Soupe à la citrouille et aux courgettes (cuire sans eau)

Catégorie: Premier repas

Ingrédients
Poitrines de poulet	2 pièces
Oignons bulbes	1/2 pièces moyenne
Carotte	1/2 pièces petit
Piment doux - a pris le rouge pour la couleur	1/4 pièces
Tomates cerises rouges	6 pièces
Citrouille orange	150 grammes
Zucchini	150 grammes
Pommes de terre	2 pièces
Ail	1 clou de girofle
Persil	2 cuillères à soupe. l.
Sel	goût
Épices à soupe	1 cuillère à café
Huile végétale - pour faire frire les légumes	1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson

Couper les pommes de terre, les courgettes, la citrouille, les carottes en gros morceaux de "frites".
Nous chauffons l'huile végétale dans une poêle, ajoutons des oignons hachés, des carottes, de l'ail (écrasé), des tomates cerises (coupées en deux), des épices pour la soupe - et faisons frire pendant quelques minutes, cela est nécessaire pour que les épices et les couleurs agissent dans le bouillon et un bon goût de soupe apparaît.
Nous transférons les légumes dans une casserole à fond épais (type Zepter) en parties: partie frite, partie crue, viande de poitrine, à nouveau frites et crudités. Nous ne mettons ni sel ni eau !!!
Nous allumons le feu, mettons la casserole, d'abord un feu fort pour que la casserole chauffe et que la vapeur s'échappe, puis nous la réduisons à feu doux et faisons cuire sous un couvercle fermé pour que la vapeur ne s'éteigne pas. recherchez périodiquement et vérifiez la présence de liquide (jus) au fond de la casserole.
La viande et le poulet cuisent pendant environ 25 à 30 minutes. Après cela, nous vérifions l'état de préparation de la viande et des légumes. Veuillez noter que la couleur des légumes n'a pas changé et qu'ils n'ont pas bouilli car ils étaient sans beaucoup de mouvement et étaient cuits à la vapeur sans eau.
Ajoutez maintenant autant d'eau chaude que nécessaire dans la casserole pour épaissir la soupe. J'ai préréglé pour faire bouillir de l'eau dans une bouilloire et verser de l'eau bouillante. ajouter du sel au goût, du persil,
Ajouter le feu et porter la soupe à ébullition et réduire aussitôt à feu doux (pour ne pas faire bouillir les légumes), laisser bouillir la soupe quelques minutes, éteindre le feu et laisser infuser la soupe pendant une dizaine de minutes.
La soupe est prête! Versez dans des assiettes et asseyez-vous pour dîner!

Remarque

La soupe se prépare rapidement. Ce type de cuisson en soupe est délicat lorsque vous avez besoin de faire bouillir des légumes délicats tels que la citrouille, le poivron doux, les courgettes et pour qu'ils ne bouillent pas pendant la cuisson, restent intacts et conservent leur couleur. La viande et les légumes sont bouillis sans eau, cuits à la vapeur et dans leur propre jus, ce qui les rend riches en goût.

Cuisinez avec plaisir et bon appétit!