Assaisonnement Shichimi Togarashi (Shichimi Togarashi)

Assaisonnement Shichimi Togarashi (Shichimi Togarashi)

Catégorie: Recettes culinaires

Cuisine: Japonais

Ingrédients
Zeste de mandarine séché	3 cuillères à café
Gingembre séché	1 cuillère à café
Poivre de Sichuan	2 cuillères à café
Piment rouge séché	2 cuillères à café
graines de sésame	1 cuillère à café
Coquelicot	1 cuillère à café
Nori quitte le sol	1 cuillère à café

Méthode de cuisson

• Pour cet assaisonnement, qui en japonais signifie «7 saveurs», notre famille éprouve depuis longtemps une grande sympathie. Mais jusqu'à présent, nous n'avons utilisé qu'une épice achetée, dont la version industrielle ressemble à ceci:
• 
• Mais Dopletinmus a eu l'idée de le cuisiner seul et me laisse volontiers partager les résultats de son travail avec vous.
• Tout d'abord, il a séché le zeste de mandarine, à partir duquel la couche intérieure blanche, de fines tranches de racine de gingembre et de piment rouge frais ont été coupées autant que possible.
• 
• Déjà à ce stade, la cuisine était remplie d'arômes bien, très séduisants!
• Le prochain ingrédient essentiel est le poivre de Sichuan. Tout le monde ne sait pas qu'il s'agit d'une coquille séchée du fruit de «l'arbre dentaire». Et si vous le faites chauffer dans une poêle à frire sèche avec du gros sel, c'est déjà un assaisonnement épicé, très aromatique et totalement autonome.
• -
• Eh bien, le reste des ingrédients: graines de sésame, graines de pavot et nori (feuilles d'algues séchées pour sushi) sont bien connus de tous. Tous ensemble doivent être pilés, mais sans fanatisme - la structure de l'épice ne doit pas être poudreuse et les composants individuels, bien que très petits, doivent être distingués.
• L'assaisonnement a tellement surpassé la version achetée à tous égards que maintenant nous nous sommes exclus définitivement du nombre de ses acheteurs!

Le poivre de Sichuan de classe A est-il vendu librement?

Lorik est super, seul ce poivre du Sichuan est l'endroit où l'obtenir et les graines de sésame doivent également être séchées (et vous devez les faire frire avant de les sécher).
Le zeste est-il forcément la mandarine?

[Larissa]

Larissa, excellent assaisonnement sec, signet

Lorik est super, seul ce poivre du Sichuan est l'endroit où l'obtenir, et les graines de sésame doivent également être séchées (et vous devez les faire frire avant de les sécher).
Le zeste est-il forcément la mandarine?

C'est la beauté des herbes séchées et des épices!
Par exemple, chaque année, je sèche des piments, des lanières de raifort, des chips à l'ail - alors tout est à portée de main. Parfois, vous ne savez même pas où les fourmis aux herbes séchées seront utiles.
Voici le séchage



Larissa, Je suis allé sécher le zeste de citron-mandarine-oranges - un assaisonnement très nécessaire dans la maison - pourquoi je ne l'ai pas?

J'achète du poivre de Sichuan dans un magasin d'épices indien, mais maintenant j'ai regardé sur Internet - c'est aussi ailleurs. Je pense que ce n'est pas un problème de l'acheter, je soupçonne que cela devrait être dans le métro, il faut regarder. Les graines de sésame n'ont pas besoin d'être frites, ordinaires, blanches sont prises. Mais le zeste - oui, vous n'avez besoin que de mandarine.

Merci, je vais certainement regarder! et sec et sec

Dites-moi, est-ce un assaisonnement pour les plats de viande?
Je vous remercie!

Lorik, oh merci d'avoir ouvert de nouveaux horizons, je peux imaginer cet arôme ... et j'ai aussi une question: peut-être que cet assaisonnement est plus approprié pour les poissons? conseiller en gourmet gourmet

Mes amis, je vous assure - cet assaisonnement est bon pour tout! Accompagne parfaitement le poisson et la viande, les soupes, le riz et les nouilles! Essayez-le et voyez par vous-même!

[Larissa!]

Larissa! Je vous remercie!
Mmm! Quel assaisonnement frais! (y) Je vais certainement le faire!

Je prends du poivre de Sichuan dans la «saison» depuis quelques années à coup sûr.

Larisa, merci pour la recette d'un assaisonnement aussi délicieux. J'ai besoin d'acheter des mandarines.

Merci pour la recette à toute la famille !!!

Dans la saison, Nastya? Merci, je l'ai à côté de vous! Et je vais à Barberry.Et merci à tous pour l'attention que vous portez à la recette! Je transmettrai mes remerciements à mon mari, même s'il le lira lui-même.

Et je vais à Barberry.

Il peut s'avérer plus rentable de prendre de l'épine-vinette: dans le poivre de Rosplanta, il y a des brindilles et les graines elles-mêmes des capsules. Je ne sais pas si cela affecte le goût.
Je prends celui-ci:





Je m'excuse pour la qualité de la photo, je l'ai prise au téléphone.

à Barberry, il est plus rentable de prendre

Oui, je le pense aussi - j'ai été convaincu à plusieurs reprises que les prix de beaucoup de choses là-bas sont inférieurs à ceux d'autres endroits. Bien que, si j'avais vu du poivre de Sichuan plus tôt dans la saison, je serais à peine allé à Barberry pour cela.

Dopletik, qui s'ouvre à nouveau avec votre recette, eh bien, juste comme ça. Le mari est génial, mais sans le poivre de Sichuan, vous obtenez un assaisonnement complètement différent? Six saveurs? Et il a probablement déjà un goût différent. Mais définitivement mis en signet.

Oui, Vic, malheureusement, le poivre de Sichuan est un ingrédient très important, vous ne pouvez pas vous en passer.

Oui, crédit poivre, je l'achète toujours aussi

Comme c'est intéressant, je veux vraiment essayer, MERCI !!!

Et qu'en est-il du ratio des ingrédients déjà broyés? Autrement dit, écraser le nori et mettre 1 cuillère à café?
Et le poivre de Sichuan 2 cuillères à café également écrasé (écrasé)? Ou tel quel, puis moudre dans le mélange général?

[Pichenka]

Oui, Pichenka, Poivre de Sichuan, tel quel, et vous prenez 2 cuillères à café, et environ nori dans les ingrédients qu'il dit - moulu, 1 cuillère à café.

dans le métro devrait être

il est là!)))

C'est un long chemin à parcourir dans le métro, les chinois ne l'ont pas (bien qu'il y ait plein d'autres épices) Ils ont fait des yeux ronds sur moi.
Mais quand je indignéElle a demandé avec surprise comment les Chinois n'avaient pas de poivre de Sichuan, a rapidement écrit quelque chose sur un morceau de papier.
Trouvé dans un seul magasin, production de "cuisine maison".
Eh bien, la croûte de mandarine et le gingembre doivent également être coupés au préalable (même si je suis déjà habitué à tout, donc exactement en grammes)

Oui, donc il peut tenir dans une cuillère à café. Eh bien, comment mesureriez-vous avec des cuillères une feuille de nori ou une peau de mandarine?

Eh bien, je pense que la peau et le gingembre sont en quelque sorte écrasés, au moins légèrement. Oui?

Oui, c'est vrai.