Cidre (deux des siens)

[Alevtina]

Alevtina, réglez immédiatement le joint hydraulique, même pendant la phase "chaude" de la fermentation. Ensuite, nous filtrons, ajoutons du sirop et remettons un joint étanche à l'eau, transférons dans un endroit froid pour la phase de fermentation "froide".

Lina, merci beaucoup pour ta réponse! Je l'ai mis tout de suite, puis tout était selon la recette. Je n’ai pas compris que dans cette partie le sceau à eau ... Même si j’ai moi-même pensé que c'était nécessaire, puisque nous ne versons toujours pas dans des bouteilles ... Mais, j’ai décidé de clarifier
J'ai déjà du champagne aux pommes en bouteilles sur le balcon, il semble que tout le monde a apprécié! J'espère que vous appréciez aussi le cidre.
Je vous remercie

[Alevtina]

Alevtina, Je suis content que les recettes aient disparu et que les pommes ne soient pas parties!

Linochka, dis-moi, peux-tu faire du cidre à partir de pommes célestes? Ceux qui sont peu profonds, durs et acidulés?

[louisa]

louisa, Je fais toujours à partir de pommes célestes, le cidre est très savoureux et extérieurement beau, rose. C'est la lumière d'un remplissage blanc.
Pour le paradis, une option de cidre est meilleure.

Nadya, merci) pouvez-vous aussi en extraire du jus? ils semblent si chêne

[louisa]

louisa, ils ont un jus délicieux. Peut-être que nous avons différentes variétés, elles sont dures et très juteuses. Mais ils mûrissent fin septembre, début octobre, ils sont en automne. Écoutez, peut-être que les vôtres sont les mêmes.
Le jus est acidulé, sucré, servez-vous

Nadia, merci beaucoup, maintenant je sais où attacher la récolte

[Louise]

Louiseet Dieu merci, je n'ai pas de récolte cette année. : yahoo: Mais les stocks d'il y a un an sont dans le sous-sol en grande quantité. Style de vie sobre

Lina, dis-moi, j'ai oublié. Vidangez le code pour la première fois et ajoutez du sirop de sucre, mettez-le dans un endroit frais, accrochez-vous au gant?

ranger dans un endroit frais, accroché au gant?

S'accrochant. La fermentation continue.

S'accrochant. La fermentation continue.

Je vous remercie. a couru pour s'accrocher)))

[Linadoc]

Linadoc, et la recette à la mousse de pomme promise depuis longtemps?
Il y a beaucoup de pommes, je fais du cidre, mais où est la mousse? ...

Et je mélange la mousse avec du sucre dans un rapport de 1: 0,5 et une cuillère à soupe d'amidon et fais une tarte. Cela ressemble à une tarte au soufflé.

Oh, si facile?! Je vous remercie !!

Tout est presque toujours simple pour moi, mais pas au détriment du goût et de la santé.

Je mélange la mousse avec du sucre dans un rapport de 1: 0,5 et une cuillère à soupe d'amidon et fais une tarte. Il s'avère comme une tarte soufflé

Je ne savais pas où mettre la mousse hier, je l'ai jetée, hein

[Linadoc]

LinadocEnfin, j'ai été garant du cidre, faisant de la deuxième option. Linadoc, Je pense que j'ai un problème, le cidre est déjà filtré et se trouve dans un endroit frais sous le joint d'eau, mais il ne gargouille pas. Qu'est-ce que je fais mal?

Il devrait en être ainsi. Il ne devrait plus gargouiller. Il n'y a plus de fermentation active. Donc, s'il y a suffisamment de sucre et que la température n'est pas très froide, tout va bien.

[Linadoc]

Linadoc, oh, merci, rassuré. 20-22 degrés n'est-il pas très chaud? C'est juste qu'il fait encore chaud même dans la rue

c'est chaud. Eh bien, rien, pas très effrayant.

[Linadoc]

Linadoc, Je vais devoir attendre le froid, puis je l'emmène dans la loggia, maintenant il fait chaud là-bas comme dans une serre.

Nous filtrons dans des bouteilles, sans ajouter 5 cm vers le haut, en ajoutant 15 ml de sirop à chaque bouteille,

Lina, la question s'est posée, et pour quel volume de 15 ml de sirop, 500 ml ou 750 ml? Aussi, comment filtrez-vous le cidre?

15 ml de sirop par bouteille de 0,75. Tout d'abord, je verse le sirop et ensuite seulement j'y filtre le cidre, pour ne pas ajouter exactement 5 cm. Filtrer à travers 4 couches de gaze placées dans un entonnoir directement dans la bouteille. De temps en temps, vous devez rincer la gaze, verser dessus avec de l'eau bouillante et presser.

Ouais, ouais, d'accord. Merci Linochka, je vais le verser un de ces jours.

[Linadoc]

Linadoc, Dis-moi s'il te plaît! Il coûte le cidre en 2 variantes, il est maintenant temps de le mettre en bouteille, et sur deux canettes sur cinq, les gants sont encore très gonflés, c'est-à-dire que la fermentation est forte. Que faire avec eux? Laisser fermenter ou encore se répandre, il suffit de vérifier et de libérer le gaz plus souvent?

[Venka]

Venka, et quelle est la température ambiante?

+9 .. + 11, cave, debout sur le balcon.

[Venka]

Venka, ceux où une fermentation intensive a lieu ne peuvent pas être mis en bouteille. Attendez que le processus s'arrête, puis vous le renverserez.

Ok, merci, nous attendrons

Voici ma batterie! Essayé un peu, délicieux !!!

Oh! La photo s'est retournée.
Nous allons l'essayer pour la nouvelle année. 😁

[Ilona]

Ilona, super batterie! Se réchauffe tout droit. À votre santé et heureux! N'oublie pas de garder ça cool

[Linadoc]

Linadoc, merci pour la recette et le soutien

Lina, j'ai une question.
Nos pommes sont très sucrées, nous diluons le jus fini avec de l'eau d'un tiers.
Suivez-vous toujours les proportions de sucre strictement selon la recette?
Et plus loin. Je n'ai pas de telles bouteilles, peut-être existe-t-il d'autres options pour la maturation et le stockage?

Suivez-vous toujours les proportions de sucre strictement selon la recette?

Oui, sur ordonnance. Parce que ce sucre est pour la levure et est également utilisé par elle. À la fin du trimestre, le goût du vin sec est généralement aigre.

Je n'ai pas de telles bouteilles, peut-être existe-t-il d'autres options pour la maturation et le stockage?

Tout récipient qui peut être fermé hermétiquement pour empêcher la fermentation du vinaigre et le cidre de se transformer en vinaigre de cidre de pomme. J'ai maintenant des canettes en plastique. Les canettes sont hermétiquement fermées avec un bouchon à vis avec un joint en caoutchouc. Pour plus de fiabilité, j'ai également du ruban adhésif sur le bord inférieur du couvercle. Et génial - la canette en plastique n'explose pas comme les bouteilles en verre. Et en cas d'excès, le gaz lui-même est projeté, pliant le plastique. Et puis j'ai eu, les bouteilles ont explosé, apparemment la fermentation n'était pas complètement terminée, mais je l'ai déjà fermée hermétiquement. Maintenant, tout va bien.

Merci beaucoup, maintenant tout est clair.

[Linadoc]

LinadocMerci beaucoup pour la recette! Chaque fois que j'ouvre une bouteille, je me souviens de toi. La classe est simple! Le cidre est la dernière bouteille, et le champagne est toujours dans la cave, rien n'a explosé. Le shampoing en bouteilles de champagne en vaut la peine. Mais cela a le même goût pour moi. Je purge le gaz du cidre pendant environ 10 minutes. Excellente recette!

[Tatyana]

Tatyana, Je suis content que tout soit réussi et à votre goût! Cuisinez pour la santé!