Gâteau "pomme caramel-cannelle"

[Biscuit:]

Gâteau "pomme caramel-cannelle"

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Biscuit:
Farine	1/2 cuillère à soupe
Amidon	1/2 cuillère à soupe
Des œufs	4 choses.
Sucre	170 grammes
Vanilline
Levure	1 cuillère à café
Pommes au caramel:
Pommes	4 choses.
Sucre	100g
Jus de citron	50 ml
Cannelle	1 cuillère à café
Beurre	3 cuillères à soupe l.
Crème crémeuse au caramel:
Crème 33-35%	300 ml
Sucre	150 grammes
Lait	200 ml
Baguettes à la cannelle	1 PC.
Gélatine	10 grammes
Jaunes d'œuf	8 pièces
Jus de pomme pour l'imprégnation	100 à 150 ml
Noix (j'ai des arachides)	100g
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Forme détachable pour l'assemblage

Méthode de cuisson

• Une structure incroyablement délicate, une combinaison réussie de saveurs de pomme, de caramel et de noisette avec une crème caramel-cannelle ... mmm! Juste la folie de la pomme !!
• Préparation:
• Biscuit:
• Séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec la moitié du sucre et la vanille. Mélanger la farine avec l'amidon et la levure chimique, tamiser. Ajouter la farine aux jaunes et mélanger jusqu'à consistance lisse. Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs avec le reste du sucre jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Ajouter 1/3 des blancs fouettés aux jaunes mélangés à la farine et mélanger doucement en soulevant la pâte couche par couche, de bas en haut. Ajoutez les protéines restantes et mélangez doucement la pâte. Cuire au four préchauffé à t ~ 18^0oC. Faire tremper la génoise après la cuisson pendant au moins 12 heures.
• Pommes au caramel:
• Peler et épépiner les pommes. Couper en quartiers. Pliez dans un bol. Mélanger avec le sucre, le jus de citron et la cannelle. Faire fondre le beurre dans une poêle, placer soigneusement les pommes et le liquide obtenu dans la poêle et cuire à feu moyen en retournant doucement les quartiers. Le sucre doit se dissoudre, les pommes doivent devenir translucides avec un éclat doré et doux. Transférer les pommes dans un mélangeur et réduire en purée.
• ​
• Crème crémeuse au caramel:
• Faites tremper la gélatine dans 100 ml d'eau et laissez-la gonfler. Mettez la moitié du sucre et un bâton de cannelle dans une casserole. Nous avons mis le feu. Sans interférer, faire fondre le sucre et amener à une couleur caramel. Retirer du feu. En même temps, dans une autre casserole, faites chauffer le lait et versez-le très doucement dans le caramel, en remuant le mélange avec un fouet tout le temps. IMPORTANT! Le lait doit être chaud! Retirez le bâton de cannelle. Battez les jaunes avec le reste du sucre. Versez le lait au caramel chaud dans les jaunes en un mince filet, en remuant constamment avec un fouet pour qu'ils ne s'enroulent pas. Puis versez le mélange dans la casserole et mettez le feu. En remuant continuellement, porter la crème à épaissir. Ne faites pas bouillir! Cool à t ~ 40^{à propos} C. Gélatine à dissoudre et à ajouter à la crème. Refroidir. Battez la crème jusqu'à obtenir des pics mous et mélangez soigneusement le tout. Nous utilisons la crème immédiatement après la préparation. Il peut attraper. (J'ai utilisé ma propre crème dans la crème.)
• Hachez et faites frire les noix.
• Assemblée:
• Nous recueillons dans un anneau de la forme. Coupez le gâteau en 4 morceaux.
• Nous mettons le gâteau du bas sur un plat, imbibons de jus, étalons 1/3 de la crème;
• Encore une fois le gâteau, dessus les pommes en purée, saupoudrer de noix;
• Encore une fois le gâteau, trempez, un autre 1/3 de la crème;
• Gâteau, trempez le reste de la crème.
• Nous mettons le gâteau au réfrigérateur pendant 6-8 heures.
• Nous décorons comme vous le souhaitez.
• 
• Profitez de votre thé !!!

Remarque

La recette de Marina Vodolazhskaya (Medvedeva).

tellement délicieux! imaginez comme c'est délicieux!

incroyablement délicieux

Eh bien, si c'est incroyablement savoureux, vous devez le préparer le plus tôt possible! Je vous remercie!

comme recette je l'ai vu s'illuminer, maintenant bien, le gâteau le plus préféré