Petits pains crémeux aux raisins secs

Catégorie: Produits de boulangerie
Petits pains crémeux aux raisins secs

Ingrédients

Pâte:
L'eau 150 grammes
Farine (j'ai un usage général) 100g
Levure sèche (Saf-moment) 4 g
Sucre 50 grammes
Pâte:
Opara tout
Crème 20% 150 grammes
Beurre ramolli 50 grammes
Farine (j'ai un usage général) 400 grammes
Vanilline 1 \ 4h. l.
Sel 1 \ 2h. l.
Sucre 100g
Raisins secs 120 grammes
Lait pour la lubrification
Sucre à saupoudrer

Méthode de cuisson

  • Pour la pâte, l'eau est chauffée à 40 ° C, ajoutez du sucre. farine, levure, battre jusqu'à consistance lisse. Laisser agir 30 minutes.
  • Pour la pâte, mélanger tous les ingrédients (sauf les raisins secs). Pétrir jusqu'à consistance lisse dans les 7 minutes. J'ai pétri en Thermomix, mode Spikelet.
  • Incorporer les raisins secs à basse vitesse (ou à la main).
  • Pliez la pâte, placez-la dans un récipient, laissez reposer 30 minutes à 30 ° C.
  • Pétrissez ensuite la pâte, pliez-la à nouveau et laissez reposer 60 à 90 minutes.
  • Ensuite, divisez la pâte en morceaux égaux (taille au choix), façonnez en petits pains. mettre sur une plaque à pâtisserie. recouvert de papier.
  • Badigeonner de lait, saupoudrer de sucre, couvrir d'un sac et laisser reposer 40 minutes.
  • Badigeonner à nouveau de lait avant la cuisson. saupoudrer de sucre.
  • Cuire au four préchauffé à 220 ° C pendant environ 15 minutes. Ensuite, réduisez la température à 200 ° C et faites cuire jusqu'à tendreté. L'heure exacte dépend de votre four. Mon temps total était de 40 minutes.
  • Petits pains crémeux aux raisins secs
  • J'ai déjà oublié l'odeur des rouleaux !!!! Très savoureux et style maison !!!)


Sonadora
Hourra! J'ai été le premier à le faire! Ksenia, petits pains frais, douillet. Maintenant, ils seraient avec du lait ...
Omela
Ce n'est pas une question, Sonadoric, aidez-vous!

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