Forshmak nommé d'après la grand-mère syrozhina

Forshmak nommé d'après la grand-mère syrozhina

Catégorie: Repas froids et collations

Cuisine: juif

Ingrédients
hareng	2 carcasses
Oignons bulbes	3 buts
Des œufs	3 pièces
Pomme	2 pièces
Sucre	1 cuillère à café
Beurre de vache	goût

Méthode de cuisson

• Voici ce que disent toutes sortes de livres de cuisine intelligents sur le forshmak, même, je n'ai pas peur de ce mot, les encyclopédies:
• "Vorschmak" (allemand Vorschmack - "apéritif" - un plat de viande hachée ou de hareng, cuit au four avec des pommes de terre, de la crème sure, des oignons et des poivrons, lié aux apéritifs. ….
• Le forshmak arrive aussi avec du bœuf, de l'agneau, avec des garnitures rôties, avec du lait, de la crème sure et du fromage, avec du poulet, avec des champignons, avec des pommes de terre, avec du chou, avec du fromage cottage, avec des pâtes cornes, avec des betteraves, avec des navets, avec du chou-rave , aux artichauts, à la mayonnaise, à la moutarde, à la pâte de tomate - tout cela avec l'ajout de hareng. Forshmak se passe sans hareng du tout - par exemple, à partir de cerveaux de veau….
• Dans la cuisine juive, le forshmak a été transformé en apéritif de hareng froid. Il ne contient souvent pas de viande, mais la recette, en plus du hareng, comprend des œufs, des pommes, des oignons, du pain blanc et de la margarine ... "
• Comme ça. Ni plus ni moins. Non seulement il est frit, il est aussi allemand ... mais néanmoins, quoi qu'on en dise, alors ils admettent que c'est aussi un petit peu juif. C'est vrai, si vous y mettez du hareng et de la margarine au lieu de la viande et que vous ne la faites pas frire.
• Et puis finalement ils affirment finalement que «... Pour la préparation du forshmak, hareng historiquement utilisé de la plus basse qualité, le soi-disant« rouillé ». Si le forshmak était servi avec un repas de lait, il était permis de faire tremper le hareng dans du lait ou du thé froid ... "
• Ma question se pose donc: avez-vous vu un juif manger du hareng rouillé? Légende!
• Mais, néanmoins, les sources, qui proviennent des apologistes de la cuisine juive, affirment que: «Le Forshmak est une histoire culinaire du peuple juif en miniature. Ce plat reflétait toutes les vicissitudes des destinées juives dans les vastes territoires de la Pale of Settlement ... Et bien que le hareng soit un produit universel européen, le dérivé du hareng - forshmak - est un plat purement juif. De génération en génération, le «secret de la grand-mère» a été transmis aux petites-filles: pour obtenir un bon forshmak, il faut d'abord faire tremper le hareng dans du thé froid ... Bien sûr, si samedi votre grand-mère n'avait que quelques harengs rouillés - votre grand-mère a le même âge, alors ils ont dû être trempés pendant très, très longtemps dans du thé refroidi .... «Hélas» ou «Ah», mais en réfléchissant aux ingrédients et aux recettes de la plupart des plats juifs (clarifions: ashkénaze) - que ce soit pour le shmak, le gefilte fish, le gefilte geldzele ou les eingemakhts, vous commencez à comprendre qu'ils sont tous nés d'un grand manque et d'une pauvreté déprimante ... . "
• Pour que je, comme on dit, vive comme ça, pour manger comme ça.
• Mais, par souci d'équité pour la révélation, ceux-ci se terminent alors comme suit: «... Forshmak est un symbole du bien-être juif. De plus, l'évolution de ce bien-être !!! Parce qu'il (forshmak) a parcouru un long chemin, du hareng rouillé trempé dans le breuvage d'hier à un forshmak vraiment aéré de hareng norvégien de son propre sel, et même assaisonné de caviar rouge! ... "
• Alors, chers collègues.
• Mais pourquoi suis-je tout? J'avais un ami quand j'étais enfant. Nous pouvons dire qu'à cette époque - c'était le meilleur ami. Parce que, premièrement, nous avons vécu dans le même DOS, dans la même entrée, seulement c'est un étage plus haut, c'est-à-dire la proximité géographique de notre coexistence possédée. Et deuxièmement ... oui, nous avions juste le même âge, tous les deux hooligans, tous deux avaient leurs pères portant des bretelles et c'étaient des militaires qui ont commencé leur carrière à l'époque de la guerre.À cette époque, ce n'était pas si rare, mais hélas, ce n'était pas si courant.
• Il était absolument impossible de nous ramener à la maison le soir ... pas si impossible, mais plutôt difficile. Il y avait beaucoup de choses intéressantes dans notre cour, et le groupe partait, ce qu'on appelle «ça encore». Et donc ça sonnait:
• - Fromage! Rentrez déjà à la maison!
• Et cette phrase a retenti plus d'une fois, croyez-moi. Certes, il n'y a eu, hélas, aucune réaction à cet appel. Seryoga a obstinément ignoré l'appel de sa grand-mère. MAIS! Très souvent, ces appels inutiles se terminaient (la grand-mère de Serega était sage et savait tout sur son petit-fils), quelque chose comme ceci:
• - Fromage! Allez déjà avec Vanya pour manger du forshmak !!!
• Ici, nous sommes tombés en panne. Autrement dit, ils nous ont simplement achetés et nous avons couru à l'entrée dans une course. Par conséquent, devant les portes de l'appartement de Seregin, nous avons été attendus d'une manière délicieuse (personne n'a épargné les feuilles de thé, honnêtement) du thé sucré et des tranches de la ville la plus douce (on l'appelait aussi français à une époque qui était "avant l'ère du matérialisme historique universel") des pains soigneusement et à l'avance recouverts d'une couche épaisse , le forshmak le plus délicat. Et, je noterai qu'il n'y avait pas de hareng norvégien à l'époque, mais il y avait l'Atlantique ou le Pacifique, moins souvent le Danube (Iwashi n'était pas du tout trouvé dans les magasins alors). Cela coûtait (celui qui était acheté le plus souvent, presque toujours) quatre-vingt dix kopecks. Pour un kilo. Pour un rouble trente, ils en prenaient moins souvent. C'était considéré comme coûteux.
• Bien sûr, je ne peux pas vous donner une recette bien préparée pour "Cheese Granny". Mais encore, selon les conversations et les mots mentionnés séparément, l'image, c'est-à-dire la recette, j'ai essayé de répéter.
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• Donc, si tant de choses ont été dites sur le hareng - le voici, une beauté. Encore une fois, je le répète. Je ne lui ai pas demandé son passeport, mais sur le tonneau dans lequel elle, le hareng, vivait, il était écrit: «Légèrement salé. Atlantique ".
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• Nous en avons pris deux, la vendeuse du magasin général nous est familière (ou lui sommes-nous?) Elle a choisi, bien sûr, du poisson plus gros. Que faire? Blat n'a pas encore été annulé.
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• Une fois le hareng épluché, tous les os ont été sélectionnés (cela doit être fait très soigneusement), il s'est avéré près d'un demi-kilo. Mais ça a l'air déjà, je vous le dis (vous n'êtes peut-être pas d'accord), très appétissant.
• Je vais remarquer. Le hareng était en effet légèrement salé. Si soudainement, il s'avère que la salinité sera ressentie de manière notable, il vaut vraiment la peine de la tremper dans du lait ou du thé. C'est qui vous aimez le plus.
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• Et ... je n'ai pas honte de constater que du caviar était dans le hareng.
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• Le caviar était mou, c'est-à-dire que le hareng était déjà, comme on dit, couché. Bien sûr, il est loin de la rouille, mais, bien sûr, ce serait mieux si le caviar était dur et croustillant. Bien que ... je vous assure - sur un morceau de Borodino avec un anneau d'oignon, cela s'est avéré très approprié en conjonction avec un lafitnik rempli de tsamogonchik. Chessword.
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• Et puis le hareng doit être finement haché. Ces pièces seront parfaites
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• Les oignons vivent dans la grange. Et pour ne pas y courir à chaque fois, les ligaments se déplacent progressivement dans la maison. À la maison, les oignons sèchent rapidement et se décollent activement. Mais croyez-moi, ils sont assez élastiques et même très comestibles.
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• Nous le coupons, l'oignon en petits cubes. Un seul, mais pas un petit oignon.
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• Pour cette quantité de hareng, j'ai pris quatre œufs. Certes, j'ai dû négocier dans le poulailler, mais j'ai réussi à le faire. Faites-les bouillir, bien sûr, durs et hachez-les finement.
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• Pommes. Vous voyez, un peu gelé? C'est parce qu'ils sont stockés chez nous, bien que sous forme emballée (foin là-bas, etc.), mais, hélas, ce n'est même pas septembre dans la rue. Mais le goût de cette gelure a influencé encore mieux. Aigre - La douceur s'est transformée en une astringence plus douce. Quelque chose comme ça. Croyez-moi. Trois à quatre, pas très grosses, les pommes doivent être pelées et coupées. Petit.
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• Beurre. Désolé, la margarine devrait être consommée par ceux qui adhèrent à des règles strictes et distinguent le parve du "pas" parve. Nous préférons qu'il soit savoureux et satisfaisant. Huile, inutile de rappeler, je pense que nous avons la nôtre, de Freckles.
• Il doit être mis dans un endroit chaud pour qu'il se ramollisse.
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• Quelques morceaux de pain. Couper la croûte et la tremper légèrement dans de l'eau claire.
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• Et une cuillère à café, maximum un an et demi, de sucre.
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• Mélangez ensuite le tout et mettez-le dans un bol mixeur.
• Bien sûr, à proprement parler, tous les produits - les éléments devaient être hachés très finement. Dans la poussière et la poudre fine fine. Et puis abattez. Encore une fois - avec vos mains, c'est-à-dire avec un fouet. Pour le rendre doux et aéré.
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• Et ... pendant assez longtemps, vous devez tout abattre avec un mixeur - hacher. Eh bien, peut-être que ce n’est pas si long, mais je vous assure que cela ne fonctionnera pas très vite.
• En fait, le voici - le résultat.
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• Et puis ... non, vous pouvez l'étaler sur du noir, mais j'écris sur le forshmak nommé d'après la grand-mère de Cheese, donc, hélas, il n'y avait pas de rouleau français, je devais me contenter d'un pain ordinaire.
• Angela pour vous à votre repas!
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• Shl. J'ai ajouté le beurre au mélangeur, parce que j'étais trop paresseux, ou plutôt simplement insupportable, pour attendre que le beurre devienne vraiment mou, de sorte qu'il le fasse, comme je l'ai fait (je me souviens bien) du fromage Granny, mélangé avec du forschmak fouetté prêt à l'emploi. Mais il s'est avéré, il me semble, pas du tout pire.

Alors oui, c'est un vrai forshmak! Je fais de même, un à un, depuis de nombreuses années. Ma grand-mère a fait forshmak de cette façon, nous vivions à Bendery, et c'est une ville avec un très grand nombre de résidents juifs. Et la cuisine y est moldave, ukrainienne et juive. J'ai mis tous mes parents purement russes ultérieurs dans cette cuisine hybride.
Oui, l'huile pour une telle quantité de hareng a besoin de 100 grammes, et de haute qualité, de préférence! Et nous devons nous rappeler que ce plat est emporté à une vitesse cosmique.

J'adore forshmak !!!! Je vais certainement essayer votre version le week-end prochain

Je ne me suis pas encore éloigné du hareng, mais voici le forshmak 🔗

Je ne me suis pas encore éloigné du hareng, mais voici le forshmak

J'ai donc oublié de l'inclure dans ce post. J'ai donc dû l'ajouter séparément.

[Ivanych]

Ivanych, donc de manière simple, dans notre classe)

Ivanych, quel brave garçon vous êtes! Et votre histoire est tout simplement merveilleuse. Le Forshmak doit être cuisiné et apprécié.

[Ivanych]

Ivanych, merci beaucoup, je l'ai pris dans les signets. Je vais le faire pour la table du Nouvel An.

[Ivanych]

Ivanychquelle portion de la recette! Je m'évanouis presque et m'étouffe avec de la salive en mangeant un si bon
Je l'ai pris dans les favoris! Je vous remercie

[Elena]

Elena, Seberia, et vous étiez à Herring?. Ne pars pas ... tu seras sans voix

Je l'ai cuisiné une fois dans ma vie. Cela n'a pas du tout fonctionné. Je ne comprends pas pourquoi. J'ai mangé quelques beurres, personne d'autre ne l'est devenu. Et nous sommes tous des amoureux du hareng. Nous devons donner une seconde chance au foreschmak. J'ai lu une histoire délicieuse de mon enfance et je la voulais vraiment!)))

MERDE !!_{désolé pour mon russe} Eh bien, sinon je ne peux pas exprimer mes émotions !! Et le flux ?? UNE?? Je vais certainement le faire !!

Les filles, êtes-vous nouveau? Je suis assis partout sur moi ... rougissant et timide ... Merci ...

et vous étiez à Herring?. Ne pas aller.

Lel, il est tard

s'il vous plaît envoyez-moi au hareng

déjà trouvé, couru

J'ajoute au blog sur le hareng Ivanych!

Ivanych, forshmag khachunemogu Quel beau nom - Tache de rousseur

[Ivanych]

Ivanych, Je suis à toi pour toujours !!

Écrit dans le mauvais sujet)).

et??? UN FORSHMAK DE LUXE ICI QUEL ENDROIT ???

[Nata]

Nata, en vain enlevé. C'était tellement fougueux!

Eh bien, je l'ai en quelque sorte nettoyé tout de suite quand vous avez eu le temps de le lire?

Vous lisez ici, vous savez, en même temps sur le hareng et non sur le hareng, alors toutes sortes d'incidents se produisent.

Ivanych, pas de mots que mon père faisait souvent. Et avec une pomme, du jaune ... Et je n'aime pas l'odeur de poisson, mais tout fait ... beaucoup! Je vais persuader ma fille. Je vous remercie!

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Par chance, ma page est toujours affichée. Dupliquer?
La question est la même: pourquoi a-t-il été supprimé?

[Ivanych]

Ivanych, eh bien, de quoi je parle ??? Je suis assis ici comme un imbécile, j'attends, tu comprends comment Natakha continuera à exposer l'érythique ... comme si elle avait enlevé sa culotte et l'avait enduite de viande hachée.

Oui oui ...seule la vie quotidienne culinaire grise à ... a été peinte, et ici - vous y êtes !!! Les utilisateurs doivent être interdits de modification. C'est faux!

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Non, pas besoin, j'ai écrit ceci sur le blog, mais je l'ai accidentellement envoyé à ce sujet, qui était également ouvert. Maintenant, sur la base de forshmak, il se passera quelque chose ici!))) Vaughn, Besechke est déjà devenue plus jolie!

J'ai déplacé l'article sur mon blog))).

Ivanych, pas de mots que mon père faisait souvent. Et avec une pomme, un jaune ... Et je n'aime pas l'odeur de poisson, mais tout fait ... beaucoup! Je vais persuader ma fille. Je vous remercie!

Vous êtes en vain! Parfum de hareng - il ... ça !!! Remuez ... l'appétit !!!

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J'ai déplacé l'article sur mon blog))).

Alors tu n'aimes pas quand les gens sont plus jolis? ...

[Ivanych]

Ivanych,

J'ai peur pour leur psychisme !!! Les fantasmes érotiques sur le thème du hareng n'ont encore apporté aucun bien à personne. Probablement ... Ici.

Sapins, je travaille avec Wishlist depuis une semaine maintenant, je veux un forshmak, comme ça, juste comme ça !!!! Je vous remercie!!!!!
Doux souvenirs d'enfance, thé sucré et pain noir forshmak

[Ivanych]

Ivanych, merci beaucoup pour la recette, j'ai longtemps voulu cuisiner ce plat complètement inconnu pour moi, maintenant je vais certainement l'essayer)) la recette est incroyable, et si cela vient aussi d'un homme

[Ivanych]

Ivanych, merci, tout le monde aime le forshmak comme ça, sans pommes de terre, bien qu'aucun des ancêtres ne soit vu d'origine juive.

J'adore forshmak.

Puis-je mettre mes 5 kopecks? L'huile doit être réelle. Si un substitut, même avec le moindre mélange, alors un tel byaka s'avère ... Hélas, il est maintenant extrêmement difficile de trouver du vrai beurre. Parfois, même les fabricants éprouvés commencent à tricher ...
Désolé, pour le négatif. Ne voulait pas...

Le forshmak en lui-même est un miracle !!!! Nous avons la même recette dans notre famille. Eh bien, parfois, nous ajoutons des carottes bouillies.
J'ai couru au magasin pour le hareng. Dès que j'aurai salé, je ferai un forshmak. Déjà hoooooochuuuuu!

Bien sûr réel! Depuis plusieurs années, nous ne fabriquons que notre propre beurre. Ce qui est vendu dans le magasin n'est PAS DE L'HUILE! Pour comprendre la différence, il suffit de goûter du vrai beurre de vache. Pas ce genre de supermarché crémeux.

Merci pour la recette. Je l'ai rendu très savoureux.

Eh bien, ce que je veux dire ... La grand-mère de Syrozhina savait comment appeler ses petits-enfants à la maison.

Très savoureux, malgré le fait que cette recette soit complètement fouettée et qu'il n'y ait pas de morceaux séparés.

Merci encore.

[Natalyushka]

Natalyushka, Je ne veux pas paraître ennuyeux, mais ... ma grand-mère "savait", pas "savait la même chose" ...

Mais que fait-on !!! D'abord - hareng, maintenant forshmak ... Demain, j'irai chercher du hareng. Directement à l'ouverture du marché

Que suis je? ... Je ne suis rien!

[Ivanych]

Le hareng dans toutes les variantes a mangé aujourd'hui, mais votre forshmak, Ivanych, c'est juste une chanson, festive! Tellement délicieux, merci!

Santé!

[Ivanych]

IvanychQuelles vacances y a-t-il! .. Je ne vais pas attendre! NADA de toute urgence !!! JE SUIS TRÈS très louche, et le hareng est MON PLUS! Par exemple, aucun hareng sous un manteau de fourrure n'est PAS un NOUVEL AN pour moi! Que ce soit au moins le SEUL PLAT sur la table! :-) :-) :-)
Mais Forshmak n'a jamais cuisiné ni mangé !!!
Écoutez - entendu, bien sûr! Eh bien, maintenant FSE !!! IL Y AURA Forshmak! Merci pour la recette et pour la merveilleuse histoire .., Ivanych!

Vous ne regretterez pas!

Mais Forshmak n'a jamais cuisiné ni mangé !!!

Je suis désolé. n'a pas non plus mangé, n'a pas cuisiné. Je veux te demander; Le ghee peut-il être utilisé dans ce cas?

Même nécessaire!

[Ivanych]

Ivanych, Je ne vais même pas te voir pour les recettes, pour la Parole ...

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