Petits pains anglais

Catégorie: Pain au levain
Petits pains anglais

Ingrédients

farine de blé 400g
farine de blé dur 300g
farine d'épeautre 300g
l'eau 600 g
levure fraîche 15 g
malt 20g
sel 22g
huile de pépins de courge 1 st. l.

Méthode de cuisson

  • La recette est si simple et si longue que de tels petits pains peuvent être cuits au moins tous les jours pour le petit-déjeuner.
  • Recette
  • Pétrir la farine et l'eau jusqu'à consistance lisse et laisser reposer 20 minutes.
  • Après 20 minutes, ajoutez le reste des ingrédients. Pétrir à 1 vitesse pendant environ 4 minutes. Passez ensuite à une vitesse plus élevée et pétrissez pendant environ 4 minutes. La pâte doit être très lisse avec du gluten bien développé. (La pâte s'avère très belle à la fois en apparence et au toucher)
  • Laisser mûrir à 25 C pendant 30 minutes. Puis étirez-pliez la pâte une fois. Transférer dans un récipient et réfrigérer 12 heures.
  • Petits pains anglais- Du réfrigérateur
  • Après le réfrigérateur, déposez la pâte sur un plan de travail saupoudré de farine.
  • Étirez légèrement (très) et pliez en deux. Vous n'avez pas besoin de plier, mais la pâte doit être plus haute et il n'est pas nécessaire de s'étirer.
  • Couper en 6 * 6 carrés. Disposer sur une plaque à pâtisserie, saupoudrer de farine. ... Saupoudrer de graines de sésame si désiré.
  • Petits pains anglais
  • Laissez reposer 15 minutes.
  • Cuire au four préchauffé à 240 ° C. 10 premières minutes avec de la vapeur. Ensuite, relâchez la vapeur et faites cuire encore 10 minutes.
  • Refroidissez les petits pains finis.
  • Petits pains anglais

Remarque

Les petits pains se sont avérés avec la croûte la plus fine et très croustillante. Pour le petit déjeuner la chose même

Tata
Natasha petits pains appétissants. Et la méthode de résistance au froid à long terme est très pratique. En effet, au moins tous les jours il y a des pâtisseries… Dis-moi, 15 minutes après le réfrigérateur ne suffit pas? Assez pour la montée?
Avez-vous utilisé de la farine de semoule de blé dur? Je viens d'acheter une semoule et un manitoba l'autre jour. La semoule prenait principalement des nouilles et du Manitoba pour la cuisson.
Natali06
Tatouage Merci pour votre visite!
15 minutes après le réfrigérateur ne suffit pas?
Tatouageassez de temps. Nous ne les laissons pas se lever, nous les laissons simplement s'acclimater. De plus de la vapeur et cela fonctionne bien. La dernière fois, je suis sorti beaucoup plus magnifique. Il y avait un peu de problèmes de vapeur aujourd'hui
Ouais, j'ai pris de la semoule. J'aime beaucoup le pain de semoule.
Oh j'ai oublié. Ces premiers étaient similaires, en apparence, à ceux avec du yaourt
Tata
Natasha Je vois que vous avez une plaque de cuisson perforée, c'est bien sûr un gros plus pour la pénétration de la vapeur. Et mon habituel. alors vous avez besoin de beaucoup de vapeur. Certes, il y en a un perforé pour les baguettes. Et combien de petits pains sont sortis de cette quantité?
Vicushonok
Comme ils sont délicieux !!!
Je l'ai pris dans les signets.
Natali06
Je vois que tu as une plaque de cuisson perforée
Vous savez, j'adore cet otvin Tout acier, avec la pierre, est passé à l'arrière-plan. Bien sûr, idéalement, j'aimerais avoir un revêtement en silicone, mais ...
De la recette entière, 25 pièces sont obtenues. Mais je ne fais toujours que la moitié (deux de nous les gourmets)
Et c'est mieux que ces petits pains soient frais, vous ne les garderez pas pendant une semaine

Vikuska, Je vous remercie! Si vous êtes trop paresseux pour trouver quelque chose, c'est une option très simple!
Tata
Citation: Natali06

J'aimerais un revêtement en silicone, mais ...
Du silicone sur une plaque à pâtisserie perforée? Je n'ai pas rencontré. À quoi il ressemble.
Maris
Quels beaux petits pains appétissants! Merci pour la recette, Natasha
Citation: Tata

Natasha Je vois que vous avez une plaque de cuisson perforée, c'est bien sûr un gros plus pour la pénétration de la vapeur.

Et je veux le même-oo-oo-oo! Probablement, il s'avère un pain complètement différent - avec une croûte croustillante?
Natali06
Quelle beauté! ma roserêve bourgogne!
Petits pains anglais-
🔗
Marishka, essayez-le pour la santé!
un pain complètement différent s'avère
J'aime.Tous les petits pains, petits pains et barres, tout dessus
Maris
Citation: Natali06

Quelle beauté! ma roserêve bourgogne!
Petits pains anglais-
🔗
Marishka, essayez-le pour la santé! J'aime. Tous les petits pains, petits pains et barres, tout dessus

Merci beaucoup Natalochka! Comment je suis arrivé ici à temps - maintenant j'ai commencé à rêver du même méchant !!!
Tata
Je veux ça aussi. Il faut regarder à Moscou.
Un peu hors sujet. Puisque vous êtes propriétaire d'une plaque de cuisson perforée, vous pouvez peut-être me le dire. J'avais une telle absurdité. J'ai fait cuire les baguettes sur une perforée, la pâte s'est levée, de sorte qu'elle a cuit dans les trous. Ils l'ont mangé. Et puis, lors de la cuisson suivante, une fleur brillante est restée sur les baguettes, comme si l'enrobage s'était décollé de la plaque à pâtisserie et avait adhéré au pain, bien que je graisse avec du beurre avant chaque cuisson. Maintenant, je pense, jetez-le ou ... C'est dommage. Je pense mettre du papier sulfurisé dessus, mais alors l'effet n'est pas le même.
Natali06
Filles Let's vouloir rêver ensemble
Tatouage, bien sûr, il est dommage de le jeter.Essayez non seulement de l'huile, mais du lubrifiant antiadhésif https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=194369.0
Tata
Natus Je vous remercie. A Moscou j'ai trouvé un silicone perforé, mais les prix
Natali06
mais les prix
Cet otozh Sama l'aurait acheté il y a longtemps si les prix n'étaient pas si mordants
SanechkaA
très bonne recette, de délicieux petits pains sont allés sur Google pour chercher ce qu'est l'épeautre
Natali06
San, l’a trouvé? Et quels en sont vos prix? La nôtre est très chère, mais bien sûr, je veux tout essayer, et au moins pour moi-même savoir comment telle ou telle farine change la pâte.
SanechkaA
Natasha, Je l'ai lu dans Google, je ne peux même pas imaginer où une telle farine peut être vendue ici, je vais chercher dans Auchan et Metro. Et si vous remplacez simplement les grains entiers?
Natali06
J'ai acheté chez nous, bien sûr! Sur Internet. Ne remplacez pas les grains entiers. Mieux vaut alors prendre le premier et le plus élevé, plutôt que l'épeautre.
SanechkaA
ouais, merci et je regarderai aussi sur Internet
Natali06
J'ai tellement aimé la pâte que je n'en ai jamais vu une comme celle-ci avec un gluten aussi magnifique!
SanechkaA
Je l'ai vraiment aimé même sur la photo et le chignon fini vole juste
Merri
Natasha, la croûte est divine! Admettez-le, vous nous avez probablement caché une recette spéciale pour sa création? Sûrement pas sans sorcellerie!
Tata
Natusya Prenez le rapport. La pâte est incomparable. Fabriqué à partir de farine de première qualité + semoule de blé dur. La croûte est croustillante, la mie est tendre. Fraîchement sorti du four, déjà crépitant. Les petits pains sont super.

Petits pains anglais

Petits pains anglais
Natali06
Tatouage, les petits pains sont tout simplement géniaux! La façon dont ça devrait ressembler
La pâte est incomparable
J'ai aussi beaucoup aimé la pâte. Je n'ai jamais eu un rendu aussi délicat, presque soyeux.
Natali06
pas de coût de sorcellerie
irlandais, à propos de la sorcellerie, sinon nous serons également accusés de cela
Merri
Citation: Natali06

irlandais, à propos de la sorcellerie, sinon nous serons également accusés de cela

Alla98
l'air très appétissant, merci pour la recette

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