Steak de calmar dans un multicuiseur LIBERTY MC-930

Steak de calmar dans un multicuiseur LIBERTY MC-930

Catégorie: Plats de poisson

Ingrédients
carcasse de calmar	4 choses
sel	20 grammes
l'eau	300 ml
beurre	15 grammes
mélange de poivre	goût
jus de citron	1 st. l

Méthode de cuisson

• J'ai essayé de cuisiner du karlmar en utilisant la technique sous vide. Le résultat était plaisant, le calmar est sorti juteux. pas un peu de caoutchouc. Le shake est la meilleure façon de faire cuire les calmars.
• Lavez les carcasses de calamars. décoller le film et les longues bandes de cartilage. Coupez la carcasse dans le sens de la longueur. Préparez une solution saline pour 300 g d'eau 20 g de sel. Placer les carcasses de calmars préparées dans cette solution pendant 10 minutes.
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• Versez de l'eau dans l'arche multiple, env. Activez le mode KASH, la température est de 65 degrés.
• Emballez les carcasses dans des sacs zippés, aucun vide n'est nécessaire ici, fermez-le simplement. et mettez les sacs dans un multicuiseur pendant 10 minutes. Retirez ensuite les sacs et plongez-les immédiatement dans l'eau froide pendant trois minutes.
• Le maïs bouilli convient à ce plat comme plat d'accompagnement. frit au beurre. J'ai fait du maïs dans un autocuiseur, puis j'ai coupé les grains et fait frire les grains dans du beurre dans une mijoteuse.
• Mettez le multicuiseur en mode LUBRIFIÉ t = 140 ° C. Faites frire les calamars dans du beurre fondu pendant 15 secondes de chaque côté. pas plus. puis mettre les steaks de seiche dans une assiette avec du poivre et du jus de citron sur chaque steak.
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Le plat est conçu pour

4 choses

Temps de préparation:

10min + 10min + 2min

Programme de cuisson:

Porridge huilé

Remarque

J'ai tellement aimé le résultat que le lendemain, j'ai acheté plus de calamars et j'ai essayé de les cuire à 60 degrés (la température réelle de l'eau dans le bol multicuiseur était de 64,1 ° C). J'ai cuisiné pendant 15 minutes. le résultat était également excellent. Le calmar s'est avéré extrêmement juteux. Ensuite, je l'ai coupé en tranches et je l'ai utilisé pour la salade.

Merci d'avoir testé squid en technologie sous vide. J'ai aussi eu l'idée de mener une expérience similaire, mais maintenant je sais que le résultat sera excellent

Oh, calmar, miam-miam! Je vais essayer, il n'y a pas de suvid, mais je vais penser à quelque chose. Je vous remercie!