Salsa aux poires et pruneaux à la crème de mascarpone

Catégorie: Recettes culinaires

Ingrédients
Crème au mascarpone:
Accueil Mascarpone	360 grammes
Jaunes d'œuf	4 choses.
Sucre en poudre	4 cuillères à soupe l.
Crème 33%	140 ml
Sirop de poires (de faire de la salsa aux poires)	70 ml
Gélatine	6 grammes
Salsa aux poires:
Poires type "Président" (qui peut être bouilli)	2 moyen
L'eau	200 ml
Sucre	100 à 150 g
Vin mi-doux / doux	100 ml
Pruneaux aux noix au vin rouge:
Gros pruneaux	15 à 20 pièces
Noix	15 à 20 pièces
Sucre	75 grammes
Vin rouge mi-doux	75 ml
Lanières / zeste de citron - 1/2 citron
Jus de citron	1/2 pièces
Arroser jusqu'à ce qu'il soit recouvert de pruneaux.

Méthode de cuisson

Salsa aux poires
Épluchez les poires, coupez-les en deux, cœur et veine.
Mettez les poires dans une louche, ajoutez le sucre, versez le vin.
faire mijoter les poires à feu très doux jusqu'à ce qu'elles soient presque molles et transparentes.
Réserver les poires du feu et laisser refroidir jusqu'à ce qu'elles soient froides et tremper dans le sirop pendant 6 à 8 heures. conserver les poires jusqu'à ce que la salsa soit préparée au sirop.
Versez 70 ml. sirop pour dissoudre la gélatine pour la crème.
Pruneaux aux noix au vin rouge
Rincer les pruneaux à l'eau chaude, cuire un peu les pruneaux à la vapeur, les farcir de moitiés de noix.
Mettez les pruneaux aux noix dans une louche, ajoutez le sucre, le vin rouge, le zeste de citron, le jus de citron, ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir les fruits.
Faites bouillir les pruneaux pendant environ 15 minutes à feu doux jusqu'à ce que les noix deviennent tendres.
retirer les fruits du feu, refroidir, réfrigérer pendant 6-8 heures, laisser infuser.
Crème au mascarpone
Dissoudre la gélatine avec le sirop de poire, laisser infuser, chauffer au micro-ondes jusqu'à ce qu'elle soit chaude (ne pas bouillir!).
Nous prenons 🔗, transférer dans un bol.
Broyez les jaunes avec du sucre en poudre dans un autre bol.
Mélanger les jaunes écrasés avec le mascarpone - battre.
Fouetter la crème 33% dans une mousse forte, ajouter au mascarpone, battre à nouveau.
Ajouter la gélatine fondue au fromage, bien battre à nouveau dans une mousse aérée.
Mettez la crème obtenue au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle se solidifie. mais nous allons d'abord préparer le dessert à la salsa, puis le mettre au réfrigérateur pour le mettre.
Former des desserts
Coupez les poires réfrigérées en gros morceaux.
Coupez les pruneaux réfrigérés en gros morceaux, vous pouvez également les laisser entiers.
1. au fond du bol, mettez une couche de pruneaux, sur le dessus une couche de crème au mascarpone, une couche de poires, une couche de crème. mettre le bol à refroidir au réfrigérateur jusqu'à ce que la crème durcisse.
Nous servirons la salsa avec de la crème directement dans le bol et la mangerons avec une cuillère à café avec grand plaisir.
2. mettre les pruneaux, la crème, les poires, la crème en couches. pour que le jus du cylindre ne s'écoule pas avant la solidification, enveloppez le fond du moule avec du papier d'aluminium. Nous mettons les formulaires au réfrigérateur jusqu'à ce qu'ils se solidifient. Servez la salsa avec de la crème sans forme, en retirant soigneusement la forme.

Remarque

Tout cela se fait rapidement - il faut de plus en plus de temps pour décrire le processus lui-même!

J'ai d'abord fait du mascarpone fait maison et je l'ai refroidi au réfrigérateur.

Ensuite, j'ai fait de la salsa à partir de poires et de pruneaux et je l'ai mis à infuser et à refroidir également au réfrigérateur.

Le lendemain, j'ai préparé une crème au mascarpone et en ai rempli les moules et les bols et j'ai mis la crème au réfrigérateur pour la congeler.

Il est très calorique - et aussi très savoureux, et il est impossible de résister !!! Par conséquent, je cuisine rarement de telles sucreries.

Cuisinez avec plaisir et bon appétit!