Dessert Plettenpudding du roman de Thomas Mann "Buddenbrooks" Plettenpudding

[Gâteau éponge pour la base.]

Dessert Plettenpudding du roman de Thomas Mann "Buddenbrooks" Plettenpudding

Catégorie: Confiserie

Cuisine: allemand

Ingrédients
POUR BISCUIT:
Des œufs	6 pièces
Farine	45 grammes
Fécule de maïs	45 grammes
Sucre	60 grammes
POUR LA CRÈME À LA VANILLE:
Les jaunes	3 pièces.
Protéine	1 PC.
Sucre	40 à 50 g
Crème 33% réfrigérée	300 ml
Gousse de vanille ou sucre vanillé	1 PC.
Gélatine	4 enregistrements
Framboises fraîches (fraîches surgelées)	400 grammes
BISCUITS AUX AMANDES
Amandes moulues	250 g
Protéine	2 pièces
Sucre	90 grammes
IMPRÉGNATION:
Jus de framboise au sucre ou sirop de framboise, liqueur de cerise.
Complément minier en hiver	Gelée de framboises.

Méthode de cuisson

• Le nom de l'écrivain allemand Thomas Mann est sur toutes les lèvres. Mais récemment, vous rencontrez rarement une personne qui connaîtrait bien son travail. Dans le même temps, en 1929, l'auteur a reçu le prix Nobel pour le roman "Buddenbrooks" sur une famille de marchands de plus de 1000 pages.
• La publication du roman a été un grand événement littéraire. Mais les habitants de la ville de Lübeck, où l'écrivain est né en 1885 dans la famille d'un grand marchand et sénateur respecté, n'étaient pas prêts à se réjouir. Ils ont à peine essayé de maintenir la tranquillité d'esprit derrière les façades de leurs nobles maisons patriciennes, car un déserteur et un traître, «qui a échappé à l'arrestation de sa ville natale exiguë», qui a trahi son origine, avait connaissance de l'environnement bourgeois de l'intérieur, ce qui a donné à son roman la signification d'une chronique. Et ce n'était plus seulement une œuvre littéraire, mais une exposition de la réalité, qu'il était impossible de ne pas prendre au sérieux. Les personnages des personnages se sont reconnus.
• Les habitants offensés de Lübeck, trois mois seulement avant la mort de Thomas Mann en mai 1955, ont eu l'honneur de le reconnaître comme citoyen d'honneur de leur ville. Eh bien, comment l'écrivain évadé a-t-il encore réalisé quelque chose dans la vie, a finalement commencé à mener un style de vie respectable, et la valeur marchande du prix Nobel en termes de notes et de pfennig était loin d'être petite!
• On ne peut pas dire que l'écrivain soit revenu à la normale, mais mener une «vie bourgeoise décente» lui a donné confiance. Bien que le ver des «remords d'une conscience bourgeoise» tourmentait apparemment parfois l'écrivain qui avait atteint une reconnaissance universelle, qui éclatait périodiquement dans ses déclarations: «Un artiste est toujours intérieurement suffisamment aventureux. En fin de compte, on peut bien s'habiller, merde, et se comporter comme une personne décente. . " Contrairement à ses penchants non conventionnels, Thomas Mann épousa en 1905 la belle, intelligente et décente Kate Pringsthaum, qui lui donna six enfants, et s'installa dans une nouvelle maison respectable.
• Tout dans sa famille était très sophistiqué, y compris la nourriture appropriée. Bien que le propriétaire se soit plaint de douleurs à l'estomac et aux intestins toute sa vie, il a essayé de les combattre à l'aide d'une bonne nourriture. Le petit-déjeuner décrit dans son journal comprenait un apéritif, des nouilles au lait, des sautés, du fromage et des fraises. Mais les enregistrements ne concernaient qu'une petite collation. Maintenant, il est clair pourquoi Thomas Mann a été appelé "le gourmet du bureau" - "textes délicieux" étaient combinés avec de délicieuses fêtes. Je pense qu'il aurait reçu l'approbation des ancêtres hanséatiques qui aimaient la nourriture bonne et satisfaisante, décrite dans son roman.
• Dans Buddenbrooks, Thomas Mann décrit également le délicieux Plettenpudding, «sa concoction multicouche de macarons, framboises, biscuits et crème au beurre».
• Essayons de rejoindre la cuisine des marchands allemands du début du siècle dernier, après avoir préparé cette délicieuse friandise.
• 
• Gâteau éponge pour la base.
• - Nous préparons un biscuit de la manière habituelle selon la composition donnée ci-dessus dans la recette, ou faisons, comme je l'ai fait, un gâteau à partir de ma pâte préférée.
• Je donne un lien vers celui-ci:
• Gâteau "Coopérative de production agricole" (LPG Kuchen)
• Je recommande vivement cette pâte. Il ne se mouille pas, garde bien sa forme, absorbe l'imprégnation et est très savoureux. L'ajout de farine d'épeautre lui donne une saveur de noisette. S'il n'y a pas de farine d'épeautre, vous pouvez faire cette pâte à partir d'une pâte simple, vous obtiendrez également un bon résultat. Avec cette recette de pâte, le dessert peut être préparé à l'avance. Avec un simple biscuit, je ne recommanderais pas de le faire, il me semble qu'il peut devenir trop humide.
• Après tout, si vous servez un dessert dans des verres, vous pouvez utiliser de délicieux biscuits prêts à l'emploi.
• Ce sera la base du dessert sous forme de gâteau ou de miette à servir en portions.
• Cuire des gâteaux aux amandes
• - Hachez bien les amandes avec une cuillère à café de sucre dans un robot culinaire, battez les protéines avec le sucre jusqu'à des pics durs, mélangez doucement les amandes et les protéines fouettées. Nous posons des petits gâteaux sur une plaque à pâtisserie sur un tapis ou du papier antiadhésif et faisons cuire dans un four préchauffé à 160 g jusqu'à ce qu'une couleur beige agréable.
• Cuire une délicieuse crème au beurre
• - Faites tremper les plaques de gélatine dans une petite quantité d'eau bouillie froide pendant 10 minutes.
• - Au bain-marie, battre les jaunes, le contenu de la gousse de vanille (sucre vanillé) et une protéine jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter, en continuant à battre, la gélatine imbibée jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Ne pas amener la température du mélange au-dessus de 80 g. Mettez-le au froid sous le couvercle jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. La masse doit commencer à prendre, mais pas complètement geler.
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• Fouettez la crème fraîche en une masse dense. Mélanger la crème fouettée et le mélange d'œufs. Pétrissez bien en essayant de ne pas sédimenter.
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• Nous recueillons le dessert
• - Au bas de la forme de service, déposez un biscuit ou des miettes de biscuit et saupoudrez de sirop.
• - Ensuite, nous étendons une couche de crème, des baies fraîches dessus, les recouvrons d'une couche de crème, puis décorons avec des gâteaux aux amandes. Les couches peuvent être répétées.
• Comme il n'est pas facile de trouver des framboises fraîches en hiver, ou que les prix sont mordants, il est tout à fait possible de les remplacer par des surgelées, ce que j'ai fait.
• Et pour l'exhaustivité du bonheur et du goût, j'ai préparé de la gelée et du sirop pour l'imprégnation à partir de jus décongelé. Les framboises décongelées, qui ont conservé leur intégrité, ont été partiellement utilisées dans la couche et pour la décoration. Du reste j'ai fait de la gelée, en ajoutant un peu de sirop de confiture.
• - Décorez le dessert avec des baies sur le dessus et mettez au froid pour solidifier pendant au moins quatre heures.
• Autrement dit, le dessert peut être servi sous la forme d'un gâteau ou porté en portions dans des verres.
• C'est ainsi que j'ai rapidement assemblé un mini gâteau pour un cadeau en portions. La gelée a été faite le soir, la crème est fraîche, le biscuit n'est plus traduit, je le congèle même au cas où. Je devais juste organiser rapidement un petit gâteau.
• J'ai découpé la gelée et le gâteau des blancs. Trempé le gâteau. Elle a mis de la gelée de framboise sur le dessus.
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• Vient ensuite une couche de baies et de crème, qui est appliquée au niveau supérieur du moule avec une petite spatule. Laissez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il se solidifie.
• Puis elle l'a retiré du moule: l'a retourné, a étalé le film et l'a doucement pressé hors du moule en appuyant sur le gâteau. Puis elle le retourna et le garnit de gâteaux aux amandes et de baies.
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• J'ai fait des desserts dans des verres pour la famille à partir des restes de gelée, de gâteau et de crème.
• C'est délicieux!!! Divin! Je peux imaginer comment ce sera avec des baies fraîches d'été.

Remarque

Elle a fait le dessert deux fois: une fois sous forme de gâteau, la seconde servie en portions après avoir fait un petit gâteau.

Je ferai séparément une recette de gâteau à base de Plettenpudding et je l'exposerai bientôt avec plaisir.

Je ne peux dire qu'une chose: les ingrédients sont tous très bien combinés et je crains que quelqu'un ne soit tenté d'utiliser des macarons aux arachides prêts à l'emploi. Cela ne peut être fait qu'avec un grand amour pour les cacahuètes en confiserie. Je préfère en quelque sorte les arachides salées. Que remplacer? Besoin de penser...
Mais toutes les baies peuvent être utilisées, mais l'arôme des framboises doit être présent au moins dans l'imprégnation.

Eh bien, en général, je suis allé lire Heinrich ...Oh, je plaisante, je plaisante! Relisez Thomas Mann!

[Rada-dms]

Rada-dms, comme dans l'annonce dans le nom du plat je vois un mot allemand incompréhensible, suivi d'une traduction adaptative, je sais déjà exactement à qui il s'agit! de délicieuses photos le confirment)))

[œil]

œil, Tanya! Merci d'avoir répondu si rapidement à une heure aussi tardive !!!

Et plus encore, j'ai des parents dans la région de Ryazan !!!

J'ai tellement aimé la recette! Et l'histoire est intéressante aussi! J'ai eu tellement de plaisir à lire, à cuisiner et, pour être honnête, à manger !!!

[Rada-dms]

Rada-dms,

maintenant j'ai aussi plus de photos pour la recette - des miracles ...

a mangé !!!

avez-vous tout mangé? cette affaire!

Un dessert incroyablement beau! 🍦
Eh bien, tellement!

[Arka]

Un dessert incroyablement beau! 🍦
Eh bien, tellement!

Arka, Natochka! Merci très cher!!! Il est tellement délicieux !!! Sortez la cuillère!

Puis-je y tomber directement sans cuillère?

Puis-je y tomber directement sans cuillère?

Eh bien, ma Rusya et moi l'avons fait hier, quand les bols ont été léchés!
Donc vous pouvez, personne ne jugera!

Très bien, maintenant je ne dormirai plus. Comment puis-je imaginer l'odeur des framboises et de la gelée, et oui, et de la crème de prune. Je ne penserai même pas aux gâteaux aux amandes.

[Chuchundrus]

ChuchundrusAlors je ne dors plus moi-même, je n'arrête pas de penser quand me tailler le temps de répéter! Honnêtement, sans exagération !! Et puis j'ai fait le premier lot à partir de la moitié de la norme, dans le second presque tout est allé pour un régal, même si ce n'est pas dommage, mais je veux en profiter avec le cœur, mais en bonne compagnie!

Ma couleur préférée! Ma taille préférée !!!! La grâce même!

Ça a l'air très joli! Et je pense que le goût n'est pas pire. Je vais certainement le cuisiner à l'occasion, mais même le regarder est très agréable!

Très agréable!!!

Olenka, comme c'est beau - vous ne pouvez pas quitter les yeux directement et je veux goûter ce délicieux je vais certainement trouver le temps de cuisiner ce dessert - ils aiment tout avec moi, je vais devoir cuisiner une triple portion à la fois

[Raduska!]

Raduska! Ma fleur! Que faites-vous ?! Avant ce sujet qui est le vôtre, j'ai adoré les "Buddenbrook" de manière complètement désintéressée, un amour pur et ardent! Et maintenant je dois aussi aimer ce qu'ils sont engloutie trop manger - opposé à leurs fêtes de Lucullus! Et au lieu d'entrer dans l'essence même de leur relation, je dois maintenant faire des bulles sur la description des plats dont leur table était remplie! Maintenant, il sera impossible de passer!
Eh bien, vous ne vous sentez pas désolé pour moi ... Ayez pitié, au moins, pour mon régime!
Impossible de regarder ce festin de goût et de beauté sans trembler!
Et, la photo est à nouveau de la série néerlandaise? J'engloutirais une photo, faute de pudding!
============================
Et, si pas de blagues ... Vous êtes un maître, Olenka!
Je vous remercie!

Oh, comme c'est beau et délicieux!

Bien que ce ne soit pas dommage, mais je veux en profiter du fond du cœur, mais en bonne compagnie!

Recevoir le télégramme: je pars d'urgence point rencontrer le point préparer un autre point préparer beaucoup de soleils
Je sais qui recevra le prix Nobel pour HP - VOUS! Je peux sentir une odeur de framboise - c'est ma baie préférée !!!! Merci très cher! Divin et intéressant!

Ma couleur préférée! Ma taille préférée !!!! La grâce même!

Merci, Sasha, pour la similitude des goûts - je l'ai remarqué il y a longtemps!

Le goût digne d'aujourd'hui a été interrompu par mon tiramisu préféré

[Branché]

Branché, Lerele, irysikf, dopleta !!
Mes chères filles, beautés et artisanes !!! Merci pour votre attention! Agréable à dire! Mais vous m'avez complètement embarrassé. J'apprends de vous tous! Tout est question de recette! Quand il aime ça, quand tout s'emboîte, alors le résultat plaît!

Recevoir le télégramme: je pars d'urgence point rencontrer le point préparer un autre point préparer beaucoup de soleils
Je sais qui recevra le prix Nobel pour HP - VOUS! Je peux sentir une odeur de framboise - c'est ma baie préférée !!!! Merci très cher! Divin et intéressant!

Et je sais comment je vais le dépenser !!! Allez déjà commander des contenants et emballer! J'ai déjà choisi la région! 10 km du Kremlin ne sera pas proche? Faites-leur savoir s'il y aura une déception, alors non seulement je souffrirai !!! Je vais essayer un escalier du bal!
et qu'est-ce que c'est, allez à Minsk pour les crêpes de pommes de terre, pour la pizza aux aubergines (Mikhaska! Entends-tu? Je vois tout! Regarde, ce que tu manges et en quelles quantités!) en Sibérie, vivons au même endroit!

[Mikhaska]

MikhaskaJ'ai été si profondément ému par votre appel que j'ai oublié tous les mots et même une larme est venue, parce que parfois ma grand-mère m'appelait ainsi.

[Raduska!]

Raduska! Ma fleur! Que faites-vous ?! Avant ce sujet, j'aimais les Buddenbrook de manière complètement désintéressée, un amour pur et ardent! Et maintenant je dois aussi aimer ce qu'ils sont engloutie trop manger - opposé à leurs fêtes de Lucullus! Et au lieu de pénétrer dans l'essence même de leur relation, je dois maintenant faire des bulles sur la description des plats dont leur table était remplie! Maintenant, il sera impossible de passer!
Eh bien, ne soyez pas désolé pour moi ... Ayez pitié, au moins, de mon alimentation!
Impossible de regarder ce festin de goût et de beauté sans trembler!
Et, la photo est à nouveau de la série néerlandaise? J'engloutirais une photo, faute de pudding!
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Et si sans blagues ... tu es un maître, Olenka!
Je vous remercie!

Qu'est ce que tu es entrain de me faire !? Je me suis en quelque sorte calmé, visant autre chose!
Après votre discours émouvant, j'ai regardé le dessert d'une nouvelle manière! Il n'est plus là, mais encore une fois, nous en voulions tellement que nous engloutirions nous-mêmes les verres!

J'irai sentir un verre, peut-être que ça sent encore la framboise!

Et en général, j'ai écrit que j'allais relire le roman, et maintenant, comment toi, ma joie, percevras tout à travers le prisme, pour ainsi dire, de leurs fêtes!
D'accord, je vais manger un peu de graisse, peut-être que ça va aller mieux, l'essentiel est que, comme le même sénateur James du roman (je ne me souviens pas de son nom de famille), je ne reste pas coincé, pour le dire légèrement, trop manger.

[Je suis contente!]

Mellendorf est son nom de famille, Je suis contente! Il souffrait de diabète (à leur époque, cela s'appelait la maladie du sucre).

parfois ma grand-mère m'appelait comme ça.

Je suis donc déjà grand-mère depuis six mois! Et maintenant j'ai ma propre fleur!

Regarde toi! J'ai vu ma pizza! Vous vous asseyez haut - vous regardez au loin! Ma Masha avec les ours!

[Mikhaska]

Mikhaska, merci pour le tuyau, il faut relire, sinon je lis pratiquement tout de base dans la petite enfance, alors maintenant tout est perçu différemment!
Et la pizza, oui, une telle beauté est alléchante, comme vous ne pouvez pas la voir, je vais aussi l'écrire.
Ma belle-mère fait une tarte aux aubergines magique, maintenant nous allons essayer la pizza, car tout le monde a déjà des princesses dans la famille!

[Olenka!]

Essayez-le, Olenka! Je suis salaud à propos de cette pâte, c'est peut-être pour ça que je peux les faire cuire avec ... il y avait un petit accroc au début ... Mais, je l'ai surmonté. Les filles ont beaucoup aidé avec des conseils!

vivons au même endroit!

D'accord. Les filles, ça ressemble à un toast!

Ici, j'aime aussi les framboises! Nous organiserons des vacances plus souvent pour déguster tous les desserts!

[Ludmila]

Ludmila, beaucoup plus souvent))))) tous les jours 10-ke yummies sur le site! bientôt il faut bander les yeux, le bénéfice d'eux ne grossit pas!

Olenka, recette douce, lumineuse

Enlever mon chapeau! L'histoire et la recette sont super! Il a été lu au point de folie, honnêtement! Zdoroooooo !!!!!!!!!!!!!

Et là j'ai honte! Parce que je n'ai pas lu les Buddenbrook. A demandé! Je ne l'ai pas lu !!!!
Et je n'aurais jamais vu ce dessert, sinon pour Olya Tortyk, même s'il a l'air incroyable dans un verre!