Soupe de potiron aux pistaches et bacon

Catégorie: Premier repas

Ingrédients
l'eau est froide	2 l
pommes de terre	2 pièces
citrouille*	350 grammes
bacon s / k	200 grammes
oignon (taille moyenne)	1 pc
pistaches *	30 grammes
huile d'olive	3 cuillères à soupe l.
Safran	un peu
sel et poivre blanc moulu	goût
Noix de muscade	1/2 cuillère à café
paprika moulu	1/2 cuillère à café

Méthode de cuisson

Cette recette a été partagée avec moi par un vieil ami qui a déménagé à Salzbourg il y a 15 ans, y a un mari et trois enfants, ainsi que sa propre maison avec une ferme et un immense jardin. Bref, il mène une vie paysanne autrichienne. Cette soupe a un goût luxueux avec un ensemble de produits de base. Je le partage avec toi.
Coupez les pommes de terre pelées et la citrouille en petits morceaux, mettez-les dans l'eau froide.
J'avais une telle citrouille (je ne sais pas comment s'appelle la variété), petite et orange vif.
Faites cuire à feu doux sans sel ni épices, nous les ajouterons à la fin.
Hachez l'oignon le plus petit possible et faites-le revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré. Peler les pistaches crues non salées et les ajouter aux oignons, faire revenir pendant 2-3 minutes.
Broyer la masse résultante dans un mélangeur à un état de bouillie, il est plus facile de le faire en ajoutant quelques cuillères à soupe de bouillon de légumes ou d'eau bouillie.
Lorsque les légumes sont cuits, moudre les pommes de terre et la citrouille dans le bouillon jusqu'à consistance lisse (je le fais avec un «pied» du mixeur), ajouter le mélange pistache-oignon, mélanger. Maintenant, nous ajoutons des épices: sel, poivre blanc (le noir est également possible, mais il ressortira avec des points noirs dans la soupe finie), muscade, paprika, safran (vous n'avez besoin que de quelques stigmates, s'il n'y a pas de safran, vous pouvez le remplacer par du curcuma)
Remuez, laissez bouillir, éteignez le feu et laissez infuser pendant 15-20 minutes.
Servir avec des tranches de bacon hachées et frites.
Bon appétit!