Boulettes chinoises "Shanghai Nostalgia"

Catégorie: Recettes culinaires
Cuisine: chinois
Boulettes chinoises Nostalgie de Shanghai

Ingrédients

Farine 1,5 tasses
Eau froide 1/3 tasse
Porc (pulpe sans gras) 400 gr.
chou blanc 200 gr.
Sauce soja 5 cuillères à soupe l.
Huile végétale 1 cuillère à soupe. l.
Ail 2-3 clous de girofle
Gingembre frais (râpé) 1 cuillère à soupe. l.
Oignons verts une paire de plumes
Sel

Méthode de cuisson

  • Mon mari a une "maladie" commune - la Chine. Parfois, des voyages dans ce pays étonnant ont lieu. L'année dernière, j'ai eu la chance de visiter Shanghai ... Une ville incroyable, diversifiée et merveilleuse! Il y avait une soi-disant "rue de la nourriture" à côté de notre hôtel. Une ruelle dans laquelle des deux côtés il y a un tas de petits cafés, des boulettes, travaillant dès le petit matin. Les Chinois, pressés de travailler le matin, prennent leur petit-déjeuner dans de tels cafés. Eh bien, nous y sommes allés aussi pour les petits déjeuners ... Le deuxième jour, le propriétaire de l'institution vous reconnaît de loin, vous accueille en famille, et surtout, dès la première fois qu'il se souvient de vos préférences (boulettes vapeur ou en bouillon avec ou sans poivre, etc.).
  • Et aussi dans notre famille il y a une tradition en hiver pour faire souvent des boulettes….
  • Et donc mon mari, regardant à travers les photos des voyages avec envie, a décidé de combiner notre tradition avec l'amour des plats chinois.
  • Alors:
  • Versez la farine tamisée dans un bol. Faites une dépression et versez de l'eau froide, pétrissez une pâte dure. Mettez-le de côté pendant 30 minutes.
  • Préparez la garniture: hachez la pulpe de porc. Mélanger la viande hachée avec 1 c. l sauce soja, huile végétale, chou et oignons verts finement hachés, gingembre et sel.
  • Rouler la pâte en une "saucisse" d'épaisseur uniforme d'un diamètre de 2 cm
  • Boulettes chinoises Nostalgie de Shanghai
  • et coupez-les en petits morceaux.
  • Boulettes chinoises Nostalgie de Shanghai
  • Abaisser chaque morceau de pâte sous la forme d'un gâteau.
  • Boulettes chinoises Nostalgie de Shanghai
  • Mettez la garniture sur les cercles de pâte et pincez.
  • Boulettes chinoises Nostalgie de Shanghai
  • C'est le nombre de boulettes que nous avons obtenues avec environ une demi-portion de pâte et de viande hachée.
  • Boulettes chinoises Nostalgie de Shanghai
  • Faire bouillir dans beaucoup d'eau ou de vapeur avant de servir.
  • Servir séparément le reste de la sauce soja et l'ail finement haché.
  • Boulettes chinoises Nostalgie de Shanghai
  • Bon appétit!

Le plat est conçu pour

environ 100 pcs.

Temps de préparation:

1,5 à 2 heures

Programme de cuisson:

cuisson, vapeur

Remarque

La principale "puce" de cette recette est de faire des mugs à pâte à la main, comme dans les boulettes chinoises. Bien sûr, ils le font très rapidement, seules leurs mains clignotent, mais nous cuisinons pour profiter non seulement du goût, mais aussi du processus de cuisson! Et ce n'est pas si long et difficile ...
Et pour goûter c'est presque le très "IT"! Je n'avais tout simplement pas assez de coriandre dans le bouillon, mais peut-être des assaisonnements avec du glutamate de sodium. ...
Ils se sont donc souvenus de la Chine et ont parlé à mon mari. et l'enfant a beaucoup de plaisir dans le processus et a ravi son estomac ...

Svetlana62
Anna,MomMaxa, merci beaucoup pour la recette! Je le cherche depuis longtemps):
Vei
Excellente recette, merci!
Diane
MomMaxa, deux questions se sont posées: à quel point hacher finement le chou et à quel point est-il délicieux à la vapeur ou dans l'eau?
MomMaxa
Merci pour votre attention sur la recette.
Diane Et plus le chou est petit, mieux c'est, la viande hachée sera plus homogène, il n'y aura pas de gros morceaux. Mais je ne le moudrais pas dans un hachoir à viande ... Plus le chou est juteux, plus il sera savoureux. La prochaine fois, nous essaierons de réussir avec Pékin.
Et en passant par la cuisine .. et tellement délicieux. Seuls quelques morceaux se sont cassés dans la casserole, puis par cupidité, la viande hachée doit être moins poussée! Pour un couple, j'ai fait 15 minutes le mode "cuisson vapeur" du multicuiseur Panasonic. C'est juste que dans un dessin animé pour couple, une petite portion s'avère, et nous sommes tous des boulettes BAAAL dans la famille ...
Diane
Merci d'avoir répondu.Je n'ai jamais mangé de boulettes chinoises, mais je veux essayer. Alors je vais essayer de reproduire
Crémeux
Le chou dans la viande hachée pour les boulettes est très juteux et savoureux, mais je n'ai pas encore essayé la viande hachée avec du gingembre. J'essaierai certainement.

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