Canard allemand au chou choucroute

Catégorie: Plats de viande
Cuisine: allemand
Canard allemand au chou choucroute

Ingrédients

canard 1,5 à 2 kg
marinade (facultatif):
jus et zeste de citron 1 pc
gingembre râpé 1 cuillère à café
miel noir (j'ai la montagne) 1 cuillère à café
sel poivre goût
chou blanc (j'ai la variété Slava) 1 fourchettes
vinaigre de cidre de pomme 4 cuillères à soupe l
oignon 1 pc
genièvre séché, cumin goût
feuille de laurier, sel, poivre

Méthode de cuisson

  • Je vous propose une recette simple de canard dans les traditions allemandes.
  • Le canard, qui aime la douceur, peut simplement être cuit au four et servi avec une sauce aux canneberges.
  • Vous pouvez améliorer le plat en farcissant la volaille avec de la choucroute, des canneberges et du sucre avant la cuisson.
  • J'ai fait ma marinade préférée à partir du jus et du zeste de citron, de miel et de gingembre. Frotter le canard avec la marinade à l'intérieur et à l'extérieur et laisser mariner toute la nuit. Vous pouvez faire mariner pendant plusieurs heures, mais j'ai le même temps - la nuit, le chou était également mariné.
  • C'est comme ça que je l'ai cuisiné.
  • Haché finement, versé avec du vinaigre de cidre de pomme, du sel, pressé avec une presse et mis dans un endroit chaud pendant la nuit.
  • Le matin, le chou est prêt pour une cuisson ultérieure.
  • Tout d'abord, mettez le canard dans le coq dans le four préchauffé à 180-200 * C. Versez un peu d'eau au fond. Couvrir avec un couvercle et cuire 1 heure. Ensuite, ouvrez le couvercle et laissez cuire encore 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  • Pendant ce temps, nous préparons le chou.
  • Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans de l'huile végétale, puis ajoutez le chou, les épices, râpé au mortier, le laurier.
  • Faire frire en remuant bien, puis ajouter un peu d'eau et laisser mijoter jusqu'à tendreté. Lors de la friture, vous pouvez ajouter des morceaux de bacon, comme le font les Allemands. Je n’ai pas ajouté.
  • Les Allemands achètent le plus souvent ce chou et ne fermentent pas à la maison.
  • Canard allemand au chou choucroute
  • Il s'agit d'un chou allemand classique, que les Allemands aiment tant pour une raison. Ce plat aura un goût différent de notre choucroute.
  • Canard allemand au chou choucroute
  • Maintenant, je suis aussi un amoureux du chou allemand. Essayez-le - c'est délicieux. La combinaison de canard et de chou comme celle-ci est incroyable!

Le plat est conçu pour

6 à 8 portions

Temps de préparation:

1,5 heure + nuit

Programme de cuisson:

four

Remarque

Bon appétit!

Tuskarora
Le canard chou est un rêve. Il y a encore des pruneaux ....... MMMM! Mais ce n'est pas encore la saison des canards. Attendons novembre.
œil
Citation: MariS
La combinaison d'une oie et d'un tel chou ...
aussi une oie ...
Maris
Citation: Tuskarora
Il y a encore des pruneaux ....... MMMM!

Non, il y aura un goût différent. J'ai trouvé plusieurs recettes différentes pour le chou allemand. J'essaierai, j'ai vraiment aimé le goût de celui-ci.
Citation: Tuskarora
ce n'est pas encore la saison pour les canards

Linet qui est notre chasseur?

Citation: ok

aussi une oie ...

Correction d'une oie pour un canard, même si ce serait tout aussi savoureux!
Tuskarora
Citation: MariS


Linet qui est notre chasseur?


Cette année, la chasse n'a pas du tout été ouverte dans notre région, dans d'autres à l'est et au nord, elle a été ouverte, et deux semaines plus tard, elle a été fermée. Nous sommes donc sans chasse, sans canards, sans oies, sans cailles, sans perdrix .... la liste peut être poursuivie avec le gibier d'hiver. Mon chien écrase les souris par ennui dans la forêt juste professionnellement. Mais j'ai peur que le plat de souris ne soit pas bien accueilli sur le forum.
Maris
Citation: Tuskarora
le plat de souris ne sera pas bien reçu sur le forum.

Eh bien, si seulement les faire passer pour du jeu.
gala10
Que c'est beau! Et j'ai toujours, naïvement, pensé que la choucroute - c'est en Afrique - la choucroute. Et, il s'avère que rien de tout cela! DANS Afrique Elle est complètement différente du non-apprivoisé ...
Marinochka, merci beaucoup pour la recette!
Maris
Citation: gala10
En Afrique, Nemetchine, c'est complètement différent ...

Oh, Gala! Un chou complètement différent! J'ai même essayé de cuisiner quelque chose comme ça à partir de ma viande marinée. N'a pas aimé.. Je me suis alors dit: "Et qu'est-ce que les Allemands aiment tant cuisiner de la choucroute?"
Mais maintenant j'ai réalisé à quel point j'avais tort! Et le chou se révèle noble.

Maintenant, je vais cuisiner selon cette recette. Je pense simplement qu'il n'est pas nécessaire de le récolter en grandes quantités. Elle a probablement un goût différent avec le temps.
C'est peut-être pourquoi les Allemands eux-mêmes ne le fermentent pas, mais préfèrent l'acheter au besoin.
Natalie07
Yulek
impressionnant!
Maris
Julia, Natasha, merci pour les émotions !!!
kirch
Maris, Marina, cette année j'ai décidé de cuisiner un canard à la choucroute. Ma recette habituelle est le canard aux pommes et aux pruneaux. Et puis je suis tombé sur ta recette et j'ai aimé ton chou. Je vais probablement le faire cuire. Avez-vous essayé non seulement de le faire frire, mais de farcir un canard avec?
Maris
kirch, Lyudochka, je suis content d'avoir regardé le canard! : girl-yes: Je ne l'ai pas farcie de chou ... C'est dans mon gingembre avec du zeste, et je pense qu'un mélange de goûts fonctionnera. Même si cela vaut la peine d'essayer?!
kirch
Marina, je vais probablement faire cuire le chou séparément. Je ferai du canard dans une mijoteuse

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