Beurre de capucine

[Option de base.]

Beurre de capucine

Catégorie: Repas froids et collations

Ingrédients
Beurre 82%	50 grammes
Feuilles et fleurs de capucine	1/3 Art.
Sel	quelques pincées
Jus de citron	goût
Piment rouge frais	goût
Échalote	0,5 pièce

Méthode de cuisson

• Nous avons une faiblesse dans notre famille - ce sont des huiles aromatisées avec des ingrédients naturels. Et si les huiles végétales, infusées d'herbes et d'épices, apparaissent de plus en plus souvent sur de nombreuses tables, alors le beurre fourré est assez rare!
• Profitez de la saison estivale et fabriquez de l'huile de capucine - une excellente plante saine, savoureuse et aromatique! Après tout, la capucine ou le cresson capucin dans la plupart des pays européens n'est pas utilisé comme plante ornementale, mais comme légume. Il est utilisé dans les salades, les sauces, les purées de légumes et ses fruits verts sont marinés et utilisés à la place des câpres.
• Cette huile peut être utilisée seule sur des toasts pour décorer les plats Mais surtout cela sonne avec le poisson cuit à la vapeur ou au four, le soufflé au poisson ou les escalopes cuites à la vapeur.
• Les feuilles vertes et les fleurs orange et jaunes de capucine ont un goût légèrement poivré agréable et un arôme attrayant extraordinaire!
• Il faut littéralement cinq minutes pour préparer l'huile, et les blancs peuvent être conservés au congélateur et retirés au besoin.
• Option de base.
• 
• - Prendre 50 grammes de beurre de haute qualité à température ambiante et battre dans un bol jusqu'à consistance mousseuse.
• Coupez finement avec un couteau les feuilles lavées et séchées, les fleurs et les bourgeons non ouverts de capucine.
• - Ajouter du sel, du poivre moulu (de préférence un mélange de poivrons) et des feuilles et fleurs de capucine finement hachées à l'huile. Bien mélanger. Essayez-le avec du sel et, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de citron et un peu de zeste si vous le souhaitez! (Le citron vert sera encore plus utile.) J'en rajoute parfois un peu plus !!! piment fort finement haché.
• - Mettez le beurre dans une poche à douille et, si possible, plantez joliment les roses sur la soucoupe. Je n'avais pas de buses à pâtisserie sous la main!
• 
• - Congelez soigneusement les roses au congélateur pour ne pas se froisser.
• - Servir directement à table avec vos plats préférés!
• 
• Vous pouvez former une saucisse sur un film plastique, la tordre et la congeler, tout en la servant, en en coupant des morceaux ronds.
• Deuxième option.
• Broyer les fleurs et les feuilles de capucine avec les oignons doux hachés (échalotes de préférence) et le beurre à température ambiante dans un petit mélangeur, saler et assaisonner au goût. Voir au dessus.
• À la fin, pour ajouter de la beauté, ajoutez des fleurs lumineuses finement hachées et quelques feuilles afin que de belles taches colorées soient visibles dans une masse homogène.

Remarque

La capucine (Tropaeolum) est une plante qui appartient à la famille des capucines. En Russie, cette plante, importée de Hollande, était connue sous le nom de capucin, associé à la forme de la fleur elle-même, imitant le capuchon d'un manteau monastique. Le fait est que "capucin" et "hood" sont frères. Plus tard, le nom «capucine» est resté.
Mais le nom officiel - Tropaeolum - a été donné à cette belle plante par Carl Linnaeus. Il a vu la similitude dans les feuilles des boucliers de capucine des guerriers, tandis que les fleurs de la plante lui rappelaient les casques tachés de sang d'ennemis vaincus, qui étaient accrochés aux piliers (c'est ainsi que les soldats romains ont marqué la victoire). Ces colonnes s'appelaient tropaeolum.
Intéressant ! Les paquets de graines de capucine que j'ai achetés en Allemagne portaient l'inscription «kapuziner tropaeolu», c'est-à-dire que le nom réunissait plusieurs théories en un tout.

Les propriétés médicinales de la capucine sont difficiles à couvrir dans un seul sujet. C'est une action anti-inflammatoire et diurétique, antitumorale, tonique, purifiante du sang, antibactérienne.
Sur la base de leur composition, les préparations de capucines sont utiles pour neutraliser les microbes pathogènes, normaliser les processus métaboliques et améliorer les fonctions de protection du corps.
Mais le plus précieux est la capacité des préparations de capucine à éliminer les crises d'angine de poitrine, à dilater les vaisseaux sanguins et à améliorer l'apport sanguin au muscle cardiaque.
C'est la troisième année consécutive que je plante des capucines et que je les utilise dans les aliments après avoir essayé cette huile dans un restaurant européen.
Soyez en bonne santé et heureux tout le monde!

[Rada-dms]

Rada-dms, génial! Je n'ai pas de terrain, mais depuis plusieurs années j'ai planté dans un pot sur la vitrine surtout pour les salades et les additifs en huile végétale. Cet été, je ne l'ai tout simplement pas fait, et voici une nouvelle méthode d'application ... Et dans la rue ici, je ne l'ai jamais vue du tout.

[Babushka]

Babushka, J'adore juste la capucine, et je n'ai pas tout de suite compris, dès la troisième fois! C'est tellement bon que tu sois venu, peut-être que quelqu'un sera intéressé!
Et puis je pense, après tout, ça grandit avec beaucoup, mais ils passent par un tel miracle par ignorance!
Cette année, je veux sécher et boire un cours d'infusion pour une récupération générale.
Il renforce également les cheveux! Vérifié!

[Babushka]

Babushka, au fait, comme il pousse dans des pots, vous avez besoin de lumière supplémentaire en hiver - le mari a pris feu pour sauver le buisson pour la maison?

[Rada-dms]

Rada-dms, J'ai planté pour l'été. Ils ont bien poussé, mais n'ont pas fleuri abondamment. Pour l'hiver, j'ai essayé de le mettre sur le balcon (j'ai un jardin d'hiver avec une minuterie d'éclairage pendant 12 heures et une température d'au moins +15), il s'est desséché. Peut-être parce qu'il n'y a pas d'accès au plein air en hiver.

[Rada-dms]

Rada-dms, merci pour la recette! J'ai des capucines cette année - plus que jamais! Je vais certainement le faire!

La recette est apparue très opportune! Merci beaucoup, Rada!
Cette année aussi, j'ai plus de capucines que jamais - chaque grain a germé. De plus, il existe trois couleurs: jaune, orange et rouge.
Vous vous demandez où appliquer les feuilles?
Une autre serait de trouver une recette avec des graines de câpres - ne gaspillez pas le bon.

[Maris]

Maris, Je suis content d'avoir été utile! Vous pouvez également sécher les feuilles dans les salades, puis les infuser, insister sur la vodka, vous laver la tête!
C'est ce que j'ai gardé pour moi! Mais je n'ai que trois buissons cette année!
"Les fameuses" câpres "sont préparées à partir de graines de capucine comme suit. Les jeunes graines vertes sont saupoudrées de sel et laissées pendant une journée dans un bol en émail. Pendant ce temps, elles sont mélangées plusieurs fois pour qu'elles soient toutes uniformément salées. Ensuite, les graines sont transférées dans de petits pots, versés avec 6% vinaigre et laisser reposer pendant deux semaines. Ensuite, le vinaigre est égoutté et les graines sont versées avec une marinade fraîche aux épices, comme pour les concombres. Au lieu de vinaigre, j'utilise des pinceaux de groseilles rouges - à l'oeil, environ un tiers d'un verre pour deux pots de mayonnaise.

Il existe une autre recette pour les "câpres": verser 200 g de boutons floraux (ou bourgeons, fleurs) avec la marinade. Sa composition: prendre 1 cuillère à soupe pour 1 litre d'eau. cuillère à soupe de vinaigre 6%, 50 g de sucre, 2 cuillères à café de sel, poivre et feuille de laurier. Porter tout à ébullition et refroidir. Ils sont utilisés pour assaisonner le salé, les cornichons, les soupes, la marinade - pour le bortsch.

[MariV]

MariV, alors fais des câpres !!! Je n'ai pas grand-chose, mais j'espère que ça grandira encore plus!
Quelle beauté !!!

[Rada-dms]

Rada-dms, Je n'en ai même pas entendu parler! : udarilsya: Merci! Je me suis dit que les fleurs étaient toutes.

Ici, je viens de cueillir des feuilles et des fleurs - je vais les mettre dans les bains publics. Je n'ai pas pu résister, j'ai mangé une feuille - le goût est très intéressant, un croisement entre la moutarde et la salade.

[ang-kay]

ang-kay, si vous aimez les câpres, alors vous aimerez le goût de la capucine, et là vous pouvez trouver de l'utilité! Très utile! Il est cliniquement prouvé qu'il soulage même une crise d'angine de poitrine, comme je l'ai lu! :)

[MariV]

MariV, dans l'huile, le goût s'adoucit s'il est fait sans poivre.
Quelles photos sont bonnes, lumineuses, mais depuis la tablette tout est sombre! Et ils ont oublié le fil de l'ordinateur portable à la maison
Je n'ai rien à casser, mais j'ai déjà commencé à grandir, peut-être que je sors encore.Nous sommes partis pendant deux semaines - il n'y avait pas d'arrosage, donc ça n'a pas poussé!

Je saute tous les jours autour de mes fleurs avec de l'eau, c'est la tige!

Enfant, nous avons mangé des fleurs de capucine partout dans la cour. Je me souviens qu'elle était aigre. Je planterai l'année prochaine pour une telle recette.

[Rita]

Rita, en fait, ce n'est pas aigre, mais épicé et épicé! Assurez-vous de planter pour la beauté et de rafraîchir vos souvenirs d'enfance! La salade est également bonne comme additif.
Nous aussi, dans l'enfance, nous avons tout essayé au goût, je me souviens avoir trop mangé avec de l'aigre et manger de la russula.
De la capucine uniquement pour la santé, elle est limitée uniquement aux personnes souffrant de graves maladies de l'estomac.

Quant au goût - je viens de l'essayer - aigre-piquant-épicé! Chessword!

[MariV]

MariV, le mien n'a pas du tout d'acide, peut-être que le soleil est parti! Voici le piquant sur la langue après l'avoir ressenti. Peut-être que la variété est différente? J'irai directement à la fleur du jardin pour la mâcher!
Je n'avais pas non plus de goût amer l'an dernier!

[Rada-dms]

Rada-dms, Quelle beauté!!! La recette au beurre est merveilleuse! J'ai présenté à quel point c'était délicieux sur du pain fraîchement sorti du four ...
Elle a toujours adoré la capucine et fabriqué des câpres à partir de graines. À propos, la teinture de capucine est recommandée pour la croissance des cheveux.

[barbariscka]

barbariscka, oui, j'ai déjà écrit, j'ai utilisé la vapeur pour mes cheveux, ma grand-mère a appris!
Nous sommes ici collectivement déjà assis, essayant! Merci d'avoir rejoint!

[MariV]

MariV, le mien n'a pas du tout d'acide, peut-être que le soleil est parti! Voici le piquant sur la langue après l'avoir ressenti. Peut-être que la variété est différente? J'irai directement à la fleur du jardin pour la mâcher!
Je n'avais pas non plus de goût amer l'an dernier!

Peut-être du soleil.

[Rada-dms]

Rada-dms, Ici, ils allaient les garder dans des pots pour l'hiver, je pense qu'ils ne réussiront pas. La capucine est une plante annuelle, j'ai grandi à la fois en parterre de fleurs et en pot, elle ne vit pas plus d'une saison.

Une recette très intéressante, j'ai toujours voulu faire quelque chose avec de la capucine, sur le balcon c'est trop petit, mais sur le parterre du jardin les feuilles sont énormes, juteuses

L'année dernière, je n'ai pas trouvé de graines de capucine, et celle-ci ... même 4 couleurs ont été capturées dans un sac - tout d'un coup. J'ai remarqué la quatrième couleur juste aujourd'hui - c'est jaune pâle.

Ceci est ma capucine. Si vous fertilisez bien le sol, les feuilles seront grosses et grasses. Alors que je les ai trop petits ...






Merci, Rada, pour des informations très intéressantes et instructives sur la capucine.

["La quantité d'acide ascorbique dans la capucine atteint 500 mg ou plus, ce qui est 10 fois plus élevé que la teneur en cette vitamine dans les feuilles de laitue!"]

"La quantité d'acide ascorbique dans la capucine atteint 500 mg ou plus, ce qui est 10 fois plus élevé que la teneur en cette vitamine dans les feuilles de laitue!"

Les tiges et les feuilles juteuses sont comme du cresson avec de l'acidité!

L'année dernière, je n'ai pas trouvé de graines de capucine, et celle-ci ... même 4 couleurs ont été capturées dans un sac - tout d'un coup. J'ai remarqué la quatrième couleur juste aujourd'hui - c'est jaune pâle.

Ceci est ma capucine. Si vous fertilisez bien le sol, les feuilles seront grosses et grasses. Alors que je les ai trop petits ...






Merci, Rada, pour des informations très intéressantes et instructives sur la capucine.

Cette année j'ai acheté la variété "Alaska", ce sont aussi des feuilles trop petites et panachées, avec des taches blanches et vert clair, et les fleurs sont jaunes et oranges.

Une idée très intéressante et fraîche, merci!
Dites-moi, est-ce que ça a le goût de la roquette, par hasard?
Ou peut-être qu'elle peut planter tout un jardin avec, si elle entre dans les salades ...

[# _Natashka_ #]

# _Natashka_ #, à mon goût cela rappelle juste la roquette, que je plante trois fois par saison, donc on adore ça, mais avec une saveur de moutarde. Il est bon de le planter comme plante ornementale, vous pouvez également le planter sur les bordures!

[Rada-dms]

Rada-dms, donc je viens de roquette et j'ai pensé, selon la description ... Eh bien, eh bien, vous pouvez vous faire plaisir.
C'est bon pour la pizza alors. La pizza à la roquette est délicieuse.

[# _Natashka_ #]

# _Natashka_ #, Je ne l’ai pas essayé sur la pizza, je ne l’ai pas essayé sous forme traitée thermiquement
Dans les salades - oui! J'ai fait la teinture, je l'ai ajoutée à la lotion. Cette année, je veux essayer le type d'huile d'olive médicinale aromatique à faire, pour en boire une cuillerée par jour.

[Rada-dms]

Je veux essayer le type d'aromathérapie

Rada-dms, et qu’y a-t-il de thérapeutique? Avez-vous vu de quoi il s'agit (quelles sont les substances actives là-bas)?

[# _Natashka_ #]

# _Natashka_ #, voici les infos. Comme toute plante, vous devez l'utiliser avec prudence.

Composition et propriétés de la capucine Vitamine C Action: normalisation des fonctions du système nerveux central; une diminution de la teneur en acide urique dans le sang; stimulation des glandes endocrines; normalisation des processus redox; assurer un processus d'hématopoïèse complet; renforcement des capillaires; assurer la formation et la croissance normales du tissu osseux; renforcer l'immunité; meilleure absorption du fer. Important! La quantité d'acide ascorbique dans la capucine atteint 500 mg ou plus, ce qui est 10 fois plus élevé que la teneur en cette vitamine dans les feuilles de salade! Tropeolin Tropeolin est un liquide léger mobile qui a une odeur spécifique piquante. Cette substance a une propriété inotrope, c'est-à-dire qu'elle peut modifier la force des contractions cardiaques, grâce auxquelles elle est utilisée pour normaliser l'activité cardiaque. De plus, la tropéoline améliore le flux sanguin coronaire. Huile essentielle Action: normalise les fonctions du système cardiovasculaire; élimine les cancérogènes; adoucit la toux et améliore la séparation du mucus, ainsi que des mucosités des bronches; augmente l'efficacité; améliore le tube digestif; normalise le système nerveux central; soulage l'inflammation; accélère la cicatrisation des plaies; stimule le système immunitaire; élimine le syndrome de la douleur; normalise les niveaux d'hormones; améliore la mémoire et la concentration; ralentit le processus de vieillissement. Glycosides de moutarde Action: favorisant l'excrétion urinaire; Augmentation de l'appétit; vasodilatation; neutralisation des microbes; augmentation de l'excrétion des expectorations; augmentation de la sécrétion de suc gastrique; élimination de l'inflammation. Action du carotène: restauration des processus redox; augmentation de la synthèse des protéines; régulation du métabolisme; participation à la formation des os et des dents; prévention du vieillissement prématuré; renforcer l'immunité; prévention des rhumes. Vitamines du groupe B Action: fournir de l'énergie aux muscles, au cerveau et au système nerveux périphérique; élimination de la fatigue mentale et physique; fournir le métabolisme des glucides; participation à la synthèse des acides nucléiques; normalisation du système nerveux; amélioration de l'état des yeux. Action Phytoncides: protection de l'organisme contre les infections; élimination des toxines; renforcement de l'immunité. Action de l'iode: améliore le métabolisme de base; aide à augmenter l'activité des enzymes; assure une croissance normale, un développement physique et mental général; a un effet bénéfique sur l'état de la peau et des cheveux; normalise les fonctions du système nerveux; régule le travail du système cardiovasculaire, du tractus gastro-intestinal, des systèmes reproducteur et musculo-squelettique. Action Potassium: soulage le stress mental et physique; accélère la récupération du corps après des blessures et une intoxication; élimine les toxines; régule la fréquence cardiaque; maintient l'équilibre eau-sel; abaisse la concentration de dioxyde de carbone dans le sang. Action Phosphore: assurant pratiquement toutes les réactions métaboliques; fournir de l'énergie au corps; régulation de l'équilibre acido-basique; normalisation du système nerveux central et du système cardiovasculaire; assurer la formation du tissu osseux. Propriétés médicinales de la capucine Anti-inflammatoire. Diurétique. Antiseptique. Antiscorbutique. Antitussif. Expectorant. Uroseptique. Antibiotique. Diurétique. Laxatif. Anthelminthique. Fortifiant. Antinéoplasique. Tonifiant. Purifiant le sang. Antibactérien. Antifongique.

Une source: 🔗

Oui, il existe de nombreuses propriétés utiles. Mais! Pour le déjeuner, je me suis fait une salade avec un concombre frais, une tomate et des feuilles, des tiges et une fleur de capucine. Au bout d'un moment, je me suis soudainement rappelé (l'estomac s'est souvenu) que la gastrite et ainsi de suite.

[MariV]

MariVbesoin probablement d'ajouter un peu! Après l'huile, je n'ai pas de réaction, même si j'ai aussi une gastrite, et quand il y a beaucoup de légumes frais, et même un nouvel additif peut bien l'être. : cray: Vous pouvez utiliser un peu, et seulement des fleurs.
J'ai sauté sur la roquette au printemps, j'étais aussi en réaction!

[# _Natashka_ #]

# _Natashka_ #, il a une composition large et complexe, de nombreuses qualités cicatrisantes, mais, bien sûr, il doit être utilisé comme additif. L'amertume qui s'y trouve, contribue à la dissolution des calculs et à l'élimination de la bile, mais ce qui est le plus intéressant, non pas en raison de spasmes, mais au contraire, pour la lumière de soulager le spasme.
Je fais de l'aromathérapie depuis longtemps, bien sûr, pas professionnellement, et je tiens à dire que la capucine sous forme d'huile, comme le millepertuis, est très utile, mais avec modération. Mais c'est un sujet distinct!

Choito attend que ça sèche, je ne voulais pas. J'ai collecté plus - heureusement, beaucoup et juteux, je l'ai haché dans de la purée de pommes de terre dans un mélangeur, ajouté du beurre, fouetté à nouveau dans un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit moelleux - mettez-le au réfrigérateur, congelez.

Ne vous méprenez pas, partez, demain matin avec des toasts et du café!

Une partie de la purée a été versée avec de l'eau bouillante, infusée - je diluerai dans un rapport de 50:50 avec une lotion de concombre prête à l'emploi. Je vais me faire belle le matin et le soir

[MariV]

MariV, merci pour la lotion! Pas trop de capucine dans l'huile! :) Vous devez assaisonner avec quelque chose :)
Eh, je ne reçois rien cette année sauf du brocoli. Semé à nouveau, peut pousser à l'automne.
Nous, à la veille des transformations cardinales sur le site, n'avons vraiment rien fait - ce qui a grandi, puis grandi!

[barbariscka]

barbariscka, quand j'ai acheté des graines à l'étranger, il y avait plusieurs variétés, et il semblait qu'il y avait des plantes vivaces, je ne connais pas l'allemand, j'ai choisi celles-ci pour mon mari, comme annuelle, car ils ont décidé que l'hiver était froid pour les plantes vivaces. Seuls trois ou quatre buissons ont poussé, et les autres sont maintenant trois et viennent de fleurir avec des fleurs rabougries.

[Rada-dms]

Rada-dms, la couleur est - du jus et de la masse de purée. Et il y a très peu de feuilles, de tiges et de fleurs.

[Rada-dms]

Rada-dmsMerci, tout le temps je n'ai rencontré que des capucines d'un an, et maintenant je la lis, il s'avère qu'il y a aussi une plante tubéreuse ... C'est une plante très intéressante, ce n'est pas pour rien que j'en suis tombé amoureux la première fois.

[MariV]

MariV, Je ne l'ai pas fait avec un mixeur, je coupais finement tout le temps! Couleur impressionnante! Je vais probablement le faire et le congeler directement avec du beurre. Je veux essayer le risotto pour le contraste!

Aujourd'hui je l'ai cuisiné et il ne reste presque plus rien. Pour dîner avec un poisson - c'était unique!



Je vous remercie! Je ferai de plus en plus.

[Maris]

Maris, oui pour une telle photo !!!!! Eh bien, c'est simple: drinks_milk: Je n'ai pas encore compris par moi-même, comment est-ce mieux, avec ou sans jus de citron? En automne, je vais congeler quelques briquettes sans jus! :)

Au contraire, j'ai fait la deuxième portion avec beaucoup de zeste et de citron.
Dans le premier, j'ai ajouté très soigneusement du citron - et en vain !!!
Nulle part sans une telle huile. Et en plus du poisson, peut-être que le poulet ira avec lui?

[Maris]

Maris, oui ça ira à tout, ce qui en soi n'est pas gras! Mes buissons ont grandi, demain je ferai du citron vert avec de la viande au four (comme du rôti de bœuf), j'ajouterai aussi du zeste!

Pouvez-vous aussi ajouter des fruits verts? ou mieux non? (: mail1: je leur ai un petit verre de 100g)

[Loksa]

Loksa, c'est possible, sinon dur, mais s'ils sont durcis, alors mieux vaut faire des câpres!

C'est clair, seules les figues savent si elles sont grossières ou non, des bulbes aussi denses?

[Loksa]

Loksa, coupez, voyez comment ils sont à l'intérieur, s'ils peuvent être hachés avec un couteau et conviendront au degré de douceur - dureté dans l'huile, alors vous pouvez l'utiliser pour que vos dents ne se cassent pas

Je vous remercie