Casserole de Franconie (Fraenkischer Krautauflauf)

Catégorie: Plats de viande
Cuisine: allemand
Casserole de Franconie (Fraenkischer Krautauflauf)

Ingrédients

chou blanc 1 petite tête de chou
Viande hachée (bœuf + porc) 500 grammes
Oignon 1 PC.
Graisse 50 grammes
Bacon 100g
Feuille de laurier 1 PC.
Carvi 0,5 cuillère à café
Œillet 1 PC.
Crème fraîche 2 cuillères à soupe. l.
Sel poivre goût
Pétrole pour la lubrification des moules

Méthode de cuisson

  • En Allemagne, il existe une division par type de cuisine. Ainsi, par exemple, il y a trois domaines principaux: la cuisine de palais, bourgeoise et monastère. Le franconien appartient précisément au troisième type monastique. Dans les temps anciens, seuls les riches avaient le droit de visiter les monastères, de sorte que l'art culinaire se développa ici à un rythme rapide. Et comme les monastères d'Allemagne étaient situés principalement sur les routes commerciales par lesquelles toutes les épices entraient dans le pays, alors, grâce à cette caractéristique, dans la cuisine monastique (franconienne), il est devenu possible de créer de nouvelles combinaisons de saveurs et des plats spéciaux. Donc dans la recette que je porte à votre attention aujourd'hui, en plus du cumin, adoré des Allemands, apparaissent, ainsi que les clous de girofle et les feuilles de laurier.
  • Séparez 6 à 8 grandes feuilles du chou, coupez les boutures coriaces, blanchissez pendant 3 à 5 minutes et réservez. Coupez le reste du chou en cubes et faites mijoter avec l'oignon finement haché sur du bacon fondu pendant 10 à 15 minutes. Ajouter les feuilles de laurier, le cumin et les clous de girofle moulus
  • Casserole de Franconie (Fraenkischer Krautauflauf)
  • Laisser mijoter, en remuant de temps en temps, quelques minutes de plus, puis retirer la feuille de laurier et ajouter la viande hachée au chou. Sauté
  • Casserole de Franconie (Fraenkischer Krautauflauf)
  • Graisser une forme résistante à la chaleur avec de l'huile et tapisser le fond avec les feuilles de chou abandonnées
  • Casserole de Franconie (Fraenkischer Krautauflauf)
  • Ensuite - une couche de viande hachée avec du chou
  • Casserole de Franconie (Fraenkischer Krautauflauf)
  • Puis à nouveau une couche de feuilles de chou
  • Casserole de Franconie (Fraenkischer Krautauflauf)
  • Et recouvrez la structure de tranches de bacon. Dans toutes les recettes que j'ai vues, les tranches étaient étalées au hasard sur le chou, mais je voulais ajouter un pédantisme allemand soigné et tisser un tapis de bacon
  • Casserole de Franconie (Fraenkischer Krautauflauf)
  • Lubrifiez la cocotte avec de la crème sure et faites cuire au four à 180à propos environ une heure. Bon appétit!
  • Casserole de Franconie (Fraenkischer Krautauflauf)

Remarque

Une source: 🔗

Rada-dms
Bonne recette! Satisfaisant! Nous prenons! :)
gala10
Comme toujours, une nourriture très savoureuse et intéressante de l'extérieur est accompagnée d'une histoire tout aussi intéressante. Je vous remercie!
irman
Larisa, merci pour l'histoire informative et merci pour la recette intéressante. Ça ira .
Tuskarora
Très très mignon. Et pas très calorique. le chou et la viande hachée sont toujours une bonne combinaison.
Elena Tim
Il faut que les images ne disent pas "LariKom", mais "LOrikom done"!

Je dirais même: "Lorikom EST MAÎTRISÉ" !!!
Marina_K
Non, eh bien, vous donnez! Je suis rentré du travail et j'ai vu des oignons farcis. J'ai décidé que je devrais essayer. Alors je pense, qu'est-ce qui est intéressant aujourd'hui, j'ai manqué. J'ai regardé, et voici une casserole telle que la salivation a déjà commencé à couler. Larissa, bravo. Par où voulez-vous commencer maintenant?
Irina Dolars
Larissa, la cocotte doit être délicieuse
Merci pour la nouvelle recette!
Et j'ai été amené à tisser des rayures rouges. Au début, je pensais que les carottes étaient tellement hachées
Elena Tim
La dernière photo est un vrai tueur! Ça fait mal de regarder!

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