Gâteaux à la crème et trois types de crème

Gâteaux à la crème et trois types de crème

Catégorie: Confiserie

Cuisine: français

Ingrédients
L'eau	125 ml
Lait	125 ml
Des œufs	250 gr (5 pièces)
Farine	140 grammes
Beurre	110 grammes
Sucre	5 g (1 heure L.)
Sel	5 g (1 heure L.)
Vanille liquide	Optionnel

Méthode de cuisson

• 
• Bonjour à tous! Voici une recette française originale de pâtisseries à choux.
• Superfood délicieux gâteaux! Facile à préparer, rapide à manger! Je cuisine souvent, tout le monde est ravi. Crème de votre choix. Je joins trois options. Si vous le faites sans crème, faites-le très petit et saupoudrez de sucre comme ceci:
• 
• Saupoudré sur vos petits tas, bien sûr, tout s'écroulera à proximité. Alors vous prenez la plaque à pâtisserie avec vos mains et commencez à la paniquer. Le sucre résiduel collera sur les côtés de la pâte!
• Alors, on fait des tartes:
• Préchauffez le four à 200 degrés.
• Mettez le lait, l'eau, le beurre, le sucre et le sel dans une casserole. Porter à ébullition à feu moyen. Retirer du feu et ajouter la farine immédiatement. Bien mélanger (assez rapidement) et mettre à feu moyen pendant 1 minute pour sécher le mélange. Remuez continuellement! La masse commencera à se séparer du fond de la casserole.
• 
• Laisser refroidir pendant environ cinq minutes. Commencez à battre avec un mixeur et ajoutez les œufs (un à la fois)! Mélangez bien la pâte.
• 
• Préparez une poche à douille avec une buse lisse de 8 mm. Mettez de petits tas sur une plaque à pâtisserie en laissant une distance entre eux (les biscuits lèvent beaucoup lors de la cuisson). Vous pouvez faire n'importe quelle forme, j'adore les pièces rondes.
• 
• Cuire au four à 200 degrés pendant 15 minutes! Suivre! Les biscuits doivent être bien cuits. Goûtez les cookies tout de suite. Je fais un petit trou dans chacun et le fourre de crème!
• À propos de la crème:
• Je poste également trois versions de la crème. J'aime vraiment les trois. Choisissez selon vos préférences.
• Crème anglaise classique ou patisier (français)
• • 350 ml de lait
• • 100 g de beurre
• • 2 oeufs
• • 4 cuillères à soupe cuillères d'amidon
• • 0,5 tasse de sucre
• • 10 g de sucre vanillé
• Méthode de cuisson:
• Mélanger la fécule, la moitié du sucre, le sucre vanillé et les œufs.
• Broyez le mélange jusqu'à consistance lisse.
• Mélanger le lait avec le sucre restant et porter à ébullition.
• Versez doucement, en remuant constamment, le lait chaud dans la masse d'œufs en un mince filet.
• 
• Mettez la crème sur feu doux et, en remuant constamment, faites cuire jusqu'à épaississement, mais ne faites pas bouillir.
• Refroidissez complètement la crème en la recouvrant d'un couvercle ou d'une pellicule plastique pour éviter la formation de croûtes à la surface.
• Ajouter le beurre à la crème refroidie et battre au batteur jusqu'à consistance lisse.
• Crème pralinée (mon idée)
• • 350 ml de lait
• • 100 g de praliné
• Je vais exposer la recette de praliné séparément
• • 2 oeufs
• • 4 cuillères à soupe cuillères d'amidon
• • 0,5 tasse de sucre
• • 10 g de sucre vanillé ou d'extrait de vanille
• • quelques cuillères à soupe de lait concentré
• Méthode de cuisson:
• Mélanger la fécule, la moitié du sucre, le sucre vanillé et les œufs.
• Broyez le mélange jusqu'à consistance lisse.
• Mélanger le lait avec le sucre restant et porter à ébullition.
• Versez doucement, en remuant constamment, le lait chaud dans la masse d'œufs en un mince filet.
• Mettez la crème sur feu doux et, en remuant constamment, faites cuire jusqu'à épaississement, mais ne faites pas bouillir.
• Refroidissez complètement la crème en la recouvrant d'un couvercle ou d'une pellicule plastique pour éviter la formation de croûtes à la surface.
• Ajouter le lait concentré praliné à la crème refroidie et battre au batteur jusqu'à consistance lisse.
• 
• Crème de lait concentré bouilli:
• lait - 250 g.
• oeuf - 1 pc.
• sucre - 50 g
• farine - 10 g.
• amidon - 10 g.
• sucre vanillé - 5 g.
• beurre - 100 g.
• lait bouilli condensé - 140 g.
• crème sure (30%) - 140 g.
• Méthode de cuisson:
• Portez le lait à ébullition.
• Mélangez tous les ingrédients et ajoutez au lait bouillant. Faire bouillir pendant 2-3 minutes. Réfrigérer. Ajouter le beurre, le lait concentré et la crème sure. Mélangez le tout soigneusement.

Le plat est conçu pour

100 pieces

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[Kvitka22]

Kvitka22, Ira, magnifique !!!
Wow, combien de zavarnushki !!! J'ai toujours été fou des gâteaux à la crème. Et vous avez encore des crèmes intéressantes!

[Irina]

Irina, Je me demande comment! La première fois que je vois du sel et du sucre dans la pâte à crème anglaise ... Les Français, en un mot ... Imaginez quelles délicieuses crèmes !!!!

[Kvitka22]

Kvitka22, des gâteaux intelligents et merveilleux et des crèmes intéressantes!

[Maman tanya]

Maman tanya, elle a été surprise par le sel et le sucre! Mais, incroyablement savoureux! Et oui, une telle pile énorme s'avère ...

[Kvitka22]

Ces tartes à la crème peuvent être déposées juste avec une cuillère à café sans sac, je les ai cuites dans mes années d'école, mais maintenant c'est très rare.
Kvitka22, merci pour la variété de crème. Nous devrions chouchouter la nôtre.

[Albina]

Albina, une excellente idée - à réserver avec une cuillère! Ici, l'esthétique ne joue pas le premier rôle! Le principal est délicieux!

Oh, comme c'est mignon et mignon!)

mettre de côté avec une cuillère!

Humidifiez une cuillère dans l'eau, prenez une portion et placez-la sur une plaque à pâtisserie, graissée d'huile et saupoudrée de farine. Lors de la cuisson, ils sont toujours gonflés dans des directions différentes et peu importe comment vous les disposez. Ils se révèlent inégaux

[Kvitka22]

Kvitka22, merci pour la recette, lecker! J'avais envie de le faire, mais je n'ai pas trouvé la recette du praliné, quand est-il prévu de la publier?

Ah praliné! Je l'ai oublié. J'écrirai aujourd'hui!

[Albina]

Albina, et je fais cuire sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Et vous n'avez pas du tout besoin de beurre et de farine. Essayez-le. Pour la pointe avec une cuillère, merci!

[Irina]

Irina, bien sûr maintenant c'est plus facile - il y a du papier Mais ce n'est pas toujours là. C'est peut-être une habitude: j'ai enduit une plaque à pâtisserie avec ma main (et maintenant il y a un pinceau, mais c'est en quelque sorte plus agréable avec ma main).

[Albina]

Albinaprobablement une habitude. J'aime moi-même bricoler avec mes mains. Je suis presque complètement passé au papier. Je fais cuire du poisson, des pommes de terre, des légumes - le tout sur du papier et je ne graisse pas d'huile. Elle enlève l'excès de graisse et puis, à propos du bonheur, il n'est pas nécessaire de déchirer les plaques à pâtisserie. Le lave-vaisselle ne les lavera pas. Mais il y a des recettes où vous ne pouvez pas oindre, vous ne pouvez pas y aller!

Comme j'aime les éclairs! Je cuisine régulièrement depuis mes années d'école. Ma recette ancienne contient aussi du sel, mais pas du tout de sucre! Je l'ai mis sur une plaque à pâtisserie avec une cuillère à café, comme Albina. Et je fais aussi une plus grande taille avec une cuillère à dessert et la farcis avec toutes sortes de salades, pâtés, caviar (légume)))
Ira! Je vais certainement essayer d'utiliser toutes vos crèmes (pouvez-vous donner un coup de pied?), J'ai moi-même toujours fait le beurre habituel avec du lait concentré. Et 100 pièces, c'est tellement magnifique! se soûler

[GenyaF]

GenyaF, c'est ce dont vous avez besoin! J'adore la pâte à choux et les invités ont grincé de joie. Ce week-end, nous avons le tiramisu aux framboises. Je vais me saouler aussi!

[GenyaF]

Je rêvais d'essayer moi-même de tels gâteaux, la recette juste dans ma main !!!! J'essaierai certainement.
GenyaF, et quelles salades pouvez-vous remplir avec de telles tartes ???

Félicitations pour votre victoire bien méritée dans le concours "Meilleure recette de la semaine"

[Anna]

Anna, Je ne connais pas les salades. J'utilise et j'aime uniquement dans la version douce. Mais je pense que les salades de poisson ou de viande de type composition en pâte seront très utiles!

Irina, une fleur!
Félicitations pour votre prix bien mérité!
Continuez!

[Olga]

Olga, Merci beaucoup! Au début, je n'ai pas compris ce que c'était et pourquoi. Je viens de m'écrire et je n'ai participé nulle part. Mais c'est sympa maintenant!

Oui, maintenant vous êtes avec la commande - portez et soyez fier!

[Irina]

Irina, Toutes nos félicitations

[Irina]

Irina, Félicitations pour la victoire!

[Ira]

Ira, Toutes nos félicitations!!!!! Pas étonnant que la recette attire!)))

Et j'étais sur le point de faire cuire, je pense où puis-je trouver la recette))) Mais cent pièces, c'est beaucoup pour nous, nous allons réduire les proportions.

GenyaF, et avec quelles salades pouvez-vous garnir de telles tartes?

Anya! Oui, tout! Seulement, si ce n'est pas une salade de fruits sucrés, je n'ajouterais pas de vanilline

[Kvitka22]

Kvitka22Merci pour la recette de praliné!

[GenyaF]

Je vous remercieGenyaF, essayons!

Nous devons essayer cette recette, hier j'ai cuit différemment, à peine arraché les gâteaux du papier (((

à peine déchiré les gâteaux du papier

Vous pouvez étaler une plaque à pâtisserie avec du beurre ou de la margarine et saupoudrer un peu de farine - elle ne colle pas

[Olga]

Olga, Je garantie! Ceux-ci ne collent pas du tout!

[Olga]

Olga, Je cuit sur du papier Percarat, ne graissez avec rien. Vérifié ...

Il faut essayer cette recette, hier j'ai cuit différemment, à peine arraché les tartes du papier

C'est du mauvais papier. Mon pain collait bien, il y avait une affaire.

[Kvitka22]

Kvitka22, pour la recette, bien sûr, merci. Mais je suis devenu esclave de ces petits pains. Les miens demandent et demandent, les invités emportent à la fois. Au fait, je les ai faites avec des garnitures savoureuses, elles se sont envolées avec un bang.
J'espère que les vacances prendront fin, il n'y aura plus de visiteurs et je serai libéré de l'esclavage.

[Sveta]

SvetaMerci pour une si bonne critique! A propos de l'esclavage, je sais de première main ce que c'est. Pour les vacances, sans compter les gâteaux, les maisons en pain d'épices et le pain d'épices eux-mêmes, j'ai offert à la famille ces gâteaux! Noooooetttt, mais pas ça, sinon nous ne rentrerons pas dans nos vêtements! C'est ce que j'ai entendu de la famille! Dans tous les cas, se faire plaisir et se faire plaisir, c'est génial! Mais ... les vacances se terminent bientôt! ce dont je suis très content! Avec doux przdnik vous !!!

[Kvitka22]

Kvitka22, Merci pour vos félicitations.
Ici, nous survivrons à l'Ancien Nouvel An et ... il y aura le Baptême ...

Eh bien, Dieu merci, ils ne connaissent pas l'ancien Nouvel An ici! mais samedi il y aura des invités !!! Il y aura Tortttt! Notre chanson est bonne, recommencez!

Merci pour la recette. J'en ai fait un tas. Pendant que je remplissais de crème, les enfants traînaient constamment. En conséquence, le tas est devenu un tas. Fabriqué avec une crème anglaise classique. Délicieux!

[Tatyana]

Tatyana, Je suis très heureux d'avoir aimé la recette! Surtout que les enfants traînaient et même mangeaient à vide! Chaque fois que je prépare un assortiment de biscuits, je m'envole toujours en premier!

[Irina]

Irina, et le poids des œufs est indiqué avec ou sans coquille?

[Natalia]

Natalia, sans boucles! Contenu uniquement!

Merci, je vais essayer de cuire selon votre recette.

C'est mon plaisir! Essayez-le! Pour moi, c'est la meilleure recette!

Aujourd'hui, je l'ai fait à nouveau. La garniture était faite avec de la crème caillée. Il s'est avéré très savoureux aussi. Merci encore!

Merci pour la recette, je vais certainement essayer !!

Pour ta santé! Et merci pour la pâtisserie!

Aujourd'hui, encore une fois je fais ces petits pains (demain c'est l'anniversaire de mon fils) et il a dit que sans eux nulle part! Seulement cette fois, je vais essayer de faire une crème de chantilly ... Mais au cas où, nous nous sommes assurés avec du beurre et du lait concentré))) mais je suis sûr à 100% d'un petit pain. Merci pour la recette💐

Pour ta santé! J'ai toujours cette recette. Les invités seront également les premiers à balayer! Et vous pouvez jouer avec toutes les crèmes, l'essentiel est qu'elles ne soient pas très humides. J'adore les petits pains croustillants et les farcir avant l'arrivée des invités. Vous ne pouvez pas féliciter à l'avance, mais laissez votre fils aller bien !!!