Gâteau "Gentle Napoléon" (master class)

[Natalia]

Natalia, Je ne l'ai pas essayé, mais je pense que cela donnera aux gâteaux un goût caractéristique ... je ne le ferais pas ...

Et oui, j'ai commencé à cuire sur convection - maintenant ooplya et en 1 heure il y a beaucoup de gâteaux - superrrrr !!!

Oui, j'aime aussi la convection)) Je fais tout cuire dessus)) en trois rangées - Napoléon et gâteau au miel, et sable, meringues et éclairs. Je n'ai mis les tartes aux biscuits et à la levure que sur deux rangées. sooo fait gagner du temps)

[Natalia]

Natalia, Je ne l'ai pas essayé, mais je pense que cela donnera aux gâteaux un goût caractéristique ... je ne le ferais pas ...

Gulya, merci, compris.

Bonjour. Dites, pouvez-vous remplacer le beurre dans les gâteaux par de la margarine pour la cuisson. Merci d'avance.

Julia, bonjour! Je ne remplace jamais le beurre pour la margarine en pâtisserie, au contraire, je change toujours la margarine pour le beurre (ce sont les cafards dans ma tête))) mais comme j'ai vu beaucoup de recettes sur la margarine, je pense que vous pouvez certainement la remplacer)

Merci beaucoup pour votre réponse. Je vais essayer le four selon votre recette. Je suis sûr que ce sera délicieux. Merci encore.

Bonjour Gulya. J'ai décidé d'apporter un rapport sur le gâteau, il s'est avéré très savoureux.

[Yulia]

Yulia, quelle coupe appétissante)) vous allez vous lécher les doigts! Je suis très content d'avoir aimé la recette)))

Gulya, dites-moi, mesurez-vous la farine vous-même ou dans des verres? C'est juste que partout où ils écrivent que dans un verre de 200 ml, 130 grammes de farine, et 670 grammes ne sortent pas de 6 verres, j'ai généralement un verre à facettes de 6 verres 980 grammes de farine. Je viens de cuire Napoléon pour la première fois et j'aimerais que tout se passe bien. Désolé bien sûr pour ces questions stupides.

Nyurochka, merci pour votre attention sur la recette) Je ne mesure jamais du tout avec des verres. Tout est toujours en grammes. J'ai écrit les verres exactement comme dans la recette originale. Mais en général, je sais que dans un verre de 250 grammes, 140 grammes de farine signifie moins dans un verre de 200 grammes. Par conséquent, je vous conseille de tout faire aussi en grammes, seulement je prends toujours moins de liquide, je regarde la consistance de la pâte.

Gulya, me voici! Je n’ai pas fait attention au fait que vous écriviez partout que le liquide laissait moins, je pesais 670 grammes de farine, et le liquide était plein, il était trop paresseux pour en verser un peu, je l’ai pétri dans la moissonneuse-batteuse, et même le bébé a commencé à pleurer, bref, je me suis dépêché, la pâte est devenue collante, mais je Divisé en boules et mettez-les au réfrigérateur jusqu'à demain. Pensez-vous qu'il sera nécessaire d'ajouter de la farine demain ou vont-elles rouler quand même?

Dans tous les cas, j'ajoute un peu de farine lors du roulage, il faut juste probablement en rajouter.

[Parallèle]

Parallèle, mon Dieu, Gulya! .. allez-vous perdre du poids avec vous?. J'aime beaucoup les recettes dans lesquelles tout est couvert en détail ... celle-ci ... merci beaucoup ..

[AlenKa]

AlenKa, merci)))) À la seule pensée de perdre du poids, ils se cassent sur un gros morceau de Napoléon dans le réfrigérateur - depuis l'anniversaire de leur fille))) Oh, eh bien, elle, ce chiffre))) Surtout maintenant Mardi gras, c'est juste censé manger) Et puis nous allons perdre du poids ... probablement))

juste censé manger) Et alors seulement nous perdrons du poids ... probablement))

approuve !!!

J'ai mon rapport! Merci beaucoup!!! Certes, je ne l'ai pas encore essayé, cela vaut la peine d'être trempé, mais un tel arôme que je suis sûr qu'il est très savoureux. Et pourquoi je ne l'ai jamais fait auparavant. Et voici le cutter

[Nyurochka_29]

Nyurochka_29, et rose quoi?
la vue, bien sûr, est délicieuse!

Mais pour moi, le plus souvent je ne décore pas du tout - pas avant ça, donc je veux l'avaler plus tôt))) Je ne l'arrose même pas avec des miettes, on le pétrit comme ça))

Dieu, comme il est beau,: bravo: je voulais le faire, je serre moi-même Napoléon, où est la pâte à la crème sure, et la crème au lait concentré et le beurre ...

[Nyurochka_29]

Nyurochka_29quel bon gâteau il s'est avéré !! la coupe est époustouflante! et le rose est une sorte de baies?

Oui, c'est cerise) le gâteau est super. Merci beaucoup pour la recette !!!

Les filles, j'ai pétri la pâte et j'ai oublié d'ajouter du sel: girl_sad: Quelle est la menace?

[Larissa]

Larissa, dans la recette originale, il n'y avait pas du tout de sel, donc le manque de sel ne menacera probablement rien de particulièrement terrible. mais j'ai lu que le sel donne de l'élasticité, alors je l'ai mis. Vous écrivez comment c'est arrivé, d'accord? bonne chance!

[Parallèle]

Parallèle, Ouais, j'écrirai

Et dans mes gâteaux il n'y avait pas de sel selon la recette, j'en ai mis un peu moi-même et c'est tout.

[Larissa]

Larissa, et je t'attendrai, je prépare du thé)

Les gâteaux sont excellents !!! Ils se sont déroulés facilement, n'ont pas bondi! Je l'ai enduit de crème, maintenant je devrais le supporter jusqu'au matin

[Larissa]

Larissa, et vous pour vous-même ou pour commander? Et puis je pense frénétiquement - que j'ai oublié avec toi

[NataST]

NataST, pour toi! Viens demain, j'ai tes pavés: Mais je ne te les donnerai pas, j'en aurai probablement besoin vendredi, mais viens pour un gâteau.

Les gâteaux sont excellents !!! Ils ont roulé facilement, n'ont pas jailli! Je l'ai enduit de crème, maintenant je devrais le supporter jusqu'au matin

cool! soyez patient, soyez patient) il doit absolument insister, s'imprégner. eh, j'aurais aussi oublié quelque chose de toi))) sinon pour 700 km entre nous))

Et puis j'invente frénétiquement - que j'ai oublié avec toi

dans, et pour une raison quelconque j'étais avec elle hier, ce serait mieux demain

Reporting: D Les gâteaux sont délicieux !!! La crème était une crème anglaise avec du beurre et de la crème fouettée ajoutée. Délicieux! ma crème n'était pas très sucrée, je voulais un peu plus de douceur. Merci pour la recette! Cuit au four pour une demi-portion. Il s'est avéré 9 gâteaux. J'ai découpé D-22, après la cuisson, c'était 20. Le poids du gâteau est de 1.400 kg. Et j'ai aussi senti le vinaigre lors de la cuisson, puis je l'ai déjà reniflé. Les gâteaux n'ont rien donné.

ma crème n'était pas très sucrée, je voulais un peu plus de douceur

Larisochka, une pièce appétissante))) J'ajoute aussi souvent du sucre pour certains clients. mais beaucoup l'aiment et ainsi, selon la recette. Et j'ai aussi remarqué que la douceur du sucre d'un sachet à l'autre est différente - parfois à partir de 2 cuillères à soupe, le thé est déjà trop sucré, puis avec trois cuillères, c'est normal. par conséquent, je goûte toujours la crème, et si j'ajoute du sucre à la masse chaude déjà brassée, il s'y dissout rapidement.
J'espère que manger un gâteau avec du thé sucré) et vous pourrez voir à quel point les gâteaux sont superposés - ce dont vous avez besoin!

[Parallèle]

Parallèle, donc nous avons déjà mangé !!! Wow, j'ai probablement fait une erreur moi-même, j'ai mis moins de sucre que selon la recette, et tellement moins, donc ce n'était pas sucré.

J'ai pétri la pâte selon la recette, mais je n'ai pas de morceaux de beurre dans la pâte ... (((, dans la rue +30 ... Que dois-je faire? Vais-je avoir un gâteau?

[Marina]

Marina, Je pense que cela fonctionnera toujours, il suffit de courir vers le réfrigérateur. la pâte reposera dans le réfrigérateur, puis sortez un morceau à la fois et étalez-la, puis remettez-la au réfrigérateur. les enfants peuvent être connectés au processus) mes filles portent des gâteaux dans le réfrigérateur)

Merci, je vais cuisiner maintenant. La crème est très savoureuse, je vais au frigo ... Il y a de la crème

Gâteau cuit au four, délicieux

[Svetlana]

Svetlana, merci pour le conseil))) Je suis content d'avoir aimé la recette))

Merci beaucoup pour la recette! Le gâteau est délicieux! Un merci spécial de mon mari, car le gâteau était cuit pour son DR!

quelle délicieuse coupe! mmmm! saliver directement))) Je craquerais quelques morceaux de ce genre en ce moment sans regarder)) Je suis très heureux d'avoir aimé le gâteau! donne à mon mari mes voeux d'anniversaire!

Gulya. Je t'aime vraiment, je t'aime ..... encore merci pour la recette .. voici le gâteau --- même si c'était pour les clients et pris une photo avant de décorer. mais nous avons eu des restes ... puis le client a téléphoné et remercié pour le délicieux gâteau .......
Je viens d'ajouter un peu plus de crème à la crème

Gulya. Je t'aime Je t'aime ...

Lyudochka, et c'est réciproque)))) Merci beaucoup pour votre confiance dans la recette et pour vos commentaires)))) Je suis très heureux d'avoir aimé le gâteau!

Et Gul, après avoir lu vos conseils de cuisson, je me suis souvenu que j'avais la convection dans le four et maintenant je fais cuire ce gâteau 2 fois plus vite - maintenant ma famille le veut - j'aurais encore le temps de trouver ... .... c'est ça il n'insère pas

J'essaierai toujours d'insérer une photo

oui, j'adore la convection))) Je fais presque tout avec elle sur plusieurs niveaux, des biscuits sur deux, et tout le reste sur trois. tellement de temps économise

Eh bien, alors j'ai fait un gâteau. Les gâteaux sont bons, feuilletés et parfumés. Sortie 3,5 kg. Il n'y a qu'une chose: je n'aimais pas la crème dans le gâteau, d'une manière ou d'une autre, elle ne correspondait pas au goût: le pard
Habituellement, je fais de la crème anglaise avec de l'amidon, mais ici j'ai tout décidé strictement selon la recette et le feutre de farine bouillie. Mon avis, il n'y a aucun moyen de flan ici, désolé je le répète, mon avis, je ne veux offenser personne. Je n'insérerai aucune photo de quelque manière que ce soit

Et je n'admets la crème anglaise qu'à Napoléon.

oh, comme nous aimons Napoléon alors .. Fmkin alors je fais cuire les yeux fermés .. c'est la même chose dans les signets que je traîne!

[dili1979]

dili1979, Je n'ai pas du tout été offensé)) il n'y a pas de camarades pour le goût et la couleur) Napoléon est pour tout le monde le sien) Je ne l'aime qu'avec de la crème anglaise, et uniquement sur de la farine, même si je l'ai aussi essayé avec de l'amidon. Je sais que beaucoup de gens préfèrent le Napoléon avec de la crème au beurre, mais cela n'a pas fonctionné pour moi. Les clients et moi prévenons toujours que mon Napoléon est mouillé et trempé.
Je suis très content d'avoir aimé les gâteaux) J'adore cette pâte, toujours parée des gâteaux à la mouette au hamster.

[Irlandais @]

Irlandais @, +1)) entièrement d'accord)
Zenaj'espère que tu aimes le gâteau)