Gâteau "Prince Eugène" (Prinz-Eugen Kirschtorte)

Gâteau "Prince Eugène" (Prinz-Eugen Kirschtorte)

Catégorie: Recettes culinaires

Cuisine: allemand

Ingrédients
des œufs	5 pièces
beurre	150 grammes
sucre	180 grammes
farine	125 grammes
cacao	2 cuillères à soupe. l
amandes râpées	125 grammes
levure	1 sachet
Pour remplissage:
cerises en conserve	1 boîte
amidon	40 grammes
crème grasse	400 grammes
chocolat râpé pour la décoration

Méthode de cuisson

• Le prince Eugène est né en France, mais il n'a pas été embauché à domicile en raison de ses caractéristiques physiques. Puis Eugène rejoignit volontairement l'armée du Kaiser Léopold Ier, montra et prouva son extraordinaire courage et talent dans les affaires militaires. En temps de paix, Eugène était un homme d'État de premier plan en Autriche. Son nom se reflète dans de nombreuses œuvres d'art. Son nom porte également le délicieux gâteau au chocolat Prinz-Eugentorte, dédié au fils légendaire de l'Autriche.
• Et maintenant la recette:
• Séparez les jaunes des blancs et battez avec le sucre et le beurre ramolli.
• Battez les blancs en une masse dense.
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• Tamisez la farine avec la levure chimique dans la masse de jaune et ajoutez les amandes et le cacao. J'ai emmené Dr. Oetker, ils sont de couleur chocolat profond.
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• Ajouter soigneusement les blancs d'œufs battus.
• 
• Versez la pâte dans un moule et faites cuire au four environ 40 minutes à 200 degrés.
• J'ai cuit ce gâteau à St. Steba pendant 1 heure 15 minutes en mode "bouillie", pression 03.
• Voici un gâteau avéré. L'odeur est extraordinaire!
• 
• Laissez le temps au gâteau de refroidir. Je l'ai fait le soir et je l'ai laissé jusqu'au matin
• Maintenant, vous devez retirer soigneusement le milieu du biscuit. Pour ce faire, j'ai pris une soucoupe de taille appropriée et j'ai dessiné autour d'elle avec un couteau.
• 
• Ensuite, avec une cuillère, vous devez enlever tout le milieu pour que le fond fasse environ 2 centimètres.J'ai fait des coupes en forme de carrés, puis j'ai enlevé le milieu avec une cuillère à café.
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• Maintenant, émiettez ce que vous avez pris. Faire frire 2/3 des miettes de biscuit, laisser refroidir et mélanger avec les miettes non grillées.
• Pour la garniture, j'ai pris des cerises fraîches surgelées, les ai bouillies avec une cuillerée de sucre pendant 1 minute.
• Égouttez l'excès de liquide. Prenez-en un peu pour diluer l'amidon.
• Ajouter la fécule aux cerises et porter à ébullition. Refroidir.
• Mettez la masse de cerises dans un biscuit et lissez.
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• Battre la crème en une masse dense, mélanger avec des miettes de biscuit et mettre sur la surface du gâteau.
• Saupoudrer de chocolat râpé ou de pépites de chocolat sur le dessus. Peut être décoré avec des cerises.
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• Resté au réfrigérateur pendant une heure - nous ne pouvions plus le supporter. Eh bien, très savoureux!
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Wow, c'est délicieux. Il est dommage qu'il y ait un problème avec la crème grasse, sinon elle se serait frittée.

[kirch]

kirch, Ludmila, vous pouvez bien sûr remplacer par de la crème fouettée sèche, mais avec du naturel, il a meilleur goût. Pourquoi le problème n'est-il pas en vente?

[Ludmila]

Ludmila, très agréable! J'imagine combien délicieux 5+!

[Julia]

Julia, Je vous remercie!

[kirch]

kirch, Ludmila, vous pouvez bien sûr remplacer par de la crème fouettée sèche, mais avec du naturel, il a meilleur goût. Pourquoi le problème n'est-il pas en vente?

Oui, exactement 30% sont rares

[Galion-6]

Galion-6, Elena, Je vous remercie!

Il doit être très savoureux, je vais le prendre dans vos favoris. Merci pour la recette.

La crème séparatrice maison fonctionnera-t-elle? Les magasins donnent des conservateurs. J'émiettais le biscuit entier et le mélangerais avec de la crème

[Olgea]

Olgea, OlyaJe suis content que vous ayez apprécié la recette. Je vous remercie

Irsha, Irina, Je n’ai pas fait de crème moi-même, mais la crème maison était probablement grasse. Et si c'est le cas, ils devraient être fouettés.

J'émiettais le biscuit entier et le mélangerais avec de la crème

Une fois, j'ai fait des muffins au chocolat et j'ai rejeté certains d'entre eux en apparence. Je les ai cassés et je les ai juste mélangés avec de la crème. C'était aussi très savoureux

[Ludmil_a]

Ludmil_a, délicieux
Irsha, Je fouette même la crème écrémée (je retire de 3 lait avec une cuillère-louche), tout garde parfaitement sa forme! et si vous êtes gras, séparez-les, puis diluez-les avec du lait au 1/3

[NataliARH]

NataliARH, Je vous remercie!

Comment ai-je alors négligé une recette aussi merveilleuse ... Désordre! Aux signets!

[Ira]

Ira, recommande fortement. Je l'ai fait deux fois de suite.

[Ira]

Ira, recommande fortement. Je l'ai fait deux fois de suite.

Puis droit au front: comment remplacer les amandes? quel genre de crème peut être sinon de la crème?

[tumanofaaaa]

La recette est géniale! Je vous remercie!
Puis-je suggérer une réponse!?
tumanofaaaa, Je prendrais du petit fromage vanille, ajouter 50 cl. le beurre et quelques cuillères à soupe de crème sure non acide, bien battre, ne se brouilleront pas et ne durciront pas légèrement une fois refroidis. Et les gâteaux sont délicieux au chocolat sans amandes!

[Ira]

Ira, J'ai remplacé une fois les amandes par des noyaux d'abricot (achetés). Vous pouvez, je pense, avec d'autres fous, que vous aimez. Ou vous pouvez le faire sans noix du tout, c'est aussi délicieux. Et au lieu de la crème, vous pouvez essayer de la crème sure grasse avec du sucre en poudre ou de la crème à la vanille pour les gâteaux, en option.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya ce qui est vrai est vrai. J'ai aussi écrit que c'était délicieux sans noix. Et j'aime la version fromage. Une fois, j'ai ajouté du caillé maison à la crème, très bon.

[Ira]

Ira, J'ai remplacé une fois les amandes par des noyaux d'abricot (achetés). Vous pouvez, je pense, avec d'autres fous, que vous aimez. Ou vous pouvez le faire sans noix du tout, c'est aussi délicieux. Et au lieu de la crème, vous pouvez essayer de la crème sure grasse avec du sucre en poudre ou de la crème à la vanille pour les gâteaux, en option.

La recette est géniale! Je vous remercie!
Puis-je suggérer une réponse!?
tumanofaaaa, Je prendrais du petit fromage vanille, ajouter 50 cl. le beurre et quelques cuillères à soupe de crème sure non acide, bien battre, ne se brouilleront pas et ne durciront pas légèrement une fois refroidis. Et les gâteaux sont délicieux au chocolat sans amandes!

Oh, il y a même un choix. Quel genre de crème à la vanille?

Habituellement vendu dans des articles de boulangerie. C'est dans des sacs. Là, il vous suffit d'ajouter du lait.

Habituellement vendu dans des articles de boulangerie. C'est dans des sacs. Là, il vous suffit d'ajouter du lait.

D'accord, comme une crème anglaise? La crème anglaise est-elle appropriée ou le beurre avec du lait concentré?

Je vais prendre de la crème sure à 30% au lieu de la crème. Je fais du pancho avec de la crème sure. Bat bien avec du sucre glace. Parfois, s'il ne garde pas sa forme, j'ajoute un épaississant pour la crème

[Irin]

Irin, la vanille achetée n'est pas tout à fait la crème. Avec la crème anglaise, il me semble que le goût du gâteau ne sera pas le même. Mais avec du beurre et du lait concentré, c'est dur. Pourtant, il me semble que s'il n'y a pas de crème, alors l'option qui Rada-dms suggéré ou provenant de sources. En écrivant, j'ai vu la réponse kirch, Je suis d'accord avec elle.

[Ludmila]

Ludmilaquel merveilleux gâteau! Maintenant, s'il était apparu un mois plus tôt, alors, je pense, mon prince Eugène aurait apprécié le gâteau avec ce nom pour son anniversaire. Mais je promets de le faire quand même. Nous avons adoré la combinaison de génoise au chocolat, de crème et de cerise.

Si vous n'ajoutez pas de noix, augmentez la quantité de farine? Combien? Pour le même nombre de noix?

[Julia]

Julia, puisqu'il y a le prince Eugène, alors il y a toujours une raison de lui faire un gâteau du même nom! Je suis sûr qu'il l'appréciera

[frisson]

frisson, Lyuba, vous pouvez ajuster vous-même la quantité de pâte. Avant d'ajouter les protéines, il doit être légèrement plus épais que d'habitude pour le gâteau, car après l'introduction des protéines fouettées, il s'aplatit à la consistance souhaitée. En conséquence, la pâte du fouet ne s'écoule pas sous forme de masse liquide, mais tombe. Si la pâte semble encore mince après avoir ajouté des protéines, ajoutez un peu de farine

Bonne journée! Veuillez me dire pour combien de cerises la quantité d'amidon est calculée?
Je vous remercie

[Victoria]

Victoria, follement désolé pour la réponse tardive (viens de le lire). L'agitation du Nouvel An! J'achète généralement un paquet de cerises surgelées. Cela semble être environ 400 avant JC.

Bonne année! Avec des cerises triées))) Tellement délicieux! Voici le rapport

[Vika]

Vika, que c'est beau! Nouvelles années! Merci beaucoup pour votre rapport.

Bonjour à tous! Bonne année
J'ai décidé de faire ce merveilleux gâteau, mais je vais poser une question stupide et faire frire les miettes sans huile?

Est-il nécessaire de séparer les œufs?

[Ala]

et faire frire les miettes sans huile?

Ala, faites frire les miettes sans huile.

Est-il nécessaire de séparer les œufs?

Albina, Je suggérerais de diviser, car cela contribue à la splendeur du biscuit.

[Ludmila]

Ludmila, Je vous remercie!
I avec le rapport: fille-oui: c'est vrai, je n'ai pas eu le temps de prendre une photo. Pendant que je courais vers mon ami, ils se débrouillaient déjà
Il s'est avéré être très tendre et savoureux
Merci beaucoup pour la recette

Alya, ça s'est avéré génial! Je suis très content de l'avoir aimé. Je l'ai fait deux fois pendant ces jours. Des amis ont immédiatement demandé la recette Et merci pour la photo!

[Ludmila]

Ludmila, dites-moi, pouvez-vous remplacer les cerises par des ananas ou des bananes en conserve? Je ne comprends toujours pas le biscuit que vous avez sorti - vous devez l'ajouter à la crème?

[Olesya]

Olesya, J'ai récemment fait un gâteau avec des fraises surgelées, car la cerise était épuisée. Aussi très savoureux. Je pense que les bananes et les ananas n'ont pas besoin d'amidon, ils ne donnent pas autant de jus que les cerises.

Je ne comprends toujours pas le biscuit que vous avez sorti - devez-vous l'ajouter à la crème?

Oui, mélanger avec de la crème fouettée et placer sur des baies ou des fruits (dans votre cas) et lisser.

Merci beaucoup pour le délicieux gâteau !!! C'est vrai, j'ai un peu changé le gâteau, car il n'y avait pas d'amandes, j'ai cuit de la mousseline de chocolat de natapit, le reste est strictement conforme à la recette!

[Victoria]

Victoria, merci pour les photos! Ça a l'air très appétissant! Je l'ai aussi fait sans amandes - c'est toujours très savoureux.

S'il n'y a pas d'amandes, ajoutez 125 g de farine? Luda, et une question sur la pâtisserie. Je n'ai jamais rien cuit à Shteba. Je vais y cuire. Après la fin du programme, sortir le gâteau immédiatement ou attendre?

[Ludmila]

Ludmila, farine, bien sûr, un peu plus, si sans amandes. Ajustez vous-même la quantité pour que la pâte ne soit ni liquide ni épaisse. Quant à la cuisson à Shteba. Mode "bouillie", pression 03, durée 1 heure 15-20 minutes. Après que Shteba ait émis un bip indiquant que le programme est terminé, j'ouvre le couvercle et sors le bol. Je le mets sur une serviette humide pendant 5 à 10 minutes pour que le gâteau se sépare bien du fond et le retourne sur la planche. Ensuite, je le transfère soigneusement sur un support de vapeur pour le refroidir., Ou vous pouvez le laisser sur la planche. Bonne chance!

Merci, j'ai tout compris

S'il n'y a pas de cerises ou de raisins de Corinthe, peut-on utiliser des airelles rouges?

[Yadviga]

Yadviga, Je ne dirai pas sur les airelles rouges - je ne l'ai pas fait. Je l'ai fait avec des fraises, c'est aussi délicieux. Et si la famille aime les airelles rouges, pourquoi ne pas l'essayer. Seulement, probablement, ajustez le sucre des baies à votre goût.