Schlipfkrapfen tyrolien (boulettes tyroliennes)

Schlipfkrapfen tyrolien (boulettes tyroliennes)

Catégorie: Plats à base de céréales et de produits à base de farine

Cuisine: autrichien

Ingrédients
Pâte
la farine de seigle	150gr
Farine blanche	150gr
Oeuf	1
Sel	0,25 cuillère à café
L'eau	environ 100 ml
Remplissage
Purée de pomme de terre
Poireau	1
Oignon	1
Beurre de ghee	75 grammes
Pimenter	optionnel

Méthode de cuisson

• 
• Il était une fois nous sommes allés skier en Autriche au Tyrol. Il y avait beaucoup de nouveautés pour nous, mais comme c'était agréable de voir des plats familiers dans les restaurants.
• La différence avec nos boulettes est minime, la plupart de la pâte en Autriche étant pétrie avec l'ajout de farine de seigle, même si j'ai vu des recettes uniquement avec de la farine blanche. Il y a aussi diverses garnitures, et avec des pommes de terre, avec des épinards, et j'ai même vu une recette avec de la choucroute.
• Du fromage cottage est parfois ajouté à la garniture avec de la purée de pommes de terre, ce qui donne une légère acidité à la garniture et de la noix de muscade.
• Servir le schlipfkrapfen avec du beurre, saupoudrer de fromage et d'oignons verts.
• Donc boulettes tyroliennes ou schlipfkrapfen.
• Nous prenons 150 grammes de seigle et de farine blanche chacun, salons, ajoutons un œuf, un peu d'eau et commençons à pétrir. J'ai ajouté quelques cuillères à soupe d'huile végétale.
• On regarde la consistance de la quantité d'eau, on ajoute si nécessaire. Couvrir la pâte d'une pellicule plastique et laisser reposer.
• Préparez la garniture, faites revenir l'oignon finement haché et un bâton de poireau.
• Ajouter la purée de pommes de terre, mélanger.
• 
• Etalez la pâte. Il patine bien, se moule bien.
• Nous façonnons le slipfkrapfen.
• 
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• Faire bouillir dans de l'eau salée.
• Servir avec du beurre, des oignons verts, du parmesan.
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• 
• Bon appétit!!!

Le plat est conçu pour

40 pièces

Remarque

Recette autrichienne ici
🔗

[Lerele]

Lerele, quel bon gars vous avez présenté une telle recette, nous adorons tout avec de la farine de seigle, nous allons certainement essayer)))

Je vous remercie!!
La pâte s'avère merveilleuse, tendre, patine bien et est plus utile.

[Lerele]

Lerele, sorcière !!!! Et bien tout, comme on aime !!!!

[Lerele]

Lerele, pliz, et vous pouvez dire plus en détail comment la farine de seigle se manifeste dans la pâte et comment elle affecte le goût. Je vais devoir essayer.

La farine donne une couleur foncée, la pâte semble plus douce au toucher, un goût légèrement différent, pas d'acidité, mais différent. La structure de la pâte n'est pas si lisse.
J'ai beaucoup aimé, l'idée est restée ainsi pendant longtemps, mais s'il n'y avait pas de pâte à rouler, je ne l'ai pas essayée.

[Lerele]

Lerele, Je vous remercie .

Excellente recette, les boulettes sont incroyables!

[Lerele]

Lerelecombien de temps cela prend-il?
Demain j'achèterai de la farine de seigle (ou je la regarderai le soir ou le matin, je me souviens, je l'ai achetée, mais je ne l'ai jamais utilisée), j'ai de la purée de pommes de terre, tout le reste aussi. Cela fonctionnera-t-il rapidement après le travail?
Ahh non, je n’ai pas de confiture
Bref, du coup je vais l'acheter demain. Combien de temps? Et, j'ai oublié, avez-vous une machine manuelle ou électrique? Et à quelle épaisseur faire? Eh bien, quelque chose comme ça ...

Je ne l'ai pas chronométré.
J'ai donc pétri la pâte sur un robot culinaire et l'ai mise sous la pellicule plastique. La purée était au réfrigérateur.
Oignon pelé, haché et sauté, mélangé à la purée jusqu'à consistance lisse.
Elle a sorti la voiture et a commencé à rouler. Une voiture avec un moteur. J'ai roulé à 4, il s'est avéré suffisant, je ne suis pas allé à 5. Coupez et sculptez rapidement.
Je pense que cela a été fait en une heure. Eh bien, peut-être un peu plus longtemps, ou peut-être pas

puis vendredi (j'espère)

Moi aussi j'irai demain chercher de la farine de seigle, aujourd'hui il ne reste que 150 grammes
Je veux aussi faire avec des épinards et des pommes de terre.
J'ai aimé la pâte pour les boulettes non sucrées plus que la simple fabrication de farine blanche.

[Lerele]

Lerelequelles merveilleuses boulettes, merci pour la recette que je vais certainement essayer de cuisiner

échalotes

Qu'Est-ce que c'est ....?

C'est un poireau
Je suis allé réparer

[Lerelka]

C'est un poireau

Oh, le poireau est vraiment délicieux. Une fois je l'ai ajouté, car il n'y avait pas assez d'oignon. Alors maintenant, je vais faire cuire des boulettes, je cours tout d'abord voir s'il y a du poireau dans le frigo! Frit, c'est tout simplement incomparable!
Lerelka, avec un départ! Vous avez ouvert le concours avec une recette très réussie!
L'apparence de vos boulettes, comme toujours, est au-delà des éloges!

[Elena Tim]

Elena Tim, Je vous remercie!!!! Maintenant j'ai un passe-temps, des boulettes, des boulettes, des manti
Et la compétition pour moi est généralement comme un cadeau, rien n'est à inventer, on mange comme ça à la maison. Et j'allais essayer ces shlipfkrapfen sans concours, c'est juste arrivé à temps, je dois déjà diversifier les boulettes

Félicitations pour votre victoire bien méritée dans le concours "Meilleure recette de la semaine"

Toutes nos félicitations!

[Chef]

Chef, wow, je suis cool Merci !!

Toutes nos félicitations! Merci pour la recette

[Lerele]

Lerele, J'ai oublié quel type de roulis vous avez, ou plutôt vous avez patiné 4, mais combien de 9?
Merci pour la recette, la farine de seigle peut être utilisée, mais de la farine de grains entiers? L'as tu essayé?

[Loksa]

Merci à tous pour les félicitations !!
Loksa, J'ai un moteur atlas, roulé sur 5, divisions 9. Mais vous pouvez aussi sur 4, j'ai un ver qui ne donne pas une pâte épaisse.
Quant aux grains entiers, je sais avec certitude que c'est possible, l'autre jour, j'ai fait du khanum avec des grains entiers.

[Lerele]

Lerele, Toutes nos félicitations! La recette le mérite, je vais certainement l'essayer) Zer gut!

En tant qu'amateur indéracinable des boulettes et autres comme eux, félicitations pour une recette réussie et bien méritée appréciée !!!!

À tous

[Lerele]

Lerele,
🔗

[Lerele]

Lerele, Je n'aurais jamais deviné attacher du seigle et de la farine entière aux boulettes, donc mon moteur viendra et je le collerai immédiatement - j'ai une telle forme
J'avais l'habitude de rouler sur un six, c'était savoureux mais mince pour les boulettes. Merci et FÉLICITATIONS!

Super recette, je l'ai fait, merci beaucoup! Avec votre permission, je publierai une vidéo =)

[Val79]

Val79, Valentin, avez-vous immédiatement changé la recette de la pâte, ou avez-vous d'abord essayé de cuisiner sans vous écarter de la recette?
Certains membres de notre famille ont des restrictions sur l'utilisation des œufs, mais je vais essayer cette recette? Autrement dit, vous supposez seulement que la pâte ne sera pas très élastique selon la recette, ou avez-vous déjà comparé les deux tests?

supposons seulement que la pâte ne sera pas très élastique selon la recette

Quelque chose me dit, probablement l'expérience, qu'à partir d'un tel rapport d'œufs et de liquide, la pâte acquiert une dureté de nouilles, les boulettes demandent une pâte plus molle, comme dans la recette native. Et au fait = des boulettes très savoureuses sur de la farine 2, seulement vous l'achetez rarement ...

Merci pour la vidéo!!!
Et en ce qui concerne la pâte, les boulettes sont magnifiques, elles conservent leur forme, et il n'est pas clair qu'elles soient dures.
En général, la recette est comme un ensemble Lego et chaque baustein peut être changé. Quelqu'un a besoin de plus d'œufs, quelqu'un n'en a pas du tout besoin, l'essentiel est de les goûter.

Valentin, avez-vous tout de suite changé la recette de la pâte ou avez-vous d'abord essayé de cuisiner sans vous écarter de la recette?

Je l'ai changé immédiatement. Selon les critiques du site et les recommandations pour le laminoir à pâte. Et aussi dans une émission de télévision j'ai regardé un Italien faire des raviolis, il ne faisait généralement que des jaunes sans eau.

Quelque chose me dit, probablement l'expérience, qu'à partir d'un tel rapport d'œufs et de liquide, la pâte acquiert une dureté de nouilles

Vraiment légèrement caoutchouteux, mais j'ai peur que si quelques œufs le roulent se coince ou se déchire. Roulez-le manuellement en ferraille, après avoir acheté le roulement =) je vais essayer de réduire les œufs la prochaine fois =)

Merci pour la vidéo!!!
Et en ce qui concerne la pâte, les boulettes sont magnifiques, elles conservent leur forme, et il n'est pas clair qu'elles soient dures.

Et merci pour la recette! Je l'ai d'abord déroulé sur un deux, ils ont été déchirés, l'ont rendu plus épais, tout va bien =)

s'il y a peu d'œufs, le roulage mord ou se déchire.

bien mélangé, même avec vos mains, au moins pour hp, la pâte ne doit pas être déchirée, et d'abord vous roulez le rouleau de pâte pour 1, puis pour 2-3, et progressivement jusqu'à l'épaisseur souhaitée - et vous ne mâcherez pas et ne déchirez pas, vous pouvez regarder des sujets sur les boulettes et à propos rouleaux de pâte

bien mélangé, même avec les mains, même pour hp, la pâte ne doit pas être déchirée

Merci, la prochaine fois j'essaierai certainement

[Lerele]

Lerele, J'ai oublié d'écrire que j'ai collé des boulettes, j'ai bien aimé. Photo Je l'ai trouvé!

Merci pour la recette intéressante, prenez note