de la recette aux favoris. Et qu'est-ce que le piment chipotle?

[Yulia]

Yulia, c'est du poivron rouge fumé, assez chaud. Vous pouvez ajouter du paprika fumé si vous n'aimez pas le piquant. Mais une petite quantité est savoureuse.

[Tatyana]

Tatyana, bien sûr., alors nous nous en sortirons avec du paprika.

[Yulia]

Yulia, bien sûr, vous pouvez fumer du paprika, pour l'odeur.