☰☰
Gâteaux de Pâques et autres recettes de Pâques
domicile Recettes culinaires Plats de viande Plats de viande nationaux Foie à la berlinoise

Foie à la berlinoise

Foie à la berlinoise

Catégorie: Plats de viande
Cuisine: allemand
Foie à la berlinoise

Ingrédients

Foie de veau 400 grammes
Pomme aigre 1 pc
Oignons bulbes 1 pièce (grande)
Beurre pour la friture 70 à 100 g
Farine 1,5 cuillère à soupe l.
Sucre 1,5 cuillère à café
Mon chéri 1 cuillère à café
Sel poivre goût

Méthode de cuisson

  • La cuisine berlinoise, bien sûr, a son propre charme et ses propres caractéristiques, mais elle manque encore d'une subtile élégance. Il y a cependant un plat qui a même retenu l'attention des voisins raffinés et s'est imposé dans la cuisine française sous le nom de Foie de Veau à la Berlinoise - foie de veau à la berlinoise. Ce plat a quelque chose en commun avec la cuisine française en termes de gamme de produits et de mode de préparation: foie de veau tendre frit court, oignons caramélisés et quartiers de pommes caramélisés - le tout au beurre. Bien? Essayons?
  • 1. Peler et épépiner les pommes, les couper en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur, les faire revenir dans le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
  • Foie à la berlinoise
  • 2. Dans la même poêle, vous pouvez faire frire l'oignon coupé en fines rondelles. Faites frire dans du beurre avec l'ajout de miel (selon la recette, il y avait du sucre) jusqu'à ce qu'ils soient dorés. L'arc ne doit pas s'effondrer, vous devez garder un peu son crunch.
  • Foie à la berlinoise
  • 3. Coupez le foie en steaks de 1,5 à 2 cm d'épaisseur La recette est pour le foie de veau, mais je l'ai remplacé par de l'agneau - je suis un grand fan de ce foie en particulier. Trempez un peu dans la farine et faites frire dans une poêle quelques minutes de chaque côté. Après avoir fait frire d'un côté, vous devez le retourner de l'autre - et seulement maintenant SEL ET PAS CHER. Voici un secret. Selon la recette, le foie à l'intérieur devrait être un peu rose - mais c'est comme ça qui l'aime le plus.
  • Foie à la berlinoise Foie à la berlinoise
  • 4. Alors, servez le foie avec des tranches de pomme et des oignons au caramel. Vous pouvez utiliser de la purée de pommes de terre comme plat d'accompagnement.
  • Foie à la berlinoise

Le plat est conçu pour

2 portions

Temps de préparation:

30 minutes

Programme de cuisson:

assiette

Remarque

Foie dans son goût absolument naturel, joliment complété par des oignons et des pommes caramélisés.
Une source - 🔗

Kirks
Merci Alexandra pour la recette et quelle est la différence entre le foie d'agneau et le foie de veau? Je n'ai jamais mangé d'agneau.
Pulisyan
Natalia, Je suis content d'avoir aimé la recette! Foie d'agneau: visuellement - morceaux plus petits et plus minces en coupe transversale, au goût - plus doux, plus doux, pratiquement pas de veines, le goût est plus riche, par l'odeur - l'odeur du mouton en tant que telle n'est pas perceptible (beaucoup ont un préjugé sur l'odeur - combien de fois ai-je J'ai pris ce foie, il n'y avait pas d'odeur désagréable). Quelque chose comme ça ... Si vous aimez le foie, essayez l'agneau - je pense que vous l'aimerez!
kirch
J'aime beaucoup le foie de Berlin. Cependant, je ne cuisine que pour moi-même. Le mari ne comprend pas comment les pommes peuvent être frites. Et j'adore le foie d'agneau. J'écris et bave coule
Pulisyan
Ludmila, Merci pour votre attention! Et mon mari aime différentes combinaisons inhabituelles, mais il est un critique très sévère. S'il l'aime vraiment, alors le plat en vaut la peine. Cette fois, il a suggéré d'essayer le kaki au lieu des pommes. Je pense que ça va bien se passer ...
Oli4ka
Alexandra, merci beaucoup pour la recette !!!!
J'ai découvert des combinaisons de saveurs complètement nouvelles. Le plat s'est avéré tellement délicieux!
Maintenant, cette recette est un favori
Foie à la berlinoise
Mariana Eve
C'est la seule façon de cuisiner du foie de veau! Aux pommes Bogatyr, aux oignons. Savoureux impossible! Seulement, je trempe d’abord le foie dans du lait (enseigné de cette façon par ma mère), et je ne le roule pas dans de la farine.
kirch
Et moi, et je ne fais que frire comme ça. Délicieux. J'écris maintenant et ma bouche est pleine de salive
Pulisyan
Oli4ka, wow, comme c'est délicieux Merci pour la photo et la critique !!!! J'aime vraiment le foie


Publié le samedi 14 janvier 2017 à 11h04

Mariana Eve, une nuance intéressante avec les pommes


Ajouté le samedi 14 janvier 2017 11:05

Ludmila, Oui! il vaut mieux ne pas en parler l'estomac vide
 

Autres recettes dans la section "Plats de viande nationaux"

Escalopes d'agneau aux épices aux herbes (Lammkoteletts im Krautermantel)
Escalopes d'agneau aux épices aux herbes (Lammkoteletts im Krautermantel)
 Vitello Tonnato
Vitello Tonnato
 Tarte Tatar de Crimée avec viande et pommes de terre Kubete
Tarte Tatar de Crimée avec viande et pommes de terre "Kubete"
 Saltimbocca alla romano
Saltimbocca alla romano
 Rouleaux de chou bavarois
Rouleaux de chou bavarois
 Gediunstet Schweinefleisch à Bier - Porc braisé aux légumes à la bière (assiette à pain)
Gediunstet Schweinefleisch à Bier - Porc braisé aux légumes à la bière (assiette à pain)

De nouvelles recettes

Tarte mexicaineTarte mexicaine
Chou-rave en sauce crémeuse
Chou-rave en sauce crémeuse
Pilaf au poulet dans un chaudron en fonte (+ vidéo)
Pilaf au poulet dans un chaudron en fonte (+ vidéo)
Tarte aux girolles et pommes de terre
Tarte aux girolles et pommes de terre
Haricots verts et pêches avec vinaigrette
Haricots verts et pêches avec vinaigrette
Toutes les nouvelles recettes

Lisez maintenant

Toutes les recettes

Pain dans une machine à pain

Binatone Bork Marque Gorenje Lg Kenwood Moulinex Mystère Panasonic Philips Redmond Universel Pain dans une mijoteuse et une cocotte minute

Recettes de pain

Pain de blé Pain de seigle au blé Pain de blé de seigle pain de seigle Mélange de pain Pain de blé entier Produits de boulangerie

Baguettes Mains Pain Borodino Pain Darnitsky Pain de campagne Pain à la crème Pain Pain éponge Pain au beurre Pain sucré Tresses et challah Pain coloré Pain toasté

Pain à la banane Pain à la moutarde Pain de sarrasin Pain aux champignons Pain aux raisins Pain au yaourt Pain au chou Pain de pommes de terre Pain au kéfir Pain au maïs Pain au sésame Pain à l'oignon Pain aux graines de lin Pain de semoule Pain au miel Pain au lait Pain aux carottes Pain d'avoine Pain aux olives Pain aux noix Pain au son Pain à la bière Pain de tournesol Pain à la crème sure Pain au malt Pain au fromage Pain caillé Pain à la citrouille Pain aux agrumes Pain à l'ail Pain au chocolat Pain aux pommes Pain aux œufs

Pain national

Pain autrichien Pain Italien Pain allemand pain français Pain suisse Pain national Focaccia pain ciabatta

Pain au levain

Cultures de démarrage Pain de blé Pain de seigle au blé Pain de blé de seigle pain de seigle Pain aux grains Mélange de pain Sans gluten et sans levure

Produits de boulangerie

Cupcakes Cupcakes Muffins Petits pains Petits pains à hamburger, hot dogs Petits pains caillés, juteux, juteux Rouleaux avec garnitures Petits pains à la citrouille Hamburgers Petits pains à la crème Petits pains feuilletés Petits pains à grignoter Petits pains allemands Petits pains nationaux Cheesecakes Bagels Petits pains Bagels Brioche Tartes, tartes, khachapuri

Crêpes

Crêpes Crêpes à la levure Crêpes minces Crêpes à la crème anglaise Crêpes à l'avoine Gâteaux et tartes aux crêpes Crêpes nationales Crêpes Crêpes Pâte Pizza Cuisson à l'huile

Pâques

Gâteaux de Pâques Gâteaux de Pâques dans une machine à pain Gâteaux de Pâques italiens Gâteaux à la crème Gâteaux au chocolat Gâteaux au lait caillé Fromage cottage de Pâques Autre Pâques

Recettes de gâteaux

Meringue Gâteaux éponge Gâteaux aux cerises Sacher Gâteaux au caramel Gâteaux aux fraises Gâteaux au café Gâteaux aux framboises Honeymen Gâteaux aux carottes Fourmilière Gâteaux à la mousse Napoléon Gâteaux aux noix Pancho Gâteaux de sable Plyatsok lait d'oiseau Rafaello Gâteaux à la crème sure Souffle tiramisu Gâteaux au chocolat Gâteaux nationaux Gâteaux à thème Assembler des gâteaux

Confiserie

Rouleaux, strudels Gâteaux, petits pains, éclairs Gâteaux protéinés et meringues Gâteaux biscuits Lutin Gâteaux à la crème Petits paniers Pas de gâteaux au four, pommes de terre Pâtisseries nationales Gâteaux de sable Pâtisseries feuilletées Churros Cookies, pain d'épices, biscotti, meringue Bonbons, caramel, sucettes, marmelade Souffle Mousses Gelée Puddings Tartes sucrées, cheesecakes, pain d'épices Bonbons et desserts

Premier repas

Bortsch Bouillons Gaspacho Soupes aux champignons Soupes au chou Soupes de pommes de terre Soupes au poulet Soupes à la crème Soupes aux légumes Soupes nationales Soupes allemandes et autrichiennes Okroshka Cornichons Soupes de poisson Soupe aux betteraves Solyanka Soupes en purée Soupe de haricots Soupes aux fruits de mer Soupes au fromage Kharcho Soupes froides Soupes à l'oseille Soupe aux choux

Plats de viande

Viande de mouton Plats de viande hachée Porc bouilli Du boeuf Rouleaux de chou Pointe de poitrine Goulache Jeu Rôti Julienne Casserole Viande au four Zrazy Côtelettes lapin Viande aux légumes Plats de viande nationaux Côtelettes Crâne Foie Pilaf Ragoût Travers de porc Graisse Satsivi jambon porc Steak Souffle Veau Terrin Boulettes de viande Ragoût Viande farcie Boulettes de viande Gelée Barbecue Schnitzel

OIE dinde Caille canard Filet de poulet Cuisses de poulet Pilons de poulet Poitrines de poulet Escalopes de poulet et boulettes de viande Ailes de poulet Cuisses de poulet Abats de poulet Brochette de poulet Poulet grillé Poulet aux légumes Une poule

Saucisse maison jambon Saucisses et saucisses roulés de viande

Plats de poisson

Soupes de poisson Soupes aux fruits de mer Plats de fruits de mer Poisson frit Poisson en gelée Casseroles et soufflé au poisson Poisson cuit Poisson fumé Escalopes de poisson et boulettes de viande Poisson mariné Plats de poisson nationaux Poisson bouilli Rouleaux de poisson Poisson en pâte Poisson en sauce Poisson aux légumes Salades de poisson Poisson salé Gefilte poisson Aspic de poisson Shish kebab et grill au poisson Autres plats de poisson

Plats de légumes

Plats d'aubergine La vinaigrette Casseroles Légumes au four Plats de courge Plats au chou Plats de pommes de terre Escalopes de légumes Lecho Plats à l'oignon Plats de carottes Légumes en sauce Plats au poivre Plats à la tomate Plats de légumes nationaux Ragoût de légumes Petits pains et petits pains aux légumes Salades de légumes Plats à la betterave Plats à la citrouille Légumes farcis Plats aux haricots Plats à l'ail Soupes aux légumes Plats aux champignons Plats de fruits et baies

Plats laitiers

Fabrication de fromage maison

Bouillie de lait Plats au lait fermenté Lait condensé Beurre Cheesecakes Plats au fromage Plats au caillé Cocottes au caillé Soupes au fromage Omelettes Poché Oeufs brouillés Plats aux œufs Puddings Souffle Plats nationaux de produits laitiers et d'œufs

Les sauces

Adjika Moutarde Ketchup Mayonnaise Sauces nationales Sauces aux légumes Sauces épicées Pesto Crème sure et sauces à la crème Sauces aux fruits

Plats culinaires

thé Plats de pâtisserie et de pâtes Dumplings, boulettes, nouilles Repas froids et collations Boissons froides et chaudes Plats à base de céréales et de légumineuses Recettes d'autoclave Préparations de légumes Préparations de fruits et de baies De l'alcool Catalogues de recettes préférées

Multicuiseur

Premier repas Recettes de viande Recettes de poisson Recettes de fruits et légumes Plats de céréales Produits de boulangerie Plats aux produits laitiers et aux œufs

ARC Aurore Bork Marque Confort Fy Coucou Delfa Dex Élément Kromax Aide culinaire Lacucina LandLife Liberton Liberté Maruchi Moulinex MultiHotter

Multicuiseur Panasonic

Perfezza Philips Polaris Redber Redmond Saturne Scarlett Formulaire Stadler Oursson Steba Supra Toshiba Unité Délicieux Cuiseurs à riz

Appareils de cuisine

Recettes à la mijoteuse Viande à la mijoteuse

Four à convection, friteuse à air et four multiple Gaufrier Maître pilaf Four micro onde Cuiseur à lait Marque de crèmes glacées Autres glaciers Multi-blender et vache de soja Multibaker Bain-marie pizzaiolo Thermomix Barbecue au gaz Miracle Sèche-linge électrique Technique Ninja

Autre

Menu végétalien cuisine nationale

Publications

Recettes aléatoires

Plus de recettes aléatoires

Nouvelle recette

nouveaux messages

© Mcooker: meilleures recettes.

plan du site

Nous vous conseillons de lire:

Sélection et fonctionnement des machines à pain