Maison de pain d'épice de Noël (Lebkuchenhaus)

Maison de pain d'épice de Noël (Lebkuchenhaus)

Catégorie: Confiserie

Cuisine: allemand

Ingrédients
Pour le test:
farine	4 verres
sel	pincer
levure	2 cuillères à café
pétrole	200 grammes
sucre	200 grammes
mon chéri	3 cuillères à soupe l
confiture d'abricot	2 cuillères à soupe. l
des œufs	1 pc
Jaune d'œuf	1 pc
écorces de citron	1/2 citron
jus de citron	1 cuillère à café
cannelle	1 cuillère à café
cacao	2 cuillères à café
Pour la décoration et la fixation de pièces:
protéine	1 pc
sucre en poudre	180 grammes
jus de citron	1 cuillère à café
chocolat blanc	100g

Méthode de cuisson

• 
• En Allemagne, la mode des maisons en pain d'épice remonte au 19e siècle. Immédiatement après la première publication en 1812 du conte de fées des frères Grimm "Hansel et Gretel", les maisons sont devenues très populaires sur les marchés de Noël. Sous l'influence du conte de fées, la fabrication de maisons en pain d'épice est devenue populaire dans de nombreuses familles. Les gens ont concouru, dont les maisons sont plus originales.
• Les boulangeries ont rapidement commencé la production en série d'une variété de maisons en pain d'épices pour tous les goûts. Pour Noël, ils ont organisé des expositions commerciales et toutes sortes de concours pour les maisons en pain d'épices.
• Alors pour la première fois j'ai décidé de faire une maison en pain d'épices. Ce n'est pas un processus rapide, cela prend 2-3 jours.
• J'ai fait la pâte pour ma maison en utilisant la méthode des choux. Pour ce faire, diluez le miel et la confiture avec un peu d'eau, ajoutez le sucre et la cannelle.
• Mettez le feu et portez à ébullition.
• Versez un peu moins de la moitié de la farine dans le mélange chaud et remuez rapidement. Retirer du feu.
• Vous voulez que cette pâte refroidisse à température ambiante et ne soit pas chaude.
• Mélanger la farine avec le cacao, la levure chimique et le zeste de citron.
• Coupez le beurre à température ambiante en carrés.
• Mélanger la pâte à crème anglaise, la farine, le beurre, l'œuf avec le jaune, le sel et le jus de citron.
• Pétrir une pâte homogène. Pétrir pendant au moins 10 minutes.
• La pâte doit être élastique, souple et non collante à vos mains.
• Ajoutez de la farine si nécessaire.
• Maintenant, la pâte doit être divisée en 2 parties (il sera plus pratique de l'étaler) et envelopper chaque partie de papier d'aluminium et mettre au réfrigérateur pendant au moins 2-3 heures.
• 
• Nous fabriquons des détails de la maison en carton. J'ai fait ça.
• 
• 1) détails de la façade et de l'arrière de la maison
• 2) parois latérales - 2 parties
• 3) toit - 2 parties
• 4) tuyau
• Le support de la maison peut être fabriqué dans n'importe quelle forme.
• La pâte est étalée de 0,5 cm d'épaisseur.
• Une fois la pâte étalée, il est préférable de la placer sur du papier sulfurisé.
• Mettez des parties sur la pâte et découpez avec une roue pour couper la pizza.
• Maintenant, nous coupons le papier afin de transférer les détails sur la plaque à pâtisserie directement dessus.
• Cuire au four à 180 degrés pendant environ 15 minutes.
• Découpez soigneusement les fenêtres et la porte pendant que le pain d'épice est chaud.
• 
• Une fois les produits de boulangerie refroidis, mettez-les dans la boîte et mettez de côté l'assemblage de la maison pour le lendemain.
• Maintenant, nous faisons le glaçage.
• Battez la protéine avec du jus de citron et lorsque la mousse commence à se former, nous commençons à ajouter progressivement le sucre en poudre.
• Le glaçage est prêt lorsqu'il est suffisamment épais.
• 
• Pour assembler la maison, j'ai décidé d'essayer deux méthodes de collage des pièces: le glaçage et le chocolat fondu.
• Le chocolat doit être fondu au bain-marie.
• Remplissez une poche à douille de glaçage, si vous utilisez du glaçage au chocolat, vous en avez besoin d'un autre.
• Le chocolat durcit plus rapidement et est plus durable. Dans tous les cas, l'émail peut être utilisé pour la décoration.
• Nous commençons l'assemblage à partir des murs à tour de rôle. Nous les installons sur un stand. Il est préférable de mettre un support près de chaque mur, par exemple un verre ou un pot.
• Lorsque les murs adhèrent bien, nous fixons le toit et aussi toujours avec des supports, sinon le toit rampera vers le bas.
• 
• Une fois que la maison est suffisamment solide, commencez à concevoir comme vous le souhaitez.
• J'ai décidé de faire un tel toit de biscuit. Cela s'est avéré comme une tuile.
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• 
• Pour la décoration, j'ai utilisé des canneberges en sucre, des boules de sucre, des crayons comestibles, de la barbe à papa et des flocons de noix de coco.
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• 

Remarque

À partir de bouts de pâte, vous pouvez faire des figures ou du pain d'épice.

Très beau, Luda!

Étourdi !!! Très agréable!!!!

Lyudmila !!! Étourdi !!

Les filles, merci beaucoup! J'étais tellement inquiète quand je l'ai fait. Mais c'est tellement intéressant! Ça sent comme !!! Le mari dit qu'il en mangera la nuit.

[Ludmila]

Ludmila, une très belle maison chaleureuse et confortable s'est avérée

[Galya]

Galya, merci, j'ai essayé.

La maison s'est avérée - SUPER!

Jolie maison! Le rétroéclairage est tellement confortable!
En même temps, l'arôme est encore amélioré.

Lyudmila, la maison est incroyable! Dites-moi comment vous éclairez la maison: une lampe de poche ou une bougie?

[Ludmil_a]

Ludmil_a, la maison est très belle, mais combien de temps cela peut-il prendre.

[Valentina, Irina]

Valentina, Irina, Je vous remercie!

Dites-moi comment vous éclairez la maison: une lampe de poche ou une bougie?

Anna, éclairé par une petite guirlande LED.

mais combien de temps cela prend-il

Ligra, Je me suis connecté pendant 3 jours, mais je l'ai gardé dans les 2, car il y a plus de temps le week-end.

très bien

Juste un conte de fées du Nouvel An d'hiver!

La maison est cool, comme dans un conte de fées! La recette est intéressante. C'est la première fois que je rencontre que de la confiture est ajoutée à la pâte.
A pris note de l'idée avec les canneberges.

Beauté !!!!!

[Elena, Angela, _Milana_, , Natalia]

Elena, Angela, _Milana_, , Natalia, Merci beaucoup!

C'est la première fois que je rencontre que de la confiture est ajoutée à la pâte.

J'ai également trouvé cela intéressant. J'ai pensé que la consistance du miel et de la confiture était la même et j'ai décidé de le faire comme dans la recette.

[Ludmila]

Ludmila, exceptionnellement!

[Ira]

Ira, Je vous remercie!

Quelle beauté! Je ne pouvais pas manger ce miracle, juste admirer

Je ne pouvais pas manger ce miracle, juste admirer

Alors on cherche juste, mais c'est dommage de manger.

Félicitations pour votre victoire bien méritée dans le concours "Meilleure recette de la semaine"

Félicitations pour votre prix

Toutes nos félicitations! Je pense que c'est une victoire très méritée. Puisqu'il est très difficile d'exposer une classe de maître! Une très belle recette et digne d'un prix (je m'en doutais) !!!! Bravo du fond du cœur et merci pour le travail que vous avez mis sur ces photos!

Je savais! Je savais! Cette recette mérite un prix! Félicitations du fond du cœur !!!

Un grand merci à tous pour les félicitations! Je cuisine toujours avec plaisir, surtout quand j'essaye de faire des plats selon de nouvelles recettes.
Je serais très heureux si l'un de vous souhaitait faire une maison en pain d'épice pour les vacances. Merci, merci, merci pour les aimables paroles!

[Ludmila]

Ludmila, félicitations pour une digne victoire! Très, très heureux pour vous!

[Linadoc]

Linadoc, Merci pour les compliments!

Félicitations pour votre victoire bien méritée! Charmant! Toi intelligent!

[Tonya!]

Je vous remercie, Tonya!! Tant de chaleureuses félicitations aujourd'hui!

Toutes nos félicitations!!! La maison est magnifique

C'est la beauté! Bravo!

[Olga, Svetlana]

Olga, Svetlana, Merci beaucoup!

[Ludmila]

Ludmila, merci pour la description détaillée!
En regardant, j'ai pensé qu'il fallait bouffer pendant une semaine, mais au fur et à mesure que je l'ai lu, tout semble être disponible
Question:
La même chose peut être faite à partir de n'importe quelle pâte de pain d'épice qui conserve sa forme.
Mais dans cette recette, il y a 2 cuillères à soupe de levure chimique. Il soulève uniformément la pâte, ne donne pas une bosse au milieu?
Est-il possible de faire des impressions sur ce test - la même ardoise ou les mêmes motifs sur les murs - ne seront pas flous lors de la cuisson?
Et quel goût ont ces biscuits au pain d'épices, au moins un morceau?

[Olya]

La même chose peut être faite à partir de n'importe quelle pâte de pain d'épice qui conserve sa forme.
Mais dans cette recette, il y a 2 cuillères à soupe de levure chimique. Il soulève uniformément la pâte, ne donne pas une bosse au milieu?
Est-il possible de faire des impressions sur ce test - la même ardoise ou les mêmes motifs sur les murs - ne seront pas flous pendant la cuisson?
Et quel goût ont ces biscuits au pain d'épices, au moins un morceau?

Olyabien sûr, la pâte à pain d'épices peut être différente. Après la cuisson, les gâteaux étaient lisses, sans bulles. Au fait, je voulais créer un motif sur les murs - imitation de bûches.Avec de longues brochettes en bois sur toute la longueur, j'allais vouloir faire des bosses, comme des bûches, mais je me suis emporté et j'ai oublié. Il me semble qu'après la cuisson, ils seraient visibles. Il est très pratique de découper les fenêtres et les portes immédiatement après la cuisson. La pâte ne s'effrite pas et tout se passe bien. Une fois que toutes les pièces ont bien refroidi, avant l'assemblage, j'ai légèrement frotté les bords avec une fine taloche pour mieux adhérer lors du collage. Seulement cela doit être fait très soigneusement. La maison est délicieuse. Nous l'avons admiré pendant 3 jours et avons commencé à nous rompre un peu. Pas du tout sèche, la structure est en pain d'épice. Le zeste de citron est très agréable. Alors fais-le, je souhaite sincèrement que tout se passe bien. Cela apporte tellement d'émotions positives!

[Très beau!]

Très beau!

[Nina]

Nina, merci de regarder la recette!

Oh! Je n’ai pas remarqué! Félicitations pour la recette réussie bien méritée et le beau design !!! Hourra!!!

Olenka, merci beaucoup!

Dites-moi, combien y a-t-il en ml d'eau pour diluer la confiture?

[kipitka]

Dites-moi, combien y a-t-il en ml d'eau pour diluer la confiture?

kipitka.. désolé de ne pas avoir répondu tout de suite. Je viens de regarder les messages. Vous avez besoin d'un peu d'eau, environ 30 à 50 ml.

[Ludmil_a]

Ludmil_a, Lyudmila, bonjour. J'ai fait une maison selon ta recette. J'ai des problèmes avec le test. Bien sûr, je suis moi-même à blâmer - j'ai versé un peu moins de la moitié de la farine dans le mélange bouilli (comme il est écrit) et je l'ai retiré du feu - il n'était pas pratique de brasser du gaz. Et quand la pâte a refroidi, c'était une masse de caramel congelé, complètement solide. Je l'ai ramolli du mieux que j'ai pu et l'ai mélangé aux composants restants. La pâte s'est avérée très savoureuse et pas dure (sauf pour les grumeaux qui ne se sont pas dispersés ...) Peut-être qu'il était nécessaire de verser un peu plus d'eau (j'ai versé seulement 10-15 ml), peut-être autre chose ... Mais maintenant je regarde la composition des feuilles de thé et je comprends que lorsqu'il refroidit, il doit encore geler en caramel, ou alors il est nécessaire d'indiquer dans la recette elle-même que l'eau est d'environ 50 ml, car à mon avis, pour la dilution 2 cuillères à soupe. l. la confiture suffit 1-2 cuillères à soupe. l. de l'eau, ou quelque chose ne va pas ici ... Peut-être ajouter de l'huile au mélange chaud?

[Natasha]

Natasha, la recette originale ne précisait pas la quantité exacte d'eau, seulement le mot «un peu». J'ai versé 50 millilitres (dans la correspondance j'ai répondu à cette question). C'est dommage que cela n'ait pas fonctionné tout de suite. J'espère vraiment que la maison dans son ensemble s'est avérée. Si ce n'est pas difficile, écrivez, tout s'est-il passé lors du montage et comment l'avez-vous décoré?

La maison s'est avérée et ils ont fait du pain d'épice. Recueilli pour le chocolat et le glaçage, et également décoré avec du chocolat et du glaçage. Seul le «modèle» de la maison en a pris un autre. Photo, malheureusement, non ... ((((

[Nataliya]

Nataliya, Je suis content que la maison se soit avérée. J'ai également créé mon propre modèle. Nous avons mangé la maison pendant plusieurs jours et la pâte n'est pas rassis. Merci de répondre.

Incroyablement fabuleux! Classe! Et quelle joie pour les enfants!