Topinambur - Cremesuppe aus Frasdorf (Bayern) - Velouté de topinambour

Topinambur - Cremesuppe aus Frasdorf (Bayern) - Velouté de topinambour

Catégorie: Plats de fruits et légumes

Cuisine: allemand

Ingrédients
topinambour	350 grammes
oignon blanc	1 PC.
Lait	150 à 200 ml
Sel, poivre, muscade	goût
Huile d'olive et beurre	1/2 cuillère à soupe l.

Méthode de cuisson

• Éplucher et hacher finement l'oignon.
• Tout d'abord, nettoyez soigneusement le topinambour avec une brosse, puis grattez-le soigneusement avec un couteau.
• 
• Nous mettons de côté de très petits nodules, coupons le reste.
• Faites d'abord frire les petits nodules dans un mélange d'olive et de beurre.
• 
• Nous avons remis cela à plus tard.
• Maintenant, faites légèrement revenir l'oignon et le topinambour restant, remplissez d'eau pour qu'il ne recouvre que.
• 
• Laisser mijoter 20 minutes.
• Réchauffez le lait, mettez le topinambour cuit dans le lait, ajoutez le sel, le poivre et la muscade râpée.
• Nous réduisons en purée. Mettre le topinambour pré-frit dessus, saupoudrer d'herbes.
• Vous pouvez également ajouter des châtaignes bouillies pour le goût, des noix - tout.
• Mais je n'ajoute pas, le topinambour a déjà un goût très délicat!

Remarque

Ce plat est comme un point culminant du menu d'une ancienne auberge sur l'ancienne route du sel à Frassdorf (Bavière).
Nous devons attirer les clients avec quelque chose!


Vous pouvez désormais acheter du topinambour sur les marchés auprès de vendeurs privés. Au printemps, c'est bien sûr plus utile. Il n'a pas été largement distribué uniquement en raison de son inconvénient absolu, c'est-à-dire qu'il est presque impossible à stocker.

Le nom "topinambour" vient du nom des Indiens brésiliens de la tribu Tupinambas, avec lesquels il a été introduit en France au 17ème siècle. Puis il s'est répandu dans toute l'Europe.

Le topinambour contient: pectines, sucres, sels minéraux (silicium,
potassium, fer et zinc), des protéines, des acides aminés et, bien sûr, de nombreuses vitamines.
Le topinambour contient de l'inuline, une substance si nécessaire pour ceux qui souffrent de diabète. Il est prouvé que la consommation régulière de topinambour sur une longue période abaisse le taux de sucre dans le sang. Ces propriétés le rendent essentiel à la fois pour ceux qui ont déjà le diabète et ceux qui sont sensibles à cette maladie et à risque de tomber malades. À cette fin, il est recommandé de le prendre 2-3 tubercules trois fois par jour, de préférence dix minutes avant les repas.
En plus des bienfaits pour les diabétiques, les propriétés bénéfiques du topinambour ont un effet positif sur le système digestif humain. Cela a été prouvé par de nombreuses études et expériences indépendantes.

[MariV]

MariV, Vous y couvrez mieux ce topinambour pour l'hiver !!
Je viendrai moi-même au printemps pour déterrer les couches! J'ai une houe en titane pour mon anniversaire!
C'est de la soupe !!!
Quand j'étais jeune, j'en ai cuisiné quelque chose, mais je ne me souviens même pas du goût ..... Mais en vain! Quel produit utile! Je vous remercie !

[MariV]

MariV, Je vais essayer de le voir au marché de datcha local, il fleurit à merveille!? Un tel jaune !!! Ou suis-je déroutant?

C'est ainsi que ça fleurit.
Il est préférable de le planter près de la clôture, dans un endroit ensoleillé - il, à grosse tête, peut atteindre 3 mètres si vous ne le creusez pas.

[MariV]

MariV, la beauté ! j'ai grandi avec ma mère il y a vingt ans, j'ai même cuisiné quelque chose, puis j'ai disparu ou j'ai déterré! Mais en vain !! Merci encore !! Un si joyeux topinambour!

Il peut disparaître s'il n'est pas soigné - il dégénère simplement. Il faut creuser, aime la matière organique.