Gâteau de Noël au lait caillé tchèque (tvarohova vanocka)

[Ceci conclut le texte de l'auteur.]

Gâteau de Noël au lait caillé tchèque (tvarohova vanocka)

Catégorie: Confiserie

Cuisine: tchèque

Ingrédients
farine semi-grossière (farine de première qualité)	500
sucre en poudre	125
beurre ramolli	150
petit œuf de poule	3
fromage cottage gras	250
Rhum	2 cuillères
levure	1 + 1/2 sachet
sucre vanillé
raisins secs	75
amande	75
zeste de citron frais
graisse pour lubrifier le moule

Méthode de cuisson

• La recette est tirée du magazine Christmas Pastry acheté pour l'occasion dans un supermarché de Prague. L'article a été écrit par Sarka Adamkova, ma traduction.
• Tout d'abord, le texte de l'auteur.
• Temps de cuisson 10 minutes, cuisson 50 minutes.
• Il existe deux options pour faire ce gâteau. Soit sous la forme, pour laquelle 60 grammes de lait supplémentaires doivent être ajoutés à la pâte, soit en tressage, qui est une option de cuisson classique. Pour la cuisson, vous devez mélanger tous les composants à température ambiante et les mettre sous forme graissée ou les tresser.
• Il est cuit pendant environ 45 à 50 minutes à une température de 175 degrés. Le vanocky fini doit être complètement refroidi et ensuite seulement retiré du moule ou de la plaque à pâtisserie. En conclusion, il doit être saupoudré de sucre en poudre.
• L'auteur recommande de faire tremper les raisins secs dans le rhum pendant une nuit avant la cuisson. Les raisins rouges sont les meilleurs pour ce test, mais d'autres variétés peuvent être utilisées.
• Ceci conclut le texte de l'auteur.
• Comme je l'ai fait.
• Tentative n ° 1. Pas très réussi.
• Au lieu du rhum, ils ont pris du cognac, dans lequel les raisins secs étaient trempés. Tout le cognac a été absorbé par les raisins secs, nous avons réussi à filtrer une cuillère à soupe, qui a été versée dans la pâte. Je n'avais pas non plus de zeste de citron vivant, alors j'en ai pris un sec et l'ai trempé pendant une nuit dans de la liqueur d'orange. La totalité de la fraction liquide a été absorbée sans résidu.
• Ensuite, tous les ingrédients secs ont été mélangés, la levure chimique a mis environ 3,5 cuillères à café, le zeste trempé a été ajouté, bien mélangé, les raisins secs, agité à nouveau, après quoi les œufs, le fromage cottage et l'accord final de beurre ont été ajoutés. Il n'y avait pas d'amandes à la maison, alors je m'en suis passé.
• Tout s'est connecté tout de suite et comme il se doit, j'ai donc décidé de ne pas ajouter de lait, car la pâte s'est avérée avoir la consistance souhaitée et je n'ai pas vu l'utilité de la rendre plus mince. Tout cela a été disposé dans un moule, nivelé, 10 minutes de levée et 50 minutes de cuisson.
• Le résultat est sur la photo.
• 
• Il a été cuit pendant environ une heure. Le volume a augmenté d'une fois et demie. Les bords sont brûlés, heureusement l'intérieur cuit normalement. Maman et la tante d'un ami l'ont vérifié, il me semblait que quelque chose était vide de goût. Et les boutures sont devenues rassis assez rapidement, visiblement surexposées au four. Pour moi, j'ai décidé que fabriquer une telle brique n'était pas intéressant et qu'elle cuire au four très longtemps.
• Tentative numéro deux. Déjà plus intéressant.
• J'ai mélangé tous les ingrédients secs, mis la levure chimique non pas sur les yeux, mais strictement 16 grammes (en général, vous devez lire les instructions sur le sac, mais tout est dispersé dans les bocaux), ajouté du zeste naturel, une demi-cuillère à café de sel, au lieu du rhum, que je n'ai pas du tout, mettre deux cuillères à soupe de liqueur d'orange, raisins secs imbibés de cognac. J'ai pétri la pâte, tressé les tresses et au four.
• 
• 
• Il a été cuit pendant environ 45 minutes, mais apparemment, la plaque à pâtisserie a dû être placée plus haut et plus chaude, car elle s'est avérée pâle. Et le thermostat dans le four est étrange, il y a peut-être un problème.
• Avec le zeste naturel, un arôme et un goût plus intéressants sont apparus, ce qui faisait clairement défaut dans la première édition. Vanocki ment depuis le deuxième jour et n'a pas encore eu le temps de devenir obsolète. En général, je l'ai déjà aimé, mais je vais certainement répéter cette recette avec de bonnes amandes.
• Bonne chance! Oser

J'essaierai certainement. Je vous remercie

[Mikalaevich]

Mikalaevich, Sarka Adamková a partagé la recette supermoderne de Vánočky. Traditionnellement, le Vánočku est cuit à partir de pâte à la levure (kynutého) et, bien sûr, sous la forme d'un osier, et non pas à partir de 3, mais de 6-8 parties (dílů). Et à partir de la pâte à muffins, les pâtisseries en République tchèque sont généralement appelées Bábovkou.
Dobrou сhut´!

[Mikalaevich]

Mikalaevich, Sarka Adamková a partagé la recette supermoderne de Vanočky. Traditionnellement, le Vanočku est cuit à partir de pâte à la levure (kynutého) et, bien sûr, sous la forme d'un osier, et non à partir de 3, mais de 6-8 parties (dílů). Et en République tchèque, les pâtisseries à base de pâte à muffins sont généralement appelées Babovkou.
Cabane Dobrou´!

Il y a un vanocka d'une pâte traditionnelle, bien que sur la photo il y ait des tresses de quatre et trois parties, mais je ne l'ai pas encore essayé.
Et en général, je connais la cuisine tchèque dans la mesure où :-) C'était la première crêpe, et elle ne semble même pas grumeleuse.

Excellente recette! Nous prenons!