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Leipziger Allerlei

Leipziger Allerlei

Catégorie: Plats de fruits et légumes
Cuisine: allemand
Leipzig Allerlei

Ingrédients

carotte 100g
choufleur 100g
asperges 100g
petit pois 100g
champignons 100g
viande de crevette 300g
Pour la sauce:
beurre 2 cuillères à soupe. l
farine 1 cuillère à soupe. l
vin blanc sec 150 ml
Jaune d'œuf 1
sel poivre goût

Méthode de cuisson

  • Préparez les légumes pour la cuisson. J'ai utilisé CB Steba DD1 et cuit les légumes à la vapeur.
  • Faites bouillir et épluchez les crevettes.
  • Faites fondre 1 cuillère à soupe dans une poêle. l. beurre. Faites frire les crevettes, ajoutez les légumes préparés et faites-les également légèrement frire.
  • Nous mettons des légumes dans une assiette.
  • Préparez la sauce:
  • Dans une poêle où les crevettes aux légumes ont été frites, faites fondre 1 cuillère à soupe. l. beurre.
  • Faites frire la farine, versez la crème en remuant pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, ajoutez le vin blanc, le sel, le poivre et faites bouillir pendant 1 minute.
  • Ajoutez ensuite le jaune fouetté et remuez.
  • Versez la sauce sur les légumes.

Temps de préparation:

3 minutes pour la vapeur et 3-4 minutes pour la sauce.

Programme de cuisson:

Programme de cuisson et légumes Steba DD1

Olgea
À la recherche de recettes, j'ai trouvé une histoire sur des trucs de Leipzig:
Au tout début du 19e siècle, c'est ce plat qui a fait contourner les percepteurs d'impôts et les interminables files de mendiants la riche ville de Leipzig. Et c'était comme ça: au milieu de la pauvreté d'après-guerre, le greffier de la ville ingénieux Malthus Hempel a offert littéralement ce qui suit lors d'une réunion: «Cachons tout le bacon et servons seulement des légumes sur la table. De temps en temps, le week-end, nous ajouterons un morceau de saucisse ou d'écrevisses de notre Playa au plat. Et tous ceux qui viennent dans notre ville et veulent de la viande se contenteront d'une assiette de soupe aux légumes. Et puis tous les vagabonds et collecteurs d'impôts se rendront à Halle ou à Dresde.
Oh comment.
Ludmil_a
Oui, Olya, J'ai aussi lu cette histoire en étudiant la recette. J'essaye d'apprendre l'histoire des noms des plats.

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