Cannellonis "Cerchio"

[Pour le test]

Cannellonis "Cerchio"

Catégorie: Plats à base de céréales et de produits à base de farine

Cuisine: italien

Ingrédients
Pour le test
Oeuf	2 pièces
sel	1/2 cuillère à café
farine de blé	200 grammes
Pour remplissage
crevettes pelées	400 grammes
bacon s / k	100g
Mozzarella	200 grammes
amandes moulues	2 cuillères à café
vin blanc sec	200 ml
légumes verts
sel*	1/2 cuillère à café
Oeuf	1 pc
Pour la sauce
farine	2 cuillères à soupe. l. sans toboggan
beurre	40 grammes
Lait	500 ml
sel, poivre blanc	goût
parmesan râpé	70 grammes

Méthode de cuisson

• Dans ma famille, ces plats ont toujours été appelés "pâtes", et ce n'est qu'après le premier voyage en Italie que les "pâtes" sont apparues sur notre table. Il se marie bien avec la viande, le poisson, les fruits de mer, les légumes et même les fruits. Au cours de mes pauvres années d'étudiant, j'étais fier de pouvoir cuisiner 10 à 15 plats de pâtes, mais maintenant je ne suis pas sûr de pouvoir maîtriser toutes les recettes pour faire des pâtes. Mais des ennuis fringants ont commencé!
• Pétrir la pâte avec la farine, les œufs et le sel. Je l'ai fait avec un pétrin pendant environ 7 minutes. À la fin du pétrissage, la pâte est recueillie sur un crochet et ressemble à ceci
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• Il faut le pétrir avec les mains jusqu'à une consistance homogène, l'envelopper de papier d'aluminium et le laisser à température ambiante pendant au moins 1 heure. Si vous préparez la pâte à l'avance, vous devez la conserver au réfrigérateur jusqu'à son utilisation.
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• Pendant que la pâte à cannelloni mûrit, préparez la garniture. Faites frire les crevettes pelées dans une casserole pendant 2-3 minutes. J'en ai utilisé des congelés, je n'avais pas le temps de décongeler, alors je les ai mis dans une casserole, «décongelés» à feu vif, égoutté tout le liquide qui avait évolué. Ajouter de petits morceaux de bacon aux crevettes
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• Au cours des dernières semaines, le bacon a disparu de tous les comptoirs à Moscou, mais hier, j’ai été ravi de trouver du bacon VeLcom de fabrication russe dans un supermarché, eh bien, goûtez-le.
• Versez le vin dans une casserole et laissez mijoter avec le couvercle fermé pendant 15-20 minutes, laissez refroidir à température ambiante. Pendant ce temps, une partie du liquide s'évaporera, le reste sera absorbé. À la sortie, nous avons un mélange sec (dans le sens, pas humide), dans lequel nous ajoutons de la mozzarella, coupée en morceaux à peu près de la même taille que le bacon et les crevettes, des légumes verts hachés (environ 2 cuillères à soupe, j'avais de la coriandre, du persil, de l'aneth - juste un peu - légèrement), des amandes finement moulues et un œuf cru. On mélange tout.
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• Abaisser la pâte affinée sur une épaisseur de 1 mm (maximum 2 mm) et rouler les nouilles. J'utilise les services de Kenwood, division 9. Nous coupons en couches de 20 cm de long, la largeur n'a d'importance que pour faciliter le pliage. Nous étendons le remplissage sur chaque couche, sans atteindre le bord d'un côté de 2 à 3 cm.La couche de remplissage doit être fine et uniforme.
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• Nous enroulons les rouleaux, graissons le bord libre avec du blanc d'oeuf ou de l'eau pour une meilleure adhérence. Nous le mettons dans un bol en une couche et l'envoyons au congélateur pendant 30 minutes. Les cannellonis surgelés couperont plus facilement.
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• En attendant, préparez la sauce Béchamel. Dans un plat antiadhésif, faites frire la farine dans l'huile pendant 3 minutes, versez le lait en remuant pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, ajoutez du sel et du poivre blanc (peut être remplacé par du noir). Porter à ébullition, laisser mijoter à feu doux jusqu'à épaississement (environ 1 minute), en remuant constamment, retirer du feu, ajouter la moitié du parmesan râpé, remuer.
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• Coupez les canellonni en morceaux de 3 cm de large et placez-les verticalement dans un plat graissé. Garnir de sauce et saupoudrer du reste de parmesan râpé.
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• Cuire au four préchauffé pendant 30 minutes à 180 degrés, 5 minutes avant la fin du programme, augmenter la température à 230 degrés pour faire dorer la croûte supérieure.
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• Bon appétit!

Remarque

* mon bacon était salé, je n'ai donc pas ajouté de sel à la garniture. Concentrez-vous sur vos goûts.

Basé sur une recette du livre "Big cookbook: PASTA"

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Irochka, quelles pâtes merveilleuses avez-vous, dites-moi, quelles autres garnitures y a-t-il pour la cannelone?

Classe!
Et je ne pensais pas qu'au lieu de ces grosses pâtes larges, vous pouviez simplement rouler la pâte avec un tube ...
Et toutes les garnitures peuvent être: n'importe quel poisson, des boulettes hachées, du fromage cottage en version salée (aux herbes) et sucrée (avec des noix, des raisins secs, ...), des légumes, par exemple, des épinards, - en général, tout ce qui peut convenir aux boulettes, boulettes, pain pita - et même faire frire des saucisses avec des poivrons et des tomates - et là.
Seulement, bien sûr, pour les plats sucrés, vous ne devriez pas prendre de béchamel, mais de la crème anglaise (la même béchamel, uniquement sans sel et poivre) ou de la crème sure en général.
Eh bien, le fromage ne convient pas à tout.

Oh, Irinka, quelle fille intelligente tu es!
Je viens de manquer de cannelloni, je me suis écrit dans la liste pour l'achat et je n'ai pas documenté que je peux les fabriquer moi-même!

[Irina]

IrinaMerci beaucoup pour la recette! J'avais aussi l'habitude d'acheter des feuilles pour lasagnes et des tubes pour cannelloni avant (avant de vivre sur HP), ils n'étaient pas vendus dans notre ville, donc j'ai toujours essayé de l'obtenir à l'occasion. Après avoir appris à connaître HP, j'ai déroulé moi-même les feuilles de lasagne, et après avoir acheté le laminoir à pâte, donc en général ... mais à propos des tubes, je pensais constamment que ce n'était pas dans ma puissance et mes capacités. Maintenant, je vais certainement cuisiner!

Vikulya, Olenka, Anechka, merci les filles. En fait, délicieux et presque sans tracas. J'ai même une buse à cannelloni quelque part, mais j'adore les farcir plus tard, et la mienne, alors je dois sortir. Une excellente alternative, je crois, et vous pouvez adapter n'importe quelle garniture, de la viande aux fruits. Franchement, selon la recette du livre, les couches de pâte devaient être bouillies dans de l'eau salée. C'est la première fois que je le fais. Et la deuxième fois, la paresse était à mes risques et périls, fraîchement enroulée et emballée. Aucune différence!

Irochka, bien fait, qu'elle a tout essayé, comment il est plus facile de cuisiner et nous l'a apporté.

Olenka, merci pour les options de remplissage, c'est juste une liste super large.

Je viens de me rendre compte que la recette est similaire aux boulettes de stella paresseuses.

Vikul, oui tu es toujours le bienvenu

La recette est similaire à celle des lasagnes, pour être honnête. Si vous faites tout de la même manière, mais ne la tordez pas dans la pâte, mais étalez-la en couches, vous obtenez une vraie lasagne