Recette de sauce pesto au basilic

Le pesto ligurien est l'une des cinq sauces les plus connues. La combinaison de basilic vert, d'ail, d'huile d'olive et de pignons de pin est un champion absolu de la fraîcheur du goût et de l'arôme presque cologne. Ils peuvent être utilisés pour habiller des salades - par exemple, le caprese classique.
Le plus souvent, le pesto est utilisé avec des pâtes, dans des soupes et des lasagnes, avec des craquelins ou tartiné sur du pain. La sauce pesto se marie bien avec les pâtes, elle convient pour habiller les salades, les plats de viande et de poisson.
On pense que le pesto est connu depuis l'époque romaine, mais la première preuve documentaire de la préparation d'une telle sauce remonte à 1865. Le classique Pesto alla Genovese est préparé avec un mortier en marbre et un pilon en bois, du basilic cultivé à proximité de Gênes, du sel, des graines de pin, de l'ail, de l'huile d'olive extra vierge de Ligurie et du fromage pecorino.