Pain de campagne français

Catégorie: Pain au levain
Cuisine: français
Pain de campagne français

Ingrédients

Levain de blé 100% humidité actif 105 gramme
farine de seigle pelée 20 grammes
Farine de blé 1 grade 370 grammes
malt non fermenté 1,5 grammes
l'eau 220-230 grammes
levure sèche 1 gramme
sel 8,5 grammes

Méthode de cuisson

  • Pain de campagne français
    Rafraîchissez le levain 5 à 6 heures avant la cuisson. Pétrir la pâte grossière de tous les produits, sauf le sel. Nous la laissons pendant 30 minutes.
  • Pain de campagne français
    Salez et pétrissez la pâte pendant environ 15 minutes, la pâte est molle, légèrement collante.
  • Pain de campagne français
    Arrondissez la pâte et laissez fermenter pendant 2 heures. Étirer au milieu de la fermentation.
  • Pain de campagne français
    La pâte est en pleine fermentation.
  • Pain de campagne français
    Pâte avant mise en forme.
  • Pain de campagne français
    Nous formons un pain ou un pain de toute autre forme. Nous l'avons mis dans le panier avec la couture vers le haut.
  • Pain de campagne français
    Épreuvage pendant 1 à 1,5 heures. J'ai 1 heure 15 minutes.
  • Pain de campagne français
    ... Nous retournons le pain sur du papier, faisons des coupes et le mettons dans un bol avec un couvercle, qui a été chauffé avec le four. La température de cuisson est de 240 degrés. Les 15 premières minutes sont couvertes. Ensuite, retirez le couvercle, baissez la température à 180 degrés et faites cuire jusqu'à tendreté. Mon temps de cuisson total était de 35 minutes. Nous sortons. Laisser refroidir sur la grille.
  • Nous coupons et dégustons du pain avec une croûte fine et une mie molle!
  • Pain de campagne français
  • Pain de campagne français

Le plat est conçu pour

1 miche de pain

Temps de préparation:

3,5 à 4 heures

Programme de cuisson:

four, mixeur

Remarque

La recette est prise ici 🔗.

Nikusya
ang-kay, Angela, quelle barre appétissante, les trous dans la coupe sont tordus en spirale! Délice! Et une photo directement dans le magazine demande!
ang-kay
Ilonamerci pour l'éloge.

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