Gâteau traditionnel allemand de Noël Baumkuchentorte

Gâteau traditionnel allemand de Noël Baumkuchentorte

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
beurre / margarine /	250 g
sucre	250 g
vanilline	1 paquet
Oeufs entiers	2
jaunes	4
Rhum	40 ml
farine	150 grammes
amidon	100g
levure	3 cuillères à café
protéines	4
glaçage	150 grammes

Méthode de cuisson

• Battez les blancs avec une petite quantité de sucre et réservez.
• Moudre le beurre / la margarine / avec le reste du sucre et de la vanille, ajouter progressivement les œufs, les jaunes et le rhum.
• Incorporer la farine tamisée, l'amidon et la levure chimique.
• Incorporer les blancs d'œufs fouettés en dernier.
• Graisser un moule de 24 cm / ou mettre du papier sulfurisé /, répartir 2-3 cuillères à soupe de pâte uniformément le long du fond.
• Cuire au four environ 10 minutes à 180 °.
• Retirez le moule de l'airfryer, étalez la pâte sur le gâteau déjà cuit et remettez-la en cuire.
• Continuez ainsi jusqu'à ce que la pâte soit terminée.
• Assurez-vous que les couches sont cuites. Plus les couches sont fines, plus le gâteau sera savoureux.
• Retirer le gâteau fini du moule, le retourner sur une assiette, verser / enrober / glacer: 175 g de sucre en poudre, 1 cuillère à soupe. l. jus de citron, 2 c. l. eau chaude, 10 grammes de graisse de coco. J'ai pris du glaçage au chocolat prêt à l'emploi, je l'aime mieux.

Temps de préparation:

3 heures

Programme de cuisson:

AG ou four avec chauffage par le haut

cuisine nationale

allemand

Remarque

Il s'agit d'un gâteau de Noël traditionnel allemand - Baumkuchentorte. Dans l'ancien temps, il était cuit à la broche, versant de la pâte sur chaque couche cuite, les gouttes étaient cuites à la volée, par conséquent, sous sa forme finie, un vrai baumkuchen a des "branches" légèrement saillantes. Ensuite, il a été retiré de la broche et coupé en portions. Lors d'un marché de Noël, j'ai eu l'occasion d'observer le processus et de l'essayer aussi. / La mienne m'a plus impressionné ici ..... / Il y a quelques années avant Noël allemand, j'ai trouvé une recette adaptée au four. Mais il y avait une remarque importante - cuire au four avec une chaleur TOP - et c'est notre AG! En général, la particularité du processus est que la pâte est versée en couche mince sur le gâteau déjà cuit et versée de nouveau dans le four. Je suis très content du résultat! Au fait, je l'ai fait cuire deux fois avant, mais dans un four "normal", en AG je l'aimais plus, en quelque sorte il s'est avéré plus tendre ou quelque chose du genre ..

Quelle recette originale! Et la vérité est parfaite pour un airfryer!

Super! Si j'arrive à AG (il hiverne à la datcha) - je le ferai certainement!
Juste une question - quelle est la puissance du ventilateur? (faible, moyen, fort?)

J'aime beaucoup cuisiner en AG. Je suis intéressé par la recette, je veux l'essayer. La seule question est à quelle vitesse faire cuire?

Les filles, je ne peux rien dire sur la vitesse, car mon AG est le plus simple, avec une seule vitesse, halogène. / Ce qui, cependant, ne nous empêche pas de le conduire presque tous les jours ... / Je prendrais d'abord celui du milieu et je verrais que le premier gâteau cuit en 7 à 10 minutes, alors vous pouvez changer la vitesse, si cela. Sur les premiers gâteaux, au fait, l'éventail a ramassé la pâte un peu vers le milieu, je me suis battu avec ce monticule - et je l'ai percé et j'ai essayé d'étaler la pâte plus mince au milieu, mais à la fin, tout s'est égalisé.
Ne le regrette pas. Ma mère l'a tellement aimé la première fois qu'elle se l'a souhaité pour son anniversaire en août ...

Super! Si j'arrive à AG (il hiverne à la datcha) - je le ferai certainement!

Et pourquoi hiverne-t-il à la campagne!? Oui, en hiver, vous voulez juste plus de trucs cuits au four et chauds ... Je pense que vous ne l'avez tout simplement pas encore pleinement apprécié ... :) Mais en été, nous l'avons mis sur le balcon pour travailler, de sorte que dans la chaleur, il n'y ait pas d'appartement supplémentaire réchauffé et ne m'a pas rendu fou avec ses odeurs de viande de porc - et je n'ai pas envie de manger dans la chaleur, et aussi les odeurs grasses ... / Mon mari ne peut pas se passer de viande, nous cuisinons pour lui sur la route pendant une semaine ... /

Merci beaucoup pour votre réponse. Aujourd'hui, selon le plan, struden (la machine à pain est déjà en train de pétrir), demain j'ai prévu un pain d'épices au miel et à l'avoine, mais vendredi je traiterai de votre création. C'est difficile à imaginer encore, mais j'aime beaucoup le nouveau.
De plus, cuisiner en AG est merveilleux!

J'ai cuit il y a environ 5 ans. C'est dommage que je ne sois pas au courant du site à l'époque. Personne n'a suggéré que le four avec la chaleur supérieure soit nécessaire. Bien que j'aie un super four HANSA, qui n'est pas là. Maintenant, vous pouvez réessayer

Cuit ce gâteau à AG, il y a longtemps
vieille photo

[Tanyulya]

Tanyulyaça a l'air cool! Quel est le goût de ce gâteau? Gâteau éponge, sablé ou quoi? Et combien de couches y aura-t-il?

[Tanyulya]

Tanyulyaça a l'air cool! Quel est le goût de ce gâteau? Gâteau éponge, sablé ou quoi? Et combien de couches y aura-t-il?

Plus comme un biscuit, mais pas trop sablonneux. Couches ... eh bien, c'est combien de temps la pâte suffit, il est préférable de verser quelques cuillères, de l'étaler avec un pinceau en silicone, de cuire, chaque couche est cuite pendant 5-7 minutes, puis à nouveau quelques cuillères de pâte, enduire avec un pinceau et utiliser ainsi toute la pâte. Je pense que le gril supérieur est idéal pour ce type de cuisson.

Merci pour votre réponse et c'est bien que vous ayez écrit sur des subtilités telles que l'étalement avec un pinceau! Sinon, j'aurais versé la pâte correctement. Déjà montré sa prochaine "victime"! Dans l'attente de vendredi!

Cuit ce gâteau à AG, il y a longtemps

Il existe différentes recettes pour ce gâteau. Je n'en ai que trois à la maison. J'ai posté le meilleur à mon goût. Le vôtre a l'air luxuriant et plus humide. En quoi votre recette est-elle différente? Peut-être que la prochaine fois, j'essaierai le vôtre ...

Il existe différentes recettes pour ce gâteau. Je n'en ai que trois à la maison. J'ai posté le meilleur à mon goût. Le vôtre a l'air luxuriant et plus humide. En quoi votre recette est-elle différente? Peut-être que la prochaine fois, j'essaierai le vôtre ...

J'ai en quelque sorte vu à la télévision l'échelle industrielle de la cuisson de ce gâteau ... eh bien, c'est un gâteau dit doucement, il y avait un gâteau, alors j'ai décidé de fouiller et de trouver une recette maison, si cela ne vous dérange pas, je la posterai ici

Eh bien, à quoi serais-je contre! Peut-être que le vôtre sera meilleur? Alors nous serons votre four!
Dans nos magasins, il est vendu sous la forme d'un grand anneau, si je le vois, prenez une photo / maintenant les pâtisseries de Noël et les bonbons sont déjà en train d'être retirés des étagères, bientôt ils seront remplacés par Easter /.

Et pourquoi hiverne-t-il à la campagne!?

J'ai une énorme demi-table plus chaude, il n'y a tout simplement nulle part où la mettre catégoriquement. Alors en hiver on s'en sort avec un four
Et le gâteau est si tentant ... Vous voulez faire ça, alors où voudriez-vous coller une note jusqu'au printemps?

C'est donc possible au four, j'avais l'habitude de cuire dedans! Réglez-le simplement plus haut pour que le fond ne brûle pas!

J'ai une telle recette
oeufs 6 pcs.
beurre 250 g
sucre 250 g
farine 150 g
amidon 100 g
rhum 2-3 cuillères à soupe. l. (n'a pas ajouté)
levure chimique 2 cuillères à café
zeste de citron (moulu) 0,5 c.
chocolat amer 100 g

Préparation:
Séparez les jaunes des protéines
Fouetter les blancs avec la moitié du sucre jusqu'à obtenir des pics fermes
Broyer l'autre moitié du sucre avec du beurre ramolli, un à la fois, incorporer les jaunes et le rhum dans le mélange de beurre.
Mélanger la farine avec la fécule, la levure chimique et une pincée de sel. Incorporer progressivement le mélange beurre-jaune.
En ajoutant progressivement à la pâte obtenue, incorporer la masse de protéines. Tout d'abord, 2 cuillères à soupe. l. bien mélanger avec la pâte, puis incorporer délicatement les protéines restantes par petites portions.

Nous chauffons le four à 200 degrés, il est préférable d'utiliser le chauffage supérieur ou le gril. J'ai cuit en AG à 235 degrés
Mettez 3 cuillères à soupe au bas du formulaire. l. pâte et étaler en une couche uniforme.Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré (3-7 minutes), selon le four. Ensuite, mettez encore 2-3 cuillères à soupe au-dessus de la couche cuite. l. pâte et frottis (pour plus de commodité, frottez avec un pinceau en silicone et un grattoir à crème en plastique).
Nous répétons l'opération jusqu'à ce que toute la pâte se termine. Refroidissez le biscuit fini.

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe. l. crème. Versez le dessus et les côtés avec un glaçage au chocolat.

Très similaire! Même par le nombre de composants. Je n'ai pas de zeste de citron ni d'autre glaçage. Et avec le chocolat je l'ai, en général, deviné, ça va bien ici!
En général, je pense qu'en AG, vous pouvez tout aussi bien cuire n'importe quel gâteau composé de gâteaux individuels. Celui du miel, par exemple - je l'ai aussi fait en AG. Cela s'est avéré très bien.

Filles! J'ai fait ce gâteau le week-end, griller à convection dans un four à 200 degrés, je ne pensais même pas que tout était si simple, les biscuits étaient cuits en 3-4 minutes, merci beaucoup pour la recette originale !!! Et mon mari a aimé le goût du rhum dans la pâte ...

Merci pour vos commentaires, je suis très heureux! D'ailleurs, j'aime aussi beaucoup cet arôme, même si je n'aime pas l'alcool. Il me semble que le gâteau perd beaucoup sans lui. Et l'alcool, il s'évapore lorsqu'il est chauffé ...

OH filles, et je l'ai fait cuire! J'ai trouvé que c'était difficile, mais cela s'est avéré assez simple. Cuire tout en faisant du pilaf, en garnissant les tartes, tout était à temps. Rend le gâteau un peu festif. Autrement dit, elle a enduit les bords de crème à l'ananas, versé des morceaux d'ananas sur le dessus avec du chocolat. J'ai pris une photo, mais il n'y a pas encore de photo dans la section. Ensuite, je vous montrerai tout à la fois.

Génial! : girl_claping: Et comment l'ananas s'intègre-t-il?

Nous voilà.




Petit-fils évalue le gâteau de grand-mère.

Nous voilà.
Petit-fils évalue le gâteau de grand-mère.

Et je pensais que VOUS maman.

Et je pensais que VOUS maman.

Sur la photo, je suis grand-mère, mais en fait je suis trois fois mère.

[Vikul]

Sur la photo, je suis grand-mère, mais en fait je suis trois fois mère.

Vikul, eh bien, vous ne tirez pas du tout sur votre grand-mère!

[Vikul]

Vikul, eh bien, vous ne tirez pas du tout sur votre grand-mère!

Lenus, ce gâteau m'a aidé. J'ai décidé de refaire le gâteau, mais j'ai ajouté certains de mes propres additifs. Je vais vous montrer comment faire.

Lenus, ce gâteau m'a aidé. J'ai décidé de refaire le gâteau, mais j'ai ajouté certains de mes propres additifs. Je vais vous montrer comment faire.

Je devrais aussi essayer de le faire cuire, mais l'avez-vous fait cuire au gril?

Je devrais aussi essayer de le faire cuire, mais l'avez-vous fait cuire au gril?

Tout est clair selon la recette, qui ne me ressemble pas. Je l'ai fait cuire sur la grille supérieure, bien que l'avant-dernière couche soit restée coincée et que j'ai dû le faire cuire et le dernier gâteau sur la grille du milieu. Eh bien, alors la fantaisie a joué un peu. Mais mes pensées ne se sont pas arrêtées là! Viens à Libertot, je me vante de la bouillie là-bas!

Eh bien, comment le petit-fils l'a-t-il apprécié?

Eh bien, comment le petit-fils l'a-t-il apprécié?

Le chocolat était très savoureux, alors il s'est bien taché le nez!

Oh wow! Je l'ai en quelque sorte jeté dans le signet et j'ai oublié la recette, aujourd'hui je l'ai lu comme la première fois, haleté! Je vais le faire aujourd'hui. merci pour la recette!

[galette similaire]

Je l'ai en quelque sorte jeté dans un signet et j'ai oublié la recette

Je suis ici galette similaire depuis 2010, il accumule la poussière dans les signets ...

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Je l'ai répété cette année, mais je l'ai cuit avec une couche de confiture de pommes.

[Vikul]

Vikul, Bien ?! Il y a une pomme pour luiwnaya?!

[Vikul]

Vikul, Bien ?! Il y a une pomme pour luiwnaya?!

Ouais, même beaucoup, j'ai regretté d'avoir enduit quelques couches. En bref, avant la couche suivante, j'ai appliqué une couche de confiture de pommes maison, de pâte et cuit au four. Il s'est avéré pas si sec.

salut! Merci pour la recette, je vais certainement essayer le week-end. Je n'ai pas encore essayé les pâtisseries dans l'airfryer. J'ai le plus simple, sans fioritures.
J'ai fait cuire ce gâteau, très savoureux! Je vous remercie!

Comment savoir si une couche est cuite?

Et je me précipite déjà sur chaque nom avec le mot "kuchen")))
Tout ce que j'ai essayé était délicieux ...
Et puis une telle déception! Eh bien, je n'ai pas d'aérogrill)))
Je vais essayer, peut-être dans le four avec le gril supérieur, peut-être que ça se révélera bon ...

Et je l'ai encore fait cuire l'autre jour. J'ai juste cuit un peu selon une recette différente, les couches étaient simples et chocolatées, le gâteau du dessus était enduit de confiture d'abricots, recouvert de noix et recouvert de chocolat.

Vitus, tu es mon intelligent)) chaque fois que je lis comment tu as fait un gâteau et que je veux le faire cuire. Voici la question - quand enduire de confiture?

qui n'a pas AG, mais a un mari robuste et une belle pelouse à lui



comment se connecter à la cuisson d'un gâteau aussi merveilleux en AG