Cidre (deux des siens)

Luda, regardez T de position: à T au-dessus de 22-23 * C 2 semaines suffisent, à T en dessous de 22 * ​​vous pouvez le tenir plus longtemps.

Dans une boîte avec un coussin chauffant, il fait chaud - plus de 22 *. Ensuite, je le réorganiserai demain. Merci Linochka!

[Linadoc]

Linadoc, ici je ne peux pas sans questions, alors
J'ai filtré le cidre selon l'option 1, je l'ai versé dans la bouteille lavée, j'ai ajouté les raisins secs non lavés, je l'ai refermé avec un gant et l'ai descendu dans le sous-sol. Il est là depuis trois jours, j'ai regardé, mais je ne vois pas du tout de fermentation, de plus, le gant d'en haut ne se gonfle pas exactement, mais le suce généralement bien. Hier soir, la variante 2 du cidre s'y est également rendue, je n'ai pas encore vu ce qui s'y est passé. En général, au sous-sol, que devrait-il leur arriver?
Et avec le champagne, c'est généralement incompréhensible: deux bouteilles (une grande, la seconde petite) d'une même mise en bouteille, mais se comportent complètement différemment. Dans un petit - tout semble décent, fermentation modérée et le gant est stable. Avec un grand: le gant commence à tomber, je l'ai nourri avec du sirop une fois, après avoir nourri la fermentation était plus active pendant plusieurs jours, et maintenant le gant est à nouveau semi-allongé, et il doit rester une semaine de plus. Je ne sais pas quel genre de shaitan est avec elle, peut-être qu'il y avait quelque chose dans cette bouteille avant, ce qui supprime la fermentation (bien que je les ai tous lavés avant de verser). Linadoc, ai-je besoin de la nourrir à nouveau ou de ne pas souffrir, de tout laisser tel quel?

Au fait, la batterie est super. Je dirais même - "inspirant" (j'ai déjà imaginé la même chose dans mon sous-sol, si j'ai de la chance)!

[Marina]

Marina, avez-vous déjà déménagé au sous-sol? Et j'attends quelque chose ... Il me semble qu'il n'y aura pas de fermentation dans le froid. Quand je faisais du vin, il n'y avait pas de fermentation à froid. Eh bien, nous attendrons Lina avec une réponse.
Et il me semble aussi qu'à cause de la vague de froid, vous pouvez garder la bouteille au sous-sol pour le moment. Et mettez-le dans un placard. Il fait froid ici.

[Marina]

Linadoc, je ne peux pas le faire sans questions

Marina, tout est correct, il vaut mieux demander que gâcher le produit. Tout va bien avec le cidre - il n'y a pas de fermentation à froid (enfin, presque, la fermentation basse se déroulera encore légèrement), il n'y a que maturation et clarification. Avec le champagne aussi, tout va bien. Dans une grande bouteille, la surface et le volume ne permettent pas au gaz de s'accumuler, contrairement à une petite bouteille, donc le gant n'en vaut pas la peine. Et, en général, les principaux diplômes s'y sont déjà formés. Lorsqu'il est déjà proche du temps de débordement, il n'y a pas de fermentation active et la couleur des colorants (j'ai une aronia noir) revient (lors de la fermentation active, elle disparaît). Il est donc temps de verser dans des bouteilles (d'abord de la liqueur, puis du champagne non mûr filtré). Dans les bouteilles, la surface est petite et le volume est petit, et une quantité suffisante de gaz s'y forme, qui va alors jouer et mousser.

[Linadoc]

Uf-f-f! ... Merci, LinadocVous me ramenez au calme.
Et en cours de route, une autre question a été dessinée (pendant que je lisais la réponse). La liqueur pour champagne était fabriquée à partir de vodka, de sucre et de zeste. Je le secoue plusieurs fois par jour (je me tiens sur la table de chevet, je m'entends souvent, je le vois et je le secoue), mais comment le sucre s'est-il posé en couche au fond?

[Ludmila]

Marina, avez-vous déjà enlevé le sous-sol? Et j'attends quelque chose.

Ludmila, faites-le glisser au sous-sol, eh bien, ou dans le placard, vous en avez toujours besoin!

[Marina]

Et comment le sucre se trouvait-il en couche au fond?

Marina, il s'agit d'une liqueur concentrée, en particulier pour le champagne, de sorte que le sucre ne peut tout simplement pas se dissoudre complètement physiquement. L'essentiel est de bien le secouer lors du remplissage dans des bouteilles afin que le sucre pénètre dans les bouteilles. Les restes peuvent être dilués avec une petite quantité d'eau chaude, laisser infuser pendant quelques semaines et vous pouvez boire (bien que ce soit très sucré, il est préférable d'ajouter du jus de citron).

[Marina]

Lyudmila, emmène-moi au sous-sol

Marina, ouais, demain matin.Je vous remercie ! Bonne chance! Faites fonctionner vos boissons aux pommes!

[Linadoc]

Linadoc, Je voudrais clarifier l'option cidre 1. Avant la mise en bouteille, ajoutez 15 ml de sirop de sucre pour 1 litre de cidre, c'est-à-dire que si j'ai 0,75 bouteille, dois-je y verser 11,25 ml? Et avez-vous besoin d'une telle précision, ou pouvez-vous obtenir un peu de cette liqueur dans les deux sens?

[Marina]

Marina, la précision n'est pas nécessaire. Si vous avez déjà ajouté du sucre supplémentaire, vous pouvez 10 ml, sinon 15 ml.

Linochka! Mon cidre (option 2) est resté au froid dans une bouteille pendant 1 mois. Comment comprendre qu'il doit déjà être mis en bouteille? Conservez-le pendant 1 mois ou attendez encore 2 semaines, jusqu'à un mois et demi?
Et, probablement, une question séditieuse ... Est-il possible de ne pas verser le sirop dans une bouteille, mais dans un récipient commun? Et puis le mettre en bouteille? Et quand verser, n'atteignant pas 5 cm en haut - est-ce nécessaire pour que le sirop s'adapte? Ou y a-t-il un autre sens à cela?
Merci, Linochka, d'avance pour vos réponses ...

Lyuda, vous pouvez déjà le verser dessus (il devrait s'éclaircir, la turbidité devrait disparaître). S'il commence à s'éclaircir, versez-le dessus. Le sirop doit être versé dans des bouteilles, et d'abord le sirop, puis le cidre filtré. Puisque le sirop est conçu pour le volume de cidre filtré. Il n'est pas nécessaire de faire le plein, car il errera encore pour que la bouteille ne se déchire pas comme du champagne.

J'ai une demi-bouteille de lumière, et la moitié est trouble! J'ai tout compris ... Demain je le verserai ... Merci Linochka!

[15 ml dans chaque bouteille - je les ai pour 0,5 litre.]

Linochka, SOS! Bon sang, je me suis trompé ... J'ai une température et quelque chose n'a pas complètement pénétré le texte. versé 15 ml dans chaque bouteille - je les ai pour 0,5 litre. Tout est perdu?
Une fois versé dans des bouteilles, alors, bien sûr, un échantillon a été prélevé. Le mari a dit que c'était une purée de classe Premium. Vous auriez dû voir son visage surpris et satisfait! Il était sceptique sur tout ce qui s'était passé jusqu'au déversement. Mais pour moi, tu peux le boire maintenant. C'est si bon! Avant de l'exposer au froid il y a un mois, je l'ai aussi essayé. Mais je n'ai rien compris. Et maintenant ... C'est juste une sorte de "chanson" ... Au fait, le diplôme y est déjà décent. J'ai bien eu du houblon dans la tête, même si j'ai bu 100 grammes au total.
Linochka, j'ai une question: devons-nous remplir les couvercles de paraffine? J'ai des bouteilles de vodka et de cognac avec des bouchons à vis et je resterai sous terre. Seigneur, qui aurait su où je les avais ...
Voici ma richesse:



Merci Linochka d'avoir soumis cette recette! Maintenant, je regrette de ne pas avoir fait 2 à 3 fois de plus ... Seulement 22 bouteilles se sont avérées ...

Lyuda, ne t'inquiète pas, ce sera presque du champagne. Il suffit de bien le fermer et de le remplir de paraffine. Vous devrez également stocker «couché» et ouvrir avec soin. Mais délicieux!

Merci Lina! Eh bien, vous devez ... J'ai fait du cidre, mais il s'est avéré que c'était du champagne. Je vais donc le remplir de paraffine.

Lina, la question est mûre: comment remplir de paraffine? Puis-je retourner le flacon pour tremper le bouchon dans de la paraffine?

Luda, il suffit d'allumer une bougie et d'en faire couler le long du bord du bouchon et de la bouteille. Il vous suffit de calfeutrer cette fissure et c'est tout.

À quelle vitesse vous avez réagi! Et je pense vraiment comment je vais faire fondre la paraffine, dans quel plat ... Et ici tout est si simple! Merci, Linochka. Je le ferai demain, dès le matin ...

Linochka, merci beaucoup pour la recette. Nous avons fait du cidre et l'avons déjà essayé. Goût. Nous l'avons aimé plus que le français. Ils l'ont fait selon la deuxième option, il s'est avéré environ 5-6 degrés. C'est bien que nous ayons tenté notre chance et livré 140 litres. La maison et les amis attendent la nouvelle année, le cidre sera déjà complètement prêt. Je vous remercie

a pris une chance et mis 140 litres

Ouais, mais et s'il y a beaucoup de pommes cette année? Et ils ont préparé 200 litres de jus, 30 litres de garnitures pour les tartes, et de l'année dernière le jus est resté, et voici la recette du cidre! Alors les pommes se sont mises au travail.

[taba]

taba, galina, quelle fille intelligente! C’est quel genre de travail, mais la récompense de ce travail n’est pas mal non plus.

[taba]

taba, galina, soyez stupéfaits! Je t'admire!

[Linadoc]

Linadoc, vous attendez tous le produit fini. Je veux juste faire du cidre. Pendant que je me préparais, les pommes étaient presque emportées. Ma question est la suivante: pouvez-vous utiliser du jus de pomme au lieu du jus fraîchement pressé, la loi en vigueur depuis l'année dernière? Il y a du jus et du sucre. J'en ai encore assez ... Je veux vraiment du cidre, mais il n'y a plus de pommes .. Le levain aux framboises et pommes fraîches coûte le troisième jour. Déjà en route. Mais seulement 3 litres de jus fraîchement pressé ... Mais j'en veux plus ... Si j'ajoute du jus, ça marche ??? Filles! Conseiller !!!

[Espérer]

Espérer, peut être en conserve, seul le sucre doit être calculé - soustrayez de la quantité totale de sucre la quantité déjà ajoutée dans le jus. Donc vas-y! Cette semaine, j'ouvrirai la première bouteille, si j'ai le temps - je prendrai une photo.

Célébré l'anniversaire de son fils aujourd'hui avec du cidre. Cette année c'est excellent, aigre-doux, transparent:

Linochka, quel beau cidre vous avez! Et le mien a encore 10 jours pour se tenir dans la cave. Bien que j'aie déjà présenté plusieurs bouteilles et prévenu que d'ouvrir au plus tôt le 15 décembre. Je prévois de tirer le premier échantillon avant la nouvelle année.
Et le gâteau est là, en arrière-plan, c'est cool. Vous êtes-vous cuisiné?

Et le gâteau est là, en arrière-plan, c'est cool. Vous êtes-vous cuisiné?

Non, je ne vais pas bien avec les gâteaux. Et le cidre est frais et de façon inattendue "ivre lourd" -6 degrés!

Juste ivre, tout simplement merveilleux. Vérifiez la couleur, mais vous-même.

Et j'étais ivre il y a un mois. A partir de 2 coups de purée (très savoureuse), quand je l'ai versée dans des bouteilles, je me suis bien saoulée.

A partir de 2 coups de purée (très savoureuse), quand je l'ai versée dans des bouteilles, je me suis bien saoulée.

Nous n'avons bu qu'une bouteille de 1 litre pour 6, et tout le monde s'est saoulé. Certes, cela est passé rapidement. J'ai décidé de le mesurer, cette bouteille s'est avérée être d'environ 6-6,5 degrés. Je ne connais pas les autres. Mais généralement, la différence se situe entre 1 et 1,5 degrés. J'avais l'habitude d'obtenir environ 4 degrés. La clarté est pleine cette année, la force est plus élevée, la douceur est moindre, mais globalement une bonne année pour le cidre.

Eh, tu m'as taquiné! Prenez-le et ouvrez le vôtre.

En général, 2 semaines ne sont pas une période. Vous pouvez l'ouvrir. Ensuite, il y aura quelque chose pour comparer les versions ultérieures avec une exposition plus longue. Alors je continue à taquiner

Éloquent! Considérez que vous êtes persuadé! Nous goûterons pour le déjeuner demain ...

Ensuite, il y aura quelque chose pour comparer les versions ultérieures avec une exposition plus longue. Alors je continue à taquiner

Il est trop tôt pour comparer le cidre. Mais elle a comparé le vin de cassis et de framboise. Ça va de mieux en mieux chaque mois. Et une framboise de 3 ans est un conte de fées!

Éloquent! Considérez que vous êtes persuadé!

C'est professionnel pour moi, tu comprends. Mais pour connaître exactement la période de vieillissement qui vous convient, vous devez essayer différentes périodes. Une période de 1,5 mois est à mon goût, mais la vôtre peut avoir une période différente. Généralement, !

C'est mon professionnel, tu te connais

Je comprends, Linochka! Elle-même! Je pense que si sous forme de purée j'aimais déjà vraiment le goût, maintenant il devrait être beaucoup plus savoureux. Alors je vais l'adorer de toute façon.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka! Merci beaucoup pour le cidre! Très savoureux et juste à temps pour la nouvelle année. Après un marathon de trois jours de préparation pour les vacances, je viens de faire une dégustation .. Très savoureux et tellement bon .. relaxant ..
Bonne année! Santé, bonheur et tout le meilleur !!!!
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[Espérer]

Espérer, fille intelligente! Très bien! Bonne année!

Linochka, chère, bonne année à vous! Santé et bonheur pour vous et votre famille. Et c'est mon cidre. Comme il est délicieux! Étourdi! Et même de petites bulles sont le long des murs. Mais la photo n'a pas réussi à les capturer. Merci, Linochka, pour une bonne recette du Nouvel An! Pas de champagne nécessaire!

Luda, bonne année à vous et à toute votre famille! Que Dieu vous donne la santé, la joie, le bonheur, ANGEL BACK et Dieu vous aide dans l'année à venir! Merci pour tout!!!

Merci Linochka! Et tout le meilleur à vous pour la nouvelle année.

cuit. boisson fraîche s'est avérée. le premier lot a été bu avec le toujours inachevé maintenant le deuxième "essai"
mais tout ne s'est pas bien passé. Une bouteille au milieu de la nuit a claqué avec un bouchon, une autre a tiré sur son mari quand il a essayé de retirer le bouchon avec ses dents. est-ce normal? (au fait, ils contiennent le cidre le plus délicieux)
dans deux autres, un film assez dense s'est formé à la surface - que faire avec?
J'avoue tout de suite: la technologie de cuisson a été légèrement violée - je l'ai versée plus tard que nécessaire.et ils se tiennent tous sur la fenêtre - l'endroit le plus cool de la maison (il n'y a absolument aucun autre endroit où ranger)

[Tanyusha]

Tanyusha, ici dans les violations et toute la raison - assomme le bouchon d'être chaud (vous avez besoin de moins de 12 * C, de préférence de 6-8 * C), et le film est probablement dû à la moisissure. Dans ceux avec un film, le cidre peut être aigre, vous devez retirer le film et essayer un peu. S'il dégage de la moisissure, il est préférable de le transférer dans du vinaigre - mettez-le dans un endroit chaud et ouvrez-le pendant 2-3 semaines, puis déplacez-le dans un endroit frais et fermez-le. Le vinaigre de cidre est cher, mais voici le vôtre.

[Linadoc]

Linadoc, Je vous remercie.
Je vais traîner tout ce qui reste dans le réfrigérateur sur la porte.
et si vous faites du vinaigre - comment ouvrir la bouteille - retirez simplement le bouchon ou autre chose?

si vous faites du vinaigre - comment ouvrir la bouteille - retirez simplement le bouchon ou autre chose?

Ouvrez légèrement le flacon ou ouvrez-le complètement en le bouchant avec un coton-tige.

clair! Je vais passer du vinaigre à la saucisse merci encore!