Pain aux noix (four)

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Farine	500 grammes
Eau + lait	200 grammes
Huile végétale	2 cuillères à soupe. l
Noix (j'ai des arachides, des noix, des noisettes)	55 grammes
Levure sèche	1,5 cuillère à café
Sucre	2,5 cuillères à soupe l
Sel	1,5 cuillère à café

Méthode de cuisson

Chauffe l'eau (jusqu'à 36-38 ° C), ajoutez la levure, le sel, le sucre. On mélange.
Nous mesurons la farine, le beurre, les noix.
Nous mettons tout dans la machine à pain, allumons le mode Pâte (1,5 heure).
Après le kolobok.
À la fin du régime, nous sortons la pâte de la HP et la transférons dans le moule. Nous faisons l'épreuvage pendant 30 à 40 minutes.
Si vous le souhaitez, graissez le pain avec un œuf, saupoudrez de noix hachées.
Et mettez-le préchauffé à 220 ° C pendant 15 minutes.
Nous réduisons à 180 ° C et faisons cuire jusqu'à tendreté.
J'ai cuit avec un thermomètre. J'ai encore 20-25 minutes.
Le pain est savoureux, avec une odeur de noisette perceptible.
Avec du thé et du beurre, c'est tout simplement merveilleux!
Bon appétit!

Le plat est conçu pour

~ 700 gr

Temps de préparation:

2 heures

Programme de cuisson:

HP + Four

Remarque

J'ai fait le même pain chez HP, je n'ai pas vraiment aimé.
Pourtant, il a beaucoup meilleur goût au four!

Ce n'est pas la première fois que je fais cuire ce pain. Et à chaque fois, cela réduisait la quantité de levure.
Hier, j'ai cuit à partir de 0,5 c.
A augmenté. Tout s'est bien passé.
Mais le temps de levée avant la cuisson a été multiplié par 3.

ok sana

Pour un demi-kilo de farine, seulement 200 g de liquide? La pâte doit-elle être très froide?

Chat sauvage

Citation: ok sana

Pour un demi-kilo de farine, seulement 200 g de liquide? La pâte doit-elle être très froide?

Cela m'a pris 200 gr.
Mais quand j'ai cuisiné avec ma mère, j'ai ajouté 2 cuillères à soupe de plus. l.
La pâte, non, pas très raide.
Bien que, quand elle est plus raide, la mie est plus dense.

vernisag

Maria, peut-être avez-vous besoin d'un œuf dans la pâte, peut-être avez-vous oublié d'écrire?
Pour 500 grammes de farine, 200 ml de liquide, c'est très peu, la pâte ne pétrira pas.

Administrateur

Oui, quelque chose dans la recette ne convient pas. Myakish a l'air super!
Mais pour 500 grammes de farine de blé, il vous faut environ 330 ml. liquides.

En fait, nous avons:
- 200 ml. mélange liquide + huile végétale 55 ml. = 255 ml. liquide liquide épais (texture d'huile)
- et ingrédients secs 500 grammes de farine + 55 grammes de fruits à coque, qui soutiront une partie du liquide de la pâte

Il n'y a clairement pas assez de liquide pour une miette aussi fine.

Nous demandons à l'auteur de clarifier la quantité d'ingrédients lors du pétrissage de la pâte

Chat sauvage

Citation: vernisag

Maria, peut-être avez-vous besoin d'un œuf dans la pâte, peut-être avez-vous oublié d'écrire?
Pour 500 grammes de farine, 200 ml de liquide, c'est très peu, la pâte ne pétrira pas.

Non non. Elle n'a pas ajouté d'œuf.
Maintenant, nous allons manger ce pain et en cuire davantage. Pour être sûr ...
Peut-être je me trompais ...
Probablement, avec la température, les cerveaux ont nagé

vernisag

Citation: Wildcat