Galettes de poisson (recette familiale)

[Rada-dms]

Merci aussi pour les côtelettes

Au lieu de chou - courgettes. J'ai tout passé dans un hachoir à viande, des oignons frits aussi. Demain j'essaierai les refroidis. Aujourd'hui, tout le monde a aimé les chaleureux. Seulement j'ai mis un peu de pain là-bas, j'ai décidé de l'ajouter pour le bouquet.

Rada-dms,
Des recettes familiales éprouvées - les plus précieuses!

[M @ rtochka]

M @ rtochka, des côtelettes magnifiques se sont avérées, vous ne pouvez pas dire le contraire!
Dasha, merci pour le rapport, tout est toujours beau, tu écris à l'essentiel et de tout ton cœur!
Je fais aussi surtout avec les courgettes, car le chou est maintenant une "horreur terrible", sans parler des oignons apportés à Moscou cette année. Si vous ne l'ennuyez pas, c'est-à-dire un peu de spasse, que j'ai eu quelques fois faute de temps, ça grince juste sur mes dents, même si je languis souvent des côtelettes pendant environ 15 minutes.

Merci beaucoup pour la recette! Ces côtelettes incroyables se sont avérées, je ne m'y attendais même pas) Délicat, savoureux

[Olenka]

Nous prenons du poisson et très bon !!! évacuez l'excès d'humidité!

Olenka, Je m'excuse d'avance pour la question stupide, est-ce que le poids du poisson dans la recette est indiqué avant le push-up?

Et cet autre filet, après les pompes, perd du poids presque deux fois).

Je suis assis sur votre site Web depuis de nombreuses années - tartes aux choux, kranz au fromage cottage, apfelkuchen de Maria. capital muffin --- j'adore et j'aime tout cela, mais je n'aimais pas ces côtelettes. et je fais des escalopes de brochet depuis longtemps. courgettes supplémentaires dans votre recette. l'odeur est bon marché. c'est mon point de vue . nous avons eu des galettes de poisson pour des vacances. nous les aimons beaucoup.

[Elena. À]

Elena. À, chère, merci d'avoir évalué ma recette "pas chère" de mon livre culinaire, je n'ai pas peur de ce mot, noble arrière-grand-mère! Apparemment, dans l'environnement noble, il y avait d'autres normes de goût! Mais je partage ces goûts, comme beaucoup d'utilisateurs ici qui ont essayé de cuisiner selon cette recette et ont obtenu au moins un bon résultat, et, au maximum, voir la critique ci-dessus de Natashkhen:
«Merci beaucoup pour la recette! Ces côtelettes incroyables se sont avérées, je ne m'y attendais même pas) Délicates, savoureuses! "
Alors peut-être que ce n'est pas la recette, mais l'insouciance de la préparation, à laquelle je peux penser après avoir lu votre critique écrite très négligemment. Et une photo en studio, s'il vous plaît, sans elle je considère que votre avis est hostile, provocateur

car il y a vos membres préférés du forum en termes de recettes, et ils sont également aimés et respectés par moi. Alors ne jouez pas, mais remerciez-les dans leurs recettes!

et "personnalisé"! Ça doit être pareil! Ne louez pas autant de recettes réussies des autres membres du forum que vous avez faites et ne soyez pas paresseux, inscrivez-vous pour écrire une critique négative dans ma recette préférée!
D'ailleurs, l'aiglefin était mentionné dans les recommandations! Essayez de vous en sortir, peut-être que ce sera le cas. La courgette ne se fait pas sentir du tout, mais donne de la jutosité et de la tendreté. Le site a beaucoup de recettes avec des courgettes et de la viande hachée, nulle part et personne ne s'est plaint du "goût bon marché". Et nos cuisiniers sont remarquables!

Peut-être que des courgettes à la loque ont été attrapées?

Avec tout cela, je respecte votre opinion et votre goût. Pour ma part, j'ai le droit de défendre ma recette préférée. Plus positif, et la vie brillera de différentes couleurs! Soyez plus généreux dans l'éloge de vos recettes préférées, sinon deux critiques, et les deux critiques ...



Crochet, Kroshik, mon cher, je suis désolé, je suis désolé!
Vous savez, je n'ai pas trouvé les mots ici, comment expliquer, s'ils sont fabriqués à partir de gelée.
Je le dirais. Pour la norme de consistance, nous prenons une carcasse fraîche légèrement pressée.
Congelé, on décongèle toujours au froid, avec une décongélation lente, il dégage lui-même beaucoup d'humidité. Après avoir décongelé et drainé cette humidité, vous devez presser un peu plus. Et les proportions ne sont pas si importantes ici.Si, contrairement aux attentes, la viande hachée s'avère trop liquide et que je l'ai eu plusieurs fois au cours de ma vie, vous pouvez ajouter un peu de semoule et laisser la viande hachée reposer au froid.
Ou vous pouvez simplement faire frire avec une cuillère sans moulage sous forme de petits soufflés ou cuire au four sous forme de soufflé au four. Voici mon mari et il adore ça parfois, ce que je fais avec presque une telle composition, même à partir de filets de volaille.
Pourquoi est-ce que je t'apprends, Kroshik, tu es toi-même un excellent cuisinier expérimenté! J'attendrai le rapport. Et désolé pour la réponse tardive!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, hier j'ai vu ta recette et j'ai décidé de vérifier le goût des côtelettes. Je les ai faites à partir de petits poissons de rivière congelés, j'ai ajouté deux maquereaux. Je les ai passés dans un hachoir à viande sur une grande grille, pas de milieu. J'ai fait sauter les oignons, les courgettes étaient également congelées, j'ai ajouté du fromage cottage 1,5% , œuf, origan, poivre noir, un peu de semoule et de fécule de maïs, la viande hachée a été au réfrigérateur pendant 4 heures, les escalopes ont été panées dans de la chapelure et de la farine de maïs.
Le résultat est de vrais galettes de poisson luxuriantes, belles et savoureuses.

[Allochki]

Olya, voici un rapport Allochki:

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, merci de votre aide!

[francevna]

francevna, Allochka !!!! Je suis pâmée par tant de beauté, de splendeur, de vermeil, de générosité de taille, de forme! Et même l'assiette de couleur assortie !! Merci beaucoup d'avoir soutenu la recette et je suis très content que vous n'ayez pas déçu! À ma honte, je n'ai jamais fait de maquereau, c'est donc votre note de signature qui a déjà été introduite. Merci beaucoup pour cela, maintenant je vais essayer.



Tatka1, Tanyusha, bon messager, merci pour votre aide !!!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, le maquereau a ajouté du gras aux côtelettes, mais l'arôme du maquereau est fortement ressenti, même si je n'ai même pas ajouté la peau à la viande hachée. Oui, avant que les oignons ne soient sautés, l'huile est parfumée à l'ail.

[francevna]

francevna, essayez simplement de la viande de poisson pas très gras, il s'avérera très savoureux. La beauté d'entre eux est que le goût de poisson ne se manifeste presque pas.

Olga, j'avais juste besoin de jeter le maquereau au congélateur.
Mon mari a plus aimé les côtelettes que les côtelettes de viande. Cela signifie que nous avons réussi.
Merci encore beaucoup pour la recette.

Olenka, je suis pressé de te dire un grand merci humain pour la recette !!!

Hier, j'ai cuisiné des escalopes de filet de goberge).



Savoureux jusqu'à deux scandaleux !!!

Mes mangeurs étaient tellement heureux !!!

Je vais certainement répéter !!!

S'ils commencent à s'effondrer (vous devez essayer une escalope et une taille plus petite), mettez simplement le tout dans un moule et faites cuire au four comme un soufflé

Oh, ça m'est arrivé, je frappais des mains Dites-moi, pour faire un soufflé comme ça, faut-il ajouter quelque chose à la viande hachée?
PS: morue hachée, peut-être que ce poisson ne convient pas aux côtelettes?

[Kara]

Kara, Irlandais, si je comprends bien, il s’est déjà avéré mouillé, je n’ajouterai donc rien.
Vous pouvez étaler et faire frire avec une cuillère à soupe, tandis que, comme nous avons encore de la morue assez fibreuse, j'ajouterais un œuf pour un bouquet.
Mais lors de la cuisson sous forme, il n'est pas nécessaire d'ajouter quoi que ce soit, l'essentiel est de ne pas le sécher.
Mais dans les côtelettes, cette viande hachée a un goût complètement différent.
En général, je n'ai pas utilisé de viande hachée prête à l'emploi depuis longtemps. Soit trop sec ou humide.
Et je n'aime pas notre morue, alors je vous conseille d'essayer l'aiglefin, il est toujours plus juteux que notre morue surgelée. Je recommande vivement d'essayer ce poisson comme alternative à la morue.
Plusieurs membres du forum, sur mes conseils, y sont déjà passés, ils ne s'assoient que dans le réservoir et ne se désinscrivent pas! Certes, ils ne les ont pas remerciés publiquement, personnellement!
Bonne chance, Irlandais! Tu n'as pas haché la viande hachée dans le Bullet?




Crochet, Innochka! Merci beaucoup humain et inhumain pour le beau reportage! En ce moment j'aurais pris une côtelette de la photo et avec un pain de seigle moelleux l'aurais mangée sans un pincement de conscience, malgré le dîner copieux! Fatigué de la cape !!! Poisson que je veux!

Vous pouvez étaler et faire frire avec une cuillère à soupe, tandis que, comme nous avons encore de la morue assez fibreuse, j'ajouterais un œuf pour un bouquet.

Olenka, j'ai ajouté 2 œufs pour 800 grammes de poisson haché et un autre plus 2 cuillères à soupe. l. fibre. Je l'ai étalé avec une cuillère dans une poêle, car rien ne fonctionnait avec mes mains.Ils tombaient en morceaux dans ma poêle. En effet, la viande hachée s'est avérée aqueuse. Et que devrait-il être en cohérence?

En général, je n'ai pas utilisé de viande hachée prête à l'emploi depuis longtemps.

Nenene, j'ai fait moi-même de la viande hachée à partir de poisson!

Tu n'as pas haché la viande hachée dans le Bullet?

Je n'ai pas encore de blender sur ma balle

morue hachée, peut-être que ce poisson ne convient pas aux côtelettes?

Morue congelée?
J'ai commencé à faire des escalopes de poisson congelé une fois sur cinq. Quelque chose avec le poisson ... hélas.

Oui, c'était de la glace, je l'ai décongelée à température ambiante, je l'ai bien pressée, comme Olya l'a commandé, et c'est seulement à ce moment-là que j'ai mélangé.

[Kara]

Kara, Irlandais, pour les côtelettes que je ne mixe jamais de poisson haché, cela se révèle comme une émulsion, donc cela nécessite beaucoup d'additifs liants. Bien que si vous le faites avec l'aide du processeur Kenwood, l'émulsion ne fonctionne pas là-bas et la version poisson peut également fonctionner.

Je viens de faire Kenwood.

[Kara]

Kara, il est dommage que cela n'ait pas fonctionné comme nous le souhaiterions. Irlandais, je fais tout ce qui est louche avec un hachoir à viande, puis même si l'excès d'humidité est libéré, il peut être un peu égoutté. Eh bien, et toujours la consistance après le nom du moulin est plus appropriée pour les galettes de poisson. La viande de poisson est encore plus tendre que la viande et il est plus facile de la tuer jusqu'à ce qu'elle soit pratiquement en émulsion.
Prenez une autre chance, hein? Mais faites-le mieux sortir et à travers un hachoir à viande.

Kara, c'est dommage que cela n'ait pas fonctionné comme nous le souhaiterions.

Olya, mais il s'est avéré un tel soufflé - mangez l'esprit! Merci beaucoup pour la recette, maintenant je vais en faire un soufflé. Et puis encore en désordre avec les côtelettes

[Kara]

Kara, eh bien, vous êtes un homme à tout faire et un inventeur! Je suis sorti et j'ai enrichi la recette avec une nouvelle garniture! JE VOUS REMERCIE!