Bortsch vert (Dex-40)

Bortsch vert (Dex-40)

Catégorie: Premier repas

Ingrédients
Viande sur l'os ou la pulpe	300 à 400 g
Oseille, fraîche ou surgelée	~ 150 à 200 g
Pommes de terre	4 à 5 pièces
Œufs durs	2-3 pièces
Du saindoux frais ou du congélateur	Petite partie
Sel, grains de poivre
Beurre ou ghee pour la friture

Méthode de cuisson

• Versez la viande avec de l'eau, salez un peu, les grains de poivre, faites cuire le bouillon à haute pression pendant 25 minutes. Pendant ce temps, nous faisons frire séparément notre oseille dans du beurre ou du ghee, préalablement lavée et hachée, pas très finement, en grandes lanières. Je l'avais déjà préparé et congelé. Je l'ai décongelé au préalable. Faites frire l'oseille en remuant tout le temps jusqu'à ce qu'elle change de couleur en brun (ou plutôt en marais, vous verrez par vous-même).
• Lorsque notre bouillon est prêt, nous y ajoutons pelés et hachés, comme pour la soupe, les pommes de terre, l'oseille frite. Et nous l'allumons pendant encore 6-8 minutes pour HP, pas plus. Pendant ce temps, faites frire le bacon, coupé en petits cubes, à feu doux pour qu'il adhère et qu'il reste de minuscules crépitements.
• Lorsque le bortsch est prêt, versez-y notre rôti de saindoux, goûtez-le avec du sel, ajoutez, si nécessaire, et coupez les œufs précuits en gros morceaux. Si vous le souhaitez, les œufs peuvent être ajoutés déjà dans l'assiette, un demi-œuf dans chaque assiette. Mais couper tout le monde dans une casserole à la fois est moins déroutant.
• Ca y est, le bortsch vert est prêt. Servir avec une cuillerée de crème sure.
• Comment faire cuire ce bortsch dans une mijoteuse ou sur la cuisinière. Nous faisons la même chose, seulement sans pression et sur le ragoût - faites cuire le bouillon jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajoutez les pommes de terre, mais mettez l'oseille frite dans le bortsch uniquement lorsque les pommes de terre sont déjà à moitié cuites. Ensuite, tout est selon la recette - lorsque les pommes de terre sont complètement prêtes, éteignez-les et ce n'est qu'alors que nous faisons frire du bacon et des œufs en tranches.

Le plat est conçu pour

4 l

Temps de préparation:

1 heure

Programme de cuisson:

VD ou trempe dans MV

Remarque

Un autre de mes premiers plats préférés, car je l'ai mangé toute ma vie d'adulte. J'espère que tu l'aimeras! Borshchik avec aigreur, qui aime. Il vient de l'oseille rôtie ici.

Bon appétit!

Dans notre région, le bortsch vert se prépare en deux versions: soit le bortsch ordinaire avec chou, carottes, poivrons, etc., mais l'oseille est ajoutée à la place des betteraves dans les dernières minutes de cuisson; ou vert pur (j'adore ça), c'est-à-dire sans chou avec des œufs durs. Mais je n'ai jamais entendu dire que l'oseille était frite ... Il donne une acidité savoureuse même sans torréfaction, à mon humble avis. Et je fais aussi bouillir des "cuisses" de feuilles d'oseille nettoyées dans une casserole séparée pendant 3 à 5 minutes, précisément pour des raisons de goût, puis je jette les matières premières et verse le bouillon aigre bouillant dans le bortsch en même temps que l'oseille crue. Oui, et l'oseille est ajoutée en dernier parce qu'elle est cuite pendant très, très peu de temps, de sorte que moins d'utilité en est bouillie; et aussi parce que les pommes de terre doivent être cuites sans acide, elles seront molles. Eh bien, dans votre région, peut-être qu'ils sont frits ...

Eh bien, dans votre région, peut-être qu'ils sont frits ...

Ils peuvent être frits ou non. Je n'en ai aucune idée pour être honnête. Dans ma famille, ils ont définitivement frit, je peux en témoigner.

Une recette intéressante, je vais certainement la faire !!! Juste aujourd'hui, le narval shchavlik et voici votre bortsch. Je n'ai pas essayé le bortsch vert dans une telle variante, je m'attends à ce qu'il soit délicieux!

Une recette intéressante, je vais certainement la faire !!! Juste aujourd'hui, le narval shchavlik et voici votre bortsch. Je n'ai pas essayé le bortsch vert dans une telle variante, je m'attends à ce qu'il soit délicieux!

J'espère que tu l'aimeras.

J'ai acheté de l'oseille hier ... je pensais ... conduit à un moteur de recherche - votre recette était la première ...fait et ne l'a pas regretté! délicieux!!!!

[Lena]

Lena, et votre bortschik est rouge, non? Et puis la photo est difficile à voir.
Et la saucisse et les nobles tartes ... déjà baveuses ...

Borshchik est vert, mais ajouté des betteraves, du bortsch. plutôt bordeaux ....

Pourquoi faites-vous frire l'oseille? Puis-je écrire comment je fais?

Cho nizya ... intéressant. écrire ceux...

En mode Friture ou Four, faites frire les oignons, ajoutez les carottes, faites-les frire un peu et éteignez-les.
Je verse de l'eau, ajoute des pommes de terre, des épices, une cuillerée de riz. Si vous avez de la viande ou des côtes levées, vous pouvez directement sortir du congélateur. Je mets en mode bouillon (s'il y a de la viande ou des os), sinon cuire pendant 20 minutes.
À la fin du programme, j'ouvre le couvercle, à nouveau le programme Friture, la soupe bout, j'y verse de l'oseille soit du congélateur soit fraîchement coupée, je coupe les œufs. Ébullition avec le couvercle ouvert pendant 3 minutes jusqu'à ce que l'oseille change de couleur de clair à marais. Voilà donc tout. Délicieux bortsch vert.
Nous avons toujours cuisiné comme ça dans une casserole, c'est pourquoi la question se pose de savoir pourquoi vous faites frire l'oseille. :) Désolé pour la question.

Si vous me le permettez, je vous dirai comment je cuisine le bortsch vert, la version préférée du premier plat de ma famille (et ma grand-mère m'a appris à cuisiner ce bortsch quand j'avais 9 ans).
Je fais bouillir le bouillon, et s’il est sur des côtes de bœuf fumées, c’est délicieux!

J'ai coupé les pommes de terre en petits morceaux dans le bouillon fini. Quand les pommes de terre sont presque prêtes, j'ajoute de l'oseille hachée (pas de friture, pas de saindoux, de graisse, etc., on est contre le cholestérol), des oignons verts, de l'aneth, du persil (la coriandre est également possible, mais la mienne ne l'est pas). Pendant qu'il bout, je casse deux œufs dans un bol, remuez avec une fourchette, ajoutez 2-3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de bouillon chaud directement de la casserole et versez-le, en secouant activement avec une fourchette (pour qu'il n'y ait pas de morceaux d'œuf à la coque), dans la soupe. Laissez bouillir, éteignez le feu! La soupe doit être infusée pendant 15 à 20 minutes. Cela s'avère très savoureux.
Ici, juste cuit aujourd'hui.