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Escalopes de poisson aux pommes de terre "A la duchesse"

Escalopes de poisson aux pommes de terre "A la duchesse"

Catégorie: Plats de poisson
Escalopes de poisson aux pommes de terre à la duchesse

Ingrédients

filet de cabillaud 0,5 kg
Foie de morue (en conserve) 70 à 100 g
Beurre 70 g
Oignon moyen 1 pc
Catofel bouilli en uniforme 0,5 kg
Beurre 70 g
Jaune d'œuf 3 pièces
Pistaches moulues 0,5 tasse
Huile végétale
Échalote 1 pc
épinard 1 paquet
Crème 20% 200 ml

Méthode de cuisson

  • Côtelettes
  • Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans de l'huile végétale. Hachez finement le filet de morue avec un couteau, mettez l'oignon, l'huile végétale molle, le sel.
  • Escalopes de poisson aux pommes de terre à la duchesse
  • pétrir la viande hachée
  • Escalopes de poisson aux pommes de terre à la duchesse
  • Hacher le foie de morue
  • Escalopes de poisson aux pommes de terre à la duchesse
  • Préparer la panure à la pistache
  • Escalopes de poisson aux pommes de terre à la duchesse
  • Former la base de la côtelette de viande hachée
  • Galettes de poisson aux pommes de terre à la duchesse
  • Mettez du foie de morue sur la base de poisson
  • Escalopes de poisson aux pommes de terre à la duchesse
  • Former une escalope et panée dans une panure à la pistache.
  • Escalopes de poisson aux pommes de terre à la duchesse
  • Faites frire les escalopes dans l'huile végétale des deux côtés pendant 4 à 5 minutes au total. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, mettre les escalopes et les envoyer au four pendant 8 à 10 minutes.
  • Pommes de terre
  • Éplucher les pommes de terre bouillies, râper, ajouter le beurre mou, les jaunes, le sel, bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Mettez la purée obtenue dans une poche à douille munie d'un astérisque et placez-la sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 4 à 5 minutes.
  • sauce
  • La sauce cuit très rapidement. Pour ce faire, faites légèrement revenir les échalotes finement hachées, ajoutez les épinards hachés, assaisonnez de sel, de crème et faites bouillir la sauce pendant 2-3 minutes.
  • Escalopes de poisson aux pommes de terre à la duchesse

Remarque

J'ai vu la recette dans le programme "Allons-y, mangeons" du 06/08/2014.

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nakapustina
Quelle merveilleuse recette de côtelettes! Efficace et simple! Étouffé avec de la salive Nous devons maintenant acheter de bons filets de morue. Et je cuisine des pâtes et du chou pour le dîner selon votre recette d'aujourd'hui.
Tatyana, merci pour la recette
Marque
celfh, Je mangerais de telles côtelettes !!! Délicieux! Et j'étais intéressé par les fleurs, si je comprends bien les pommes de terre? Comment les fabriquer?
Épouvantail
Wow, quelle beauté!

Je n'aurais pas refusé directement ... j'irai manger des baies ou quelque chose comme ça ...)))
celfh
Les filles embarrassées Merci!

Citation: Mar_k
Et j'étais intéressé par les fleurs, si je comprends bien les pommes de terre? Comment les fabriquer?
Marina, J'ai souligné dans la recette ce qu'il faut faire et comment. Donc ce sera probablement plus clair
Administrateur

Au début, je voulais survoler les côtelettes, il semblait que ce n'était pas un secret jusqu'à ce que je lise sur le foie de morue dans la recette - et immédiatement la question: où le coller j'ai compris - je prends les côtelettes dans les signets, intéressé

Tanyush, merci pour l'idée, il reste à essayer
Tanyulya
J'ai tout aimé et les côtelettes et les fleurs de pommes de terre. Je me traiterais
MariV
Et je pense au nom ...TanyaQu'est-ce que ça veut dire?
celfh
Citation: MariV
Et je pense au nom ... Tanya, qu'est-ce que ça veut dire?
En fait, il existe une recette pour les pommes de terre duchesse. Très similaire, mais pas tous. Ils utilisent juste des pommes de terre bouillies, ajoutent de la muscade. Dans la même recette, le chef a changé la technologie et a ajouté "A la"
Bah, oui j'ai écrit ensemble))))
Rada-dms
Intéressant!!! Je vais certainement le faire et faire rapport!
Asya Klyachina
Magnifiques côtelettes, tout ce que j'aime, et foie de morue et pistaches. Je suis un autre de la salive étouffée. Demain je ferai cela, je n'ai pas la force de regarder et de me lécher les lèvres.
julia007
Récemment, j'ai vu une telle recette dans le programme "Allons-y, mangeons!" sur NTV, mais n'a pas réussi à écrire la recette. Maintenant, je vais certainement le faire.
celfh
Yulia, J'ai fait référence à ce programme particulier))
 

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