Soupe d'avocat au yogourt et basilic

Catégorie: Plats de fruits et légumes

Ingrédients
1/2 l de bouillon de légumes ou d'eau
4 avocats très mûrs
gros bouquet de basilic
500g de yaourt nature
jus de 2 citrons
4 tiges d'oignons verts
sel, poivre noir fraîchement moulu
quelques glaçons
Sauce tabasco facultative

Méthode de cuisson

Cette soupe, au goût délicat, remarquablement optimiste en couleur, copieuse et à la fois légère et saine, est mieux préparée par une chaude journée d'été. Cela se fait presque instantanément ... Et tout aussi instantanément mangé.
Coupez l'avocat en deux dans le sens de la longueur, en faisant une coupe circulaire autour du noyau. Saisissez les moitiés à deux mains et tournez-les dans des directions opposées: dans le sens horaire et antihoraire. Séparez les moitiés. Pour retirer l'os, frappez-le avec le «talon» de la lame du couteau (le coin le plus proche du manche) et tournez-le de 90 °. Couper chaque moitié en deux dans le sens de la longueur et décoller.
Hachez grossièrement l'avocat, placez-le dans un mixeur et versez immédiatement avec du jus de citron pour éviter que la chair ne s'assombrisse. Retirer les feuilles de basilic des tiges, sélectionner 4 jolies feuilles et les réserver pour la garniture (il est préférable de mettre les feuilles dans un bol d'eau glacée pour les empêcher de flétrir pendant que la soupe refroidit). Hachez le reste des feuilles et ajoutez-les au mélangeur.
Hachez finement l'oignon vert et ajoutez-le à l'avocat. Versez le yogourt et le bouillon ou de l'eau dans un mélangeur, ajoutez de la glace. Ajoutez du tabasco si vous le souhaitez. Fouettez la soupe jusqu'à consistance lisse, ajoutez du sel et du poivre. Si le bouillon, le yogourt et l'avocat étaient froids, la soupe peut être consommée tout de suite - ou réfrigérez-la, 1 c.
Pour servir, versez la soupe dans des bols réfrigérés ou des verres clairs, placez une feuille de basilic dans chacun, servez immédiatement.