Autocuiseur à lait écrémé Panser Liberty-MP 900

Autocuiseur à lait écrémé Panser Liberty-MP 900

Catégorie: Plats aux produits laitiers et aux œufs

Ingrédients
lait 0%	3 L
vinaigre de cidre de pomme	65 à 75 ml
eau froide (glacée)	1 L
sel	1/3 ou 1/2 cuillère à café

Méthode de cuisson

• Versez le lait dans l'autocuiseur et sélectionnez le mode CHAUFFAGE. Nous fermons le couvercle. Après 25 minutes, le lait atteint une température de 70 ° C. Vous pouvez le laisser un moment, laisser le lait pasteuriser. Ensuite, nous choisissons n'importe quel mode de cuisson pour augmenter la température du lait à 80-85 degrés. Remuez le lait périodiquement. Pour que le processus de caillé réussisse, le lait doit être à une température de 75 à 90 degrés. Optimum 85 ° C
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• Nous mesurons 65 ml de vinaigre. Versez le vinaigre dans le lait par portions, en quatre visites. versé, remué, attendu une minute, puis la portion suivante. Répétez jusqu'à ce que le sérum soit complètement séparé et devienne presque transparent. Il est conseillé de casser le fromage en petits morceaux en remuant. Saler maintenant le mélange obtenu.
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• Nous mettons la passoire sur la casserole, la tapissons de serviettes jetables .. Versons le mélange dans la passoire. Laissez le sérum s'écouler. Mettez de côté la casserole de petit-lait. Ensuite, vous pouvez l'utiliser à votre guise (dans du pain ou de la bouillie, des soupes dessus).
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• Nous avons encore du fromage cottage dans la passoire. Nous le rincons abondamment à l'eau froide, voire meilleure, glacée.
• Nous mettons la passoire dans n'importe quel récipient pour que l'eau coule. Vous pouvez couvrir le caillé avec une autre serviette et mettre l'oppression par-dessus. Je mets le paneer dans un moule à fromage, sur le dessus, comme oppression, je mets une bouteille d'eau incomplète de 2 litres, après une demi-heure, j'augmente le poids de l'oppression, jusqu'à 2 litres.
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• Le paneer est prêt dans une heure. Sur cette photo, fromage après une demi-heure d'installation sous l'oppression. Plus le fromage est sous le joug de la chaleur, plus il sera dense.
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Le plat est conçu pour

374 g

Temps de préparation:

25+ 10+ 60

Programme de cuisson:

chauffage, cuisson

cuisine nationale

Indien

Remarque

Il est bon d'ajouter un tel fromage aux légumes jeannés et cuits à l'étouffée, et il est également bon de faire des desserts avec. Le paneer à partir de lait ordinaire est préparé de la même manière, vous devez alors ajouter moins de vinaigre. Il s'agit d'un fromage de type ricotta, c'est pourquoi, dans les recettes, ce fromage peut être remplacé par de la ricotta.

Intéressant!!!! : girl_claping: Et si du citron au lieu du vinaigre?

Vous pouvez également utiliser du jus de citron. L'essentiel est de le verser en portions et de voir que tout le lait caille. Eh bien, et puis, vous devez rincer le fromage cottage obtenu afin qu'il n'y ait pas d'excès d'acidité.