Poitrine de poulet styrienne pour Franz Josef

Catégorie: Plats de viande

Cuisine: autrichien

Poitrine de poulet styrienne pour Franz Josef

Ingrédients
poitrine de poulet	à partir de 1 poulet
fromage à pâte dure	100g
Jambon ou bacon	100g
crème	2 cuillères à soupe. cuillères
Bière	1 verre
sel, poivre, laurier, cumin	goût
farine	2-3 st. cuillères
huile végétale pour la friture	2 cuillères à soupe. cuillères

Méthode de cuisson

Ce plat pas du tout compliqué et pas très original est très courant en Autriche. Une telle légende est associée à son origine. L'empereur du double empire austro-hongrois, Franz Joseph 1, chassait dans les montagnes de Styrie. C'était un homme de morale simple et stricte, il n'aimait pas non plus les excès, les immenses escouades. Il se trouve qu'il a combattu la suite qu'il avait à la poursuite de chamois. Il n'a pas rattrapé le chamois, mais il s'est presque perdu. En fin d'après-midi, il se rendit au domaine de l'un des barons locaux. C'était vraiment difficile de l'appeler un domaine. Le baron était un vieux soldat et, comme cela arrive souvent, il n'était pas un dirigeant d'entreprise très prospère. Alors qu'il se battait à nouveau, le domaine tomba en ruine, le gérant s'enfuit avec toutes les taxes perçues, et ainsi de suite. Les paysans locaux, eux aussi, ne sont pas riches, le baron n'avait donc rien à leur prendre non plus. Et puis un invité est sur le seuil. Et quel genre. L'empereur lui-même. Que demandez-vous à un sujet loyal de faire? Je ne veux pas me frapper le visage dans la saleté, je dois soigner. Au moins l'empereur est sans entourage. Le baron envoya un domestique à la recherche de provisions. Malheureusement, le serviteur est revenu avec un poulet maigre. Eh bien, comment traiter un tel empereur? Heureusement, le serviteur était douteux. Du poulet maigre, il n'a pris que la poitrine, battu, enveloppé les restes de jambon et de fromage dans la viande et les a cuits dans un mélange de bière et de crème. Sous cette forme, la viande est devenue molle et l'empereur affamé a apprécié le talent culinaire des propriétaires. À quel point cette histoire est vraie et comment elle s'est terminée dans la vraie vie - l'histoire est silencieuse. Eh bien, le plat dans différentes variantes peut encore être trouvé dans les restaurants en Autriche.
1. Alors, divisez la poitrine de poulet en deux morceaux, aplatissez et battez.
2. Assaisonner de sel et de poivre et mettre les morceaux de jambon et de fromage au centre de la côtelette.
3. Rouler en un rouleau serré.
4. Trempez le rouleau dans la farine et faites-le frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.
5. Agitez la crème avec la bière, ajoutez une cuillerée de farine, sel, poivre, graines de carvi. Placez les rouleaux dans le moule et remplissez de garniture. Envoyez au four à 180 degrés.
6. Cuire au four jusqu'à tendreté. La sauce doit bouillir de moitié.
Vous pouvez le servir avec n'importe quel plat d'accompagnement neutre - pommes de terre, riz, légumes.