Assaisonnements et sauces Poskrebysheva

Copie:
Je conseille à tout le monde d'acheter le livre de Poskrebysheva "Sauces and Condiments". Voici à quoi ça ressemble: 🔗
Le livre est tout simplement merveilleux! Je cherche depuis longtemps un livre adapté. J'ai un problème avec les sauces, mais où que vous regardiez, partout les sauces sont savoureuses, mais très lourdes, qui contiennent généralement au moins du beurre et de la farine. délicieux bien sûr, mais oh
J'en ai un similaire. Aussi bien, mais je ne le recommanderai pas car je comprends qu'il vaut mieux ne pas en abuser.

Et ce livre est merveilleux tel qu'il est. Il n'y a qu'une seule section similaire, sur la mayonnaise. Tout le reste est léger et savoureux. et intéressant.

Je poste ici une photo du contenu du livre. Si quelqu'un en a besoin, mais qu'il n'y a pas de livre, n'hésitez pas et demandez la recette que vous aimez. Vous regardez réimprimera le livre entier sur ce site

Voici juste les images qui se sont avérées décemment. Dois-je tous les mettre sur la première page? Il y a aussi des gens avec des modems. Peut ne pas charger

Ou vaut-il mieux le télécharger en pièce jointe? J'ai essayé de le faire une fois, donc la photo ne s'est pas agrandie.
Essayez de l'augmenter.

[Sauce à la crème sure aux carottes:]

Et maintenant à propos de la sauce aux carottes d'hier. Ce délicieux s'est avéré être cool avec du poulet et des légumes frits.

Sauce à la crème sure aux carottes:
- Crème sure 300g
- Carottes 100g
- Ail 50g
- Sel au goût
Laver les carottes, les peler et les râper sur une râpe fine. Épluchez et écrasez l'ail. Mélangez les carottes et l'ail, ajoutez la crème sure et battez le tout avec un mélangeur, pré-sel. Servir avec des plats de légumes et de volaille.
Maintenant, je serai malin, je vous conseille de prendre une râpe si petite que les carottes seraient râpées presque en purée de pommes de terre. Elle donne toujours du jus. Ne videz pas le jus. Tout ira. Écrasez l'ail naturellement sur un presse-ail. Prenez de la crème sure plus grasse. Et surtout, gardez une trace du nombre d'ingrédients inclus dans la recette. Et comment le dicton peut-il aller: ce qui est bon pour un Russe, la mort pour un Allemand ...

Par exemple, je prendrais moins d'ail et un peu moins de crème sure. Qu'est-ce qui a réellement fait. Donc, la sauce s'avère plus épaisse et un goût de carotte si décent. Et seul un amateur d'ail peut manger autant d'ail plus tard.
Maintenant à propos du fouettage: si vous fouettez le tout, la crème sure perd un peu de sa densité et la sauce s'avère aqueuse. Ici pour un amateur. Vous pouvez pétrir doucement avec une cuillère, mais pendant longtemps, pour que tout soit bien mélangé

[foxtrader]

foxtrader, J'ai augmenté, mais un peu, tout peut être clairement lu.
: - \ Que demander?! Ouais, j'ai décidé-
sauce au poivre et fromage
sauce au concombre frais: :) Si possible, tant qu'il reste du temps, nous attendrons ...
Oui, j'ai aussi aimé la sauce publiée, je l'ai emportée!

...

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[Les filles, je vous en prie, écrivez vos souhaits en gras, ou écrivez dans une colonne, sous les chiffres. Et puis il me sera difficile plus tard de les rechercher dans vos messages. J'ai tout lu, mais il sera difficile de se souvenir de tous les souhaits à la fois]

Les filles, je vous en prie, écrivez vos souhaits en gras, ou écrivez dans une colonne, sous les chiffres. Et puis il me sera difficile plus tard de les rechercher dans vos messages. J'ai tout lu, mais il sera difficile de se souvenir de tous les souhaits à la fois Et il est conseillé d'indiquer le numéro de dossier afin qu'il me soit plus facile de comprendre exactement où se trouve cette recette.

[Mueslik]

Mueslik, recevoir et signer

Sauce au poivre et fromage:
- poivron 100g
- fromage fondu 100g
- oignon 50g
- 3 gousses d'ail
- crème sure 100g
- huile végétale 50g
- piment au goût
Hachez finement les poivrons et les oignons et faites-les revenir. pétrole. Moudre le fromage et la crème sure en une masse homogène, mélanger avec les légumes dorés, ajouter l'ail haché et le piment finement haché, battre avec un mélangeur. Servir avec des plats de viande et de volaille.
Sauce au concombre frais:
- concombres frais 200g
- ail 50g
- 1/2 cuillère à café de sel
- du poivre noir moulu sur la pointe d'un couteau
Lavez les concombres, râpez-les sur une râpe fine. Épluchez, hachez et râpez l'ail. mélanger les concombres et l'ail, ajouter le sel et le poivre noir.
Servir la sauce avec des plats de viande, de volaille et de poisson.

: (Oh, les momies, combien sont ici !!! J'ai traîné ce que j'ai demandé. :) Je ne serai pas impudent, laisser les gens s'exprimer qui aiment quoi. Je vous remercie!

[Sauce au crabe]

Sauce au crabe à partir du dossier n ° 7 et Sauce "Crème sure aux champignons" du dossier numéro 14, veuillez citer

[Betterave aux pruneaux; Carotte]

Et le nombre de "Wishlist" est limité?! Après tout, pour être honnête, je veux tout ...
Mais au moins: Betterave aux pruneaux; Carotte du n ° 1. Poireau; Haricots à la livèche verte à partir du n ° 2. Ortie; À partir de feuilles de betteraves; Fromage et beurre aux herbes № 3. Gingembre mariné à partir du n ° 4.
Les gens, si quelqu'un le voit dans les librairies en ligne ou sur les sites de téléchargement, publient un lien. Les médecins ont mis un tabou sur de nombreux produits, et avec des sauces, vous pouvez cuisiner une friandise à partir d'un minimum.

[Sauce au crabe:]

Vous pouvez vouloir beaucoup, j'essaierai de respecter tout le monde, cela ne prendra que beaucoup de temps.

Sauce au crabe:
- Crabes en conserve naturellement 200g (Comme ils sont prohibitifs, et pas super savoureux, je préfère les remplacer par des "pattes" naturelles avec du crabe, bouillies au préalable. Au pire, vous pouvez essayer d'utiliser des bâtonnets de poisson).
- Crème 10% 400g.
Coupez la chair de crabe très finement, versez la crème bouillante, ajoutez du jus de crabe en conserve (je prendrais le bouillon de crabes bouillis). Porter la sauce à ébullition. La sauce a une saveur très délicate. Il est accompagné de plats cuits à la vapeur et bouillis de filet de sandre, de plie, etc.

Sauce à la crème sure aux champignons:

- Champignons frais 200g
- Crème sure 200-300g

Essuyez soigneusement les champignons avec un chiffon humide (ne pas laver!), Hachez finement (légèrement plus gros que les grains de riz), mettez dans une petite poêle, versez sur la crème sure, portez à ébullition et retirez immédiatement du feu, salez légèrement.
Servir la sauce avec les crêpes, la volaille, le poisson.
Les gens, je vous conseille de vous intéresser aux sauces insolites. Par exemple, fruité. C'est un conte de fées
Le reste sera plus tard. Je m'enfuis maintenant

Je vais certainement faire la sauce "crème sure aux champignons", j'ai longtemps voulu une sauce aux champignons.
Avec quoi mangent-ils des sauces aux fruits?

foxtrader, qu'y a-t-il d'autre avec des champignons?

[foxtrader]

foxtrader
Si ce n'est pas difficile, 10 fichiers, sauce aux airelles et sauce aux canneberges.
En hiver, j'en achetais des tout faits, il était écrit que selon ces recettes, c'est intéressant, mais vous pouvez faire la même chose vous-même ...

[Betterave aux pruneaux:]

Betterave aux pruneaux:
- betteraves 100g
- pruneaux 100g
- persil, verts 20g
- crème ou crème sure 200g
- sel au goût
Lavez les betteraves, faites bouillir, puis épluchez. Rincer les pruneaux et faire bouillir dans une petite quantité d'eau. Frottez les betteraves et les pruneaux au tamis, ajoutez le persil finement haché, le sel et la crème, battez bien avec un mixeur. Servir avec des plats de viande.

Carotte:
- carottes 200g
- fromage à pâte dure 50g
- farine 1 cuillère à soupe. l
- crème 200g
Lavez les carottes, faites bouillir dans l'eau et frottez-les au tamis. Faites frire la farine dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée et incorporez-la à la crème. Râpez le fromage sur une râpe fine. Mélanger les carottes, le fromage et la crème et bien battre au batteur. Servir la sauce avec des légumes bouillis.
Poireau:
- poireaux 300g
- épinards frais 200g
- citron 1pc
- huile d'olive 50g
- sel 1/2 cuillère à café
Rincez bien l'oignon, séchez-le, hachez-le, versez-le sur de l'eau bouillante pour couvrir l'oignon, mettez-le sur le feu et faites cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
Faire sauter les épinards hachés dans une poêle dans l'huile d'olive.
Passer l'oignon et les épinards au tamis, assaisonner de sel, ajouter le jus de citron et bien battre.
Servir la sauce avec de la viande, du poisson, des légumes, de la volaille.
La sauce est non seulement savoureuse, mais aussi saine.
Sauce aux haricots et livèche:
- haricots 200g
- livèche, verts 20g
- graines de sésame, 20g
- huile végétale 50 grammes
- sel au goût
Faites tremper les haricots, faites bouillir dans la même eau, frottez à travers un tamis. Laver les verts de livèche, les presser et les sécher avec une serviette, les hacher finement et les faire sauter. pétrole.
Faire frire les graines de sésame dans une poêle sèche et les écraser.
Mélanger les haricots râpés, les légumes verts sautés et les graines de sésame hachées, saler le mélange et battre au batteur. Au lieu de graines de sésame, vous pouvez utiliser les noyaux de toutes les noix de cette recette, en doublant le nombre.
Servir avec des plats de légumes.
Sauce à l'ortie:
- ortie 250g
- oseille 100g
- persil 50g
- ail, herbes 50g
- sucre granulé 1 c. l (Si vous ne mangez pas de sucre, remplacez-le par du fructose dans toutes les recettes)
- crème sure 50g
- sel au goût
Rincer les verts, faire bouillir l'ortie dans une petite quantité d'eau, puis égoutter l'eau et combiner l'ortie avec le reste des légumes verts, verser de l'eau bouillante sur tout et faire bouillir pendant 2-3 minutes.
Frottez la masse verte bouillie à travers un tamis avec le bouillon, ajoutez l'ail finement haché et pilé, la crème sure, le sel, le sucre, mélangez bien.
La sauce est servie froide avec des plats de viande et de légumes.
Sauce verte à la betterave: (Était-ce nécessaire?)
- Feuilles de betteraves 200g
- oseille 200g
- ail sauvage 50g
- sucre granulé 1 c. l
- crème 50g
- eau 200g
- sel au goût
Rincer les légumes verts, faire bouillir et frotter à travers un tamis avec le bouillon.
Ajouter le sel, le sucre et la crème à la masse écrasée, mélanger et battre au batteur.
Servir avec des plats de viande.
Du fromage et du beurre aux herbes:
- fromage fondu 100g
- beurre 50g
- aneth 50g
- jus de carotte 30g
Mélanger le beurre et le fromage et broyer jusqu'à consistance lisse, verser de l'eau bouillante dessus, porter à ébullition et retirer immédiatement du feu (ne pas en faire trop avec de l'eau bouillante. Combien n'est pas écrit). Laisser refroidir et battre au batteur, ajouter le jus de carotte et l'aneth haché en petites portions pendant le fouettage.
Servir avec des plats de légumes et des pâtes.
Gingembre mariné:
- gingembre 200g
Marinade:
- eau 500g
- sel 15g
- vinaigre de cidre de pomme 50g
- sucre granulé 50g
Lavez la racine de gingembre à l'eau chaude, peler, trancher très finement sur les fibres.
Mettre dans des bocaux en verre, verser la marinade froide.
Pour un stockage à long terme, versez le gingembre avec une solution bouillante. Pasteuriser. enroulez le couvercle.
Le gingembre mariné peut être ajouté aux sauces et aux garnitures pour une saveur épicée.
Boulanger autodidacte , J'approuve votre choix Les canneberges et les airelles sont tout simplement parfaites avec de la viande.

Sauce aux airelles:
- airelle rouge 500g
- sucre granulé 100g (sans sucre) Et j'aurais frappé. La sauce sucrée aux baies contraste bien avec la viande.
- eau 200
Lavez les airelles, ajoutez de l'eau, ajoutez du sucre. sable, porter à ébullition.
Servir la sauce piquante avec de la viande. pour pêcher - froid.
Et puis, comme ils l'ont écrit spécialement pour nous, les boulangers: vous devez également servir du pain frais
Sauce à la canneberge:
- canneberges 400g
- sucre granulé 50g
- vodka (facultatif) 40g j'ajouterais certainement.
La sauce aux canneberges fraîches ou surgelées est préparée juste avant de servir.
Lavez les canneberges, passez au tamis ou hachez-les avec un mixeur, ajoutez le sucre. le sable. , une petite quantité d'eau, du sel.
Vous pouvez ajouter de la vodka à la purée de canneberges.
Servir la sauce préparée avec des plats de poisson.

P.S. Pouvez-vous être intelligent? Si vous ajoutez de la moutarde russe à ces sauces, elle deviendra épicée et plus pleine. Essayez une petite quantité de sauce prête à l'emploi.

[Elena Bo]

Elena Bo, aux champignons: sauce blanche maigre, sauce aux champignons à la crème sure.
Tout le reste: pleurotes, champignons au miel, champignons, chanterelles, blanc sec, juste sec. Et quelques recettes où il est simplement indiqué: Champignons frais. Là, si je comprends bien, les champignons peuvent également être inclus.

Sauces aux champignons frais: sauce aux champignons aux aubergines, sauce aux champignons aux aubergines et aux tomates, sauce aux champignons aux poireaux et tomates, sauce aux champignons aux courgettes, sauce aux champignons aux courgettes et panais.

Et avec quoi mangent-ils des sauces aux fruits?

Avec de la viande, n'importe laquelle et même du poisson
Avez-vous mangé du vrai Tkemali? Il contient la base de la prune. Ils ont également mis des prunes acides dans le kharcho. Ils peuvent également mettre un cornouiller.
Et j'étais intéressé par la sauce caramel. Il va aussi à la viande, j'ai mangé quelque chose comme ça, mais je ne l'ai pas fait moi-même. La base est le sucre et le vin.
Le melon est également intéressant.

[foxtrader]

foxtrader, Merci beaucoup. Pour avoir pris le temps de satisfaire nos souhaits!
Puis-je encore demander?!
Tomate et pomme; Poivre vert et gingembre; Du poivre et du fromage; De céleri et de concombres pédonculés (c'est à partir du tout premier fichier, qui est marqué comme ça !!!!)
Citrouille du n ° 1. Haricots laitiers à partir du n ° 2. Des poux de bois à partir du n ° 3.
Des algues; Algues au jus de citron à partir du n ° 7.
Je comprends que vous ne pouvez pas être impudent. Mais tout est trop tentant ... Surtout maintenant, la période de la verdure commence.
Merci d'avance.

[foxtrader]

foxtrader
Merci, je l'ai déjà pompé à moi-même.
MAIS doute tourment: il n'y avait PAS de sucre pour les sauces prêtes à l'emploi de Poskrebysheva (au moins c'était écrit sur l'étiquette, je l'ai jeté, mais en vain) ...
Il y avait: des airelles, des herbes, du vinaigre.
Et la chose la plus intéressante était PAS de sel non plus.
Nous tromper, hein ??

[Boulanger autodidacte]

Boulanger autodidacte, pas un fait je pense qu'elle a accumulé plus de mille recettes.
Un cas de sa vie. Mon mari écrit des livres et des articles. Je lui ai demandé un jour pourquoi il ne voulait pas publier un seul livre, qu'il écrivait depuis longtemps. Il a dit qu'il devrait être divisé en plusieurs plus petits. Désolé, mais que faire. Ce livre ferait mille pages, peut-être plus. Son coût, respectivement, serait d'au moins mille roubles. Eh bien, combien de personnes l'ont acheté? Ils achèteront davantage lorsque les livres ne seront pas très volumineux.
En termes simples, toutes les recettes ne sont pas incluses dans ce livre. C'est un fait :-)

J'ai aussi une sauce aux airelles et à la moutarde achetée à la maison. Sur le couvercle, il est écrit: Préparé selon la recette de G.I.Poskrebysheva. Alors voilà avec le sucre. Je dirais même qu'il y a beaucoup de sucre. Délicieux.

[Tomate-pomme:]

Tomate-pomme:
- tomates (très mûres) 400g
- pommes (toutes) pelées 200g
- huile d'olive 50g
- vin doux 100g (si le vin est sec, ajouter 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé)
- sel au goût
Lavez les tomates et les pommes, hachez-les finement. Faire sauter dans l'huile d'olive, puis mettre dans une casserole à fond épais, ajouter le vin, le sel. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes en remuant constamment.
Servir la sauce préparée avec des plats de viande et de poisson.
Poivron vert au gingembre:
- poivron vert 400g
- miel 100g
- gingembre 1 c. l
- vinaigre de cidre de pomme 50g
Versez le poivre dessus avec de l'eau bouillante, retirez la peau, épépinez, hachez finement, asseyez-vous avec du miel et du vinaigre.
Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes. Retirer du feu, ajouter 1 cuillère à soupe. l gingembre finement haché.
La sauce doit être infusée pendant 12 heures.
Servir la sauce froide avec des plats de viande ou de poisson.
Du poivre et du fromage:
- poivron 100g
- fromage fondu 100g
- oignon 50g
- 3 gousses d'ail
- crème sure 100g
- huile végétale 50g
- piment amer au goût
Hacher finement les poivrons et les oignons et les faire revenir dans l'huile végétale. Broyer le fromage et la crème sure en une masse homogène, mélanger avec les légumes dorés, ajouter l'ail pilé et le piment finement haché, battre au mélangeur.
Servir avec des plats de viande et de volaille.
À partir de céleri et de concombres pédonculés:
- céleri péti 200g
- concombres frais 200g
- ail 50g
- sel 1 cuillère à café l.
- poivre moulu 1/2 c.
Lavez le céleri et les concombres, râpez-les sur une râpe fine.
Épluchez, écrasez ou râpez l'ail.
Incorporer les légumes hachés, assaisonner de sel et de poivre au goût.
Servir avec des plats de viande et de poisson.

[Citrouille:]

Citrouille:
- citrouille 300g
- crème 200g
- 1 gousse d'ail
- aneth, verts 50g
- sel au goût
Râpez la citrouille pelée sur une râpe fine, versez la crème bouillante et faites cuire à feu doux pendant 10 minutes.
Ajouter l'ail haché, l'aneth finement haché, le sel et battre au batteur.
Servir avec des plats de viande, de volaille et de poisson.
Haricots laitiers:
- haricots 200g
- crème ou lait 200g
- persil, verts 50g
- sel au goût
Rincer les haricots, faire tremper, faire bouillir dans la même eau et passer au tamis.
Versez de la crème bouillante (ou du lait) sur la masse de purée chaude, ajoutez du persil finement haché, salez, mélangez et battez au batteur. Servir avec de la volaille et des légumes bouillis.
Des cloportes:
- poux de bois frais 500g
- ail, herbes 100g
- jus de citron 50g
- huile végétale 50g
- sel au goût
Rincer les verts de cloportes frais, faire bouillir dans une petite quantité d'eau, frotter à travers un tamis.
Laver les jeunes verts d'ail, hacher finement et broyer, mélanger avec des poux de bois écrasés, sel, ajouter du rast. beurre et remuer, ajouter le jus de citron.
Servir avec des légumes et des plats de viande.
Des algues:
- chou de mer 500g
- oignons 200g
- vinaigre de cidre de pomme 100g
- miel ou sucre granulé 500g (nifiga vous-même)
- 1 dosette de piment
Rincer les algues, faire bouillir, émincer. Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
Lavez la cosse de piment fort et hachez-la très finement.
Faites bouillir le sirop de miel ou de sucre granulé.
Combinez les algues avec les oignons hachés et les piments forts, en ajoutant le vinaigre de cidre de pomme et le sirop bouilli.
Servir avec des plats de poisson et de fruits de mer.
Des algues au jus de citron:
- algues 500-600g
- jus de citron 50g
- huile d'olive 50g
Prenez trois types d'algues (blanches, vertes, rouges) (sèches), faites-les tremper dans de l'eau froide, assaisonnez avec du jus de citron et de l'huile d'olive.
Disposer le chou en couches ou en morceaux séparés.
Servir la sauce avec du poisson frit ou bouilli.
Alors c'est une sorte de salade, pas une sauce Et où puis-je trouver un tel chou?

Ça c'est sûr! Un plat d'accompagnement droit s'avère ...
Et je n'ai pas rencontré un tel chou. Toute ma vie, j'ai été ami avec les algues, et je n'ai jamais rencontré autre chose que du vert.
Pouvez-vous continuer à vouloir?!

[Tashenka]

Tashenka, pouvez

["VOULOIR"]

Oh! Eh bien "VOULOIR" (c'est ça) !!!!!
Pomme; Pomme aux graines de carvi; Cidre de pomme au céleri et oignons (№ .
Citron-pomme au gingembre; Citrique (№ 9).
Airelle et cognac; Cassis (№ 10).
Groseille; Groseille rouge aux pruneaux; Abricots secs ou abricots frais au rhum " (№ 11).
Des baies à la viande et aux légumes; baies fraîches (№ 12).
C'est une honte, au point de la disgrâce ... Mais ce n'est pas toute la liste de souhaits.
Très très VOULOIR (soyez impudent, si plein!) TOUT Pesto et Mayonnaise.
Non, bien sûr, si c'est très cool, alors tu peux me faire honte.

[foxtrader]

Est-ce la cupidité?
J'ai copié toutes les sauces, même si je n'ai jamais vu de poux de bois de ma vie
foxtrader , merci pour une si belle chose!

Woodlice est une mauvaise herbe. Les «sadiques» la connaissent très bien. Mais, si vous croyez tout ce qui est écrit sur elle, c'est très utile. Je l'ajoute aux salades vertes.

[foxtrader]

foxtrader
Vous avez probablement raison.
Une autre question 6 comme j'ai compris dans votre pot de sauce - est-ce que la masse est homogène?
J'ai acheté - pour que vous puissiez voir des canneberges et des airelles, presque des baies entières.

[Tashenka]

Tashenka , tu sembles demander à tout le mondeIls n'ont que le temps de copier

Donnez-moi du temps, je vais tout imprimer. Et puis les vacances. Je n'existe même pas à la maison
Elena4ka, pas du tout j'espère que les éditeurs du livre ne m'enflammeront pas, et ils ne me battront pas sur ma tête de jardin pour une réimpression de masse impudente
Boulanger autodidacte , non, dedans aussi, les baies sont clairement visibles. C'est juste qu'il n'y avait presque plus rien dans le pot, et je l'ai mis "sur mon dos" pour prendre une photo. Donc, tout le contenu est tombé.

Oh, on copie, comment on copie, on regarde sans cesse la page!
Je me suis déjà un papa séparé, signé: sauces mayonnaise, il y a des recettes très intéressantes
Je ne sais même pas quoi essayer pour cuisiner en premier ...

Merci pour les réponses rapides !!

Et comment faire du tkemali, qui sait?

La prune cerise aux graines est cuite dans une petite quantité d'eau, frottée au tamis, puis bouillie avec de l'ail, de la coriandre, du sel, du poivre, de la coriandre et de l'aneth

[Pomme:]

Les filles, excusez-moi de disparaître. Les amis ici nous ont vraiment mis en vacances. Refusé 2 semaines avant les vacances.Nous avons déjà acheté tout ce qui est possible, fait mousser pratiquement, et ici c'est Quelqu'un pas exprès, eux-mêmes ont été trompés. Et quelqu'un a juste agi comme un cochon.
Donc mon mari et moi sommes comme des chevaux, nous courons jusqu'aux vacances, nous finissons nos affaires et cherchons un remplaçant pour le voyage gâté. Je suis totalement bouleversé. Peut-être avec des vacances cette année nous allons nous arrêter, je suis déprimé. Je ne veux plus accéder à mon ordinateur. et donc je m'assois derrière lui toute l'année
Je t'écrirai quelque chose pour te remonter le moral
Pomme:
- Pommes 300g
- Crème 50g
- Fromage 50g
Coupez les pommes en 2 à 4 morceaux, faites mijoter dans une petite quantité d'eau et frottez-les au tamis.
Ajouter la crème et le fromage finement râpé aux pommes râpées, mélanger et battre au batteur.
Servir avec des plats de poisson et de viande.
Pomme aux graines de carvi:
- pommes 300g
- cumin, graines 20g (Pour moi tellement - soyez prudent avec ça)
- crème 200g
- sel au goût
Couper comme il est écrit ci-dessus, éteindre de la même manière jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
Ensuite, frottez à travers un tamis, salez, ajoutez les graines de carvi moulues en poudre et battez avec un mélangeur, en ajoutant la crème par petites portions, jusqu'à consistance mousseuse.
Servir avec des plats de viande et de légumes.
Cidre de pomme au céleri et oignons:
- pommes 500g
- céleri péti 200g
- oignon 100g
- vinaigre de cidre de pomme 50g
- sucre granulé 200g
- piment fort 1 h. l
- pois de piment de la Jamaïque 5pcs
Coupez les pommes et le céleri en petits cubes, versez de l'eau bouillante dessus. Lorsque l'eau a refroidi, vidangez-la.
Saupoudrer les pommes et le céleri de sucre granulé, ajouter le vinaigre, le piment de la Jamaïque et les oignons finement hachés.
Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les pommes deviennent transparentes.
Servir la sauce préparée avec des plats de veau et de volaille.
Assez pour le moment

[foxtrader]

foxtrader , ne soyez pas si contrarié par les vacances. Nous supposons, mais le Seigneur dispose! Et on ne sait pas ce qui aurait pu vous arriver pendant le voyage. Tout ce qui est fait est pour le mieux

[foxtrader]

foxtrader, l'été arrive et il y aura beaucoup de raisins de Corinthe. Si vous avez un moment de temps, postez les recettes sauce au cassis vous êtes les bienvenus. Et merci beaucoup pour les recettes précédentes, les tests sont déjà en cours. J'ai adoré la sauce aux carottes avec de la crème sure et de l'ail.

[Sauce aux épinards verts]

Oh, puis-je avoir une demande ??

Sauce aux épinards verts et Épinards à l'ail, plus Sauce au panais au cognac et crème... Je vous remercie.

[Citron-pomme au gingembre; Citron (n ° 9).Airelle et cognac; Cassis (n ° 10).Groseille; Groseille rouge aux pruneaux; Des abricots secs ou des abricots frais au rhum »(n ° 11).Des baies à la viande et aux légumes; Baies fraîches (n ° 12).TOUS Pesto et Mayonnaise.]

Oui, je ne suis pas tellement inquiète pour les vacances elles-mêmes, mais bien plus parce qu'elles nous ont fait ça. La foule entière s'est rassemblée dans une voiture vers le sud, et seuls mon mari et moi sommes restés à la fin. Pendant 13 ans, nous ne nous sommes reposés qu'une seule fois (les chiens étaient gardés à la maison - maintenant ils ne le sont plus). Et nous pourrions aller à l'étranger, mais maintenant nous manquons de temps. Nous n'avons même pas de matrices, et en plus, nous devons trouver une visite adaptée. Bref, nous pensons à ce que nous allons faire maintenant. Rodoki appelle le village Ils ne veulent pas nous laisser partir en voiture - comme s'ils étaient inquiets
Alors, je vais faire une liste de votre passé et je vais biffer ceux que j'ai déjà écrits, pour plus de commodité:

1)
Citron-pomme au gingembre; Citron (n ° 9).
Airelle et cognac; Cassis (n ° 10).
Groseille; Groseille rouge aux pruneaux; Des abricots secs ou des abricots frais au rhum »(n ° 11).
Des baies à la viande et aux légumes; Baies fraîches (n ° 12).
TOUS Pesto et Mayonnaise.
J'écrirai dans la discorde, pour que tout le monde le comprenne.
Il n'y a que deux cassis, ai-je bien compris? Sinon, je peux l'ignorer si je n'écris pas le nom clairement.
Sauce au cassis:
- cassis 200g
- sucre granulé 500g
- crème ou crème sure 100g
Trier les raisins de Corinthe frais ou surgelés, laver, porter à ébullition avec ou sans sucre cristallisé, passer au tamis ou broyer avec un mixeur. Versez les groseilles préparées, la crème fouettée ou la crème fraîche fraîche dans une assiette en même temps pour obtenir une sauce marbrée.
Remuez doucement le contenu avec une fourchette.
Servir la sauce avec des gâteaux au fromage, du fromage cottage, des casseroles.
Sauce cassis à la moutarde:
- cassis 300g
- eau 200g
- sucre cristallisé 100g
- moutarde prête à l'emploi 1 st. l
Lavez les baies de cassis, triez, ajoutez de l'eau, ajoutez le sucre cristallisé, faites bouillir pendant 5 minutes, puis frottez au tamis.
Ajouter 1 cuillère à soupe à la sauce piquante. l moutarde prête à l'emploi, mélanger.
Servir avec des plats de viande et de poulet.

Sauce aux épinards verts:
- épinards 200g
- oseille 100g
- oignon vert 200g
- aneth, verts 50g
- sucre granulé 1 c. l
- moutarde sèche 1 heure l
- sel au goût
Rincez les verts.
Faire bouillir l'oignon, les épinards et l'oseille dans une petite quantité d'eau et frotter avec le bouillon au tamis.
Ajouter l'aneth, le sel, le sucre et la moutarde en poudre très finement hachés à la masse écrasée, mélanger et battre au batteur.
Servir la sauce avec du poisson, de la viande et des légumes en assaisonnement froid.
Épinards à l'ail:
- épinards 200g
- oseille 100g
- aneth 50g
- ail 50g
- huile végétale 50g
- sel au goût
Rincer les épinards, l'oseille et l'aneth, faire mijoter dans une petite quantité d'eau (200 ml) et passer au tamis.
Peler et broyer l'ail.
Mélanger les herbes écrasées avec l'ail, ajouter le rast. beurre, sel et battre au batteur.
Servir avec des plats de viande et de poisson.
Sauce au panais au cognac et crème:
- racine de panais 500g
- crème 20% 200g
- cognac 50g
jus de carotte fraîchement pressé 50g
Râpez la racine de panais pelée sur une râpe grossière, versez de l'eau bouillante dessus et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle soit ramollie, ajoutez du sel.
Battre avec un mélangeur, en ajoutant la crème par petites portions.
Ajoutez ensuite 50g. Cognac.
Servir la sauce avec la volaille et le poisson bouilli.
La sauce est tendre, elle est donc servie avec des légumes bouillis, de la dinde ou du poulet.
Ajustez l'épaisseur de la sauce en ajoutant de la crème. Vous pouvez prendre de la crème et d'autres matières grasses (10-15%). À la fin de la préparation de la sauce, vous pouvez ajouter du jus de carotte fraîchement pressé, puis réduire la quantité de crème de la même quantité.

[foxtrader]

foxtrader , MERCI pour votre travail ... J'ai cherché sur Internet ce livre déjà sous forme électronique (téléchargement), mais Poskrebysheva n'a que des devoirs ... et je l'ai en version imprimée.

Eh bien, à propos des vacances: notre expérience en famille suggère que voyager à deux n'est pas pire, et même mieux qu'avec des gens, ils sont leurs propres maîtres. Vous pouvez, par exemple, changer l'itinéraire sur le pouce, comme cela me vient à l'esprit (nous allions une fois à Pyatigorsk, mais nous nous sommes réveillés le matin, nous avons décidé que nous n'étions jamais allés à Vologda ... eh bien, sans hésitation, nous sommes montés dans la voiture et nous nous sommes précipités là-bas!) ...

Eh bien, s'il reste une minute, par exemple, après les vacances, veuillez écrire mayonnaise à la groseille et quoi d'autre huile à salade, par exemple, quel est le fil de la recette? à votre goût

Je suis assez nouveau ici, désolé d'intervenir. Et je ne sais pas du tout d’où vous devriez aller ... Mais je recommande vivement les Carpates (si vous êtes intéressé, je peux donner un lien vers l’hôtel dans lequel nous nous sommes reposés). Sur une machine à écrire - loin, mais vous pouvez, par exemple, avec un arrêt à Kiev. Eux-mêmes sans passeport, nous allons à Yalta (nous n'étions qu'en avril, mais nous avons décidé d'emmener le petit dans le même hôtel pour une autre semaine). Je ne peux encore rien dire. Le sud en basse saison et le sud en saison sont des choses très différentes. Si le divertissement n'est pas si important, alors c'est très bien, surtout avec les enfants d'Azov, Arabat Spit. Ou Valdai (je peux aussi partager mes impressions). Mais les vacances ne peuvent pas être annulées Et vraiment mon opinion personnelle: je n'aime vraiment pas voyager avec des amis.

[Kosharik]

Kosharik , merci beaucoup, mais à peine nécessaire. Nous allons de Saint-Pétersbourg, mais le chauffeur en est un. Avec des nuitées naturellement. Par conséquent, j'ai écrit ci-dessus qu'ils ont fait du mal avec nous. Nous avons déjà souscrit une personne à notre assurance, afin qu'elle puisse remplacer mon mari. Maintenant, nous allons même à Anapa (1650 km, quelque chose comme ça) pendant trois jours au lieu de 2, aller simple. Six jours sur la route, c'est terrible. Je ne l'ai pas conduit depuis longtemps, puis la voiture est complètement neuve et saine. J'ai peur d'elle Mais vous devrez peut-être vous rappeler les anciennes bases.

Cubique peut apparaître plus tard. Ne perds pas espoir
Liste:
1) Citron-pomme au gingembre; Citron (n ° 9).
Airelle et cognac; Cassis (n ° 10).
Groseille; Groseille rouge aux pruneaux; Des abricots secs ou des abricots frais au rhum »(n ° 11).
Des baies à la viande et aux légumes; Baies fraîches (n ° 12).
TOUS Pesto et Mayonnaise.
Mayonnaise à la groseille:
- jaunes d'oeufs 2 pcs.
- groseille 50g
- huile végétale 2 c. l
- moutarde de table 1 h. l
- sucre cristallisé 1 h.l (et je ne mettrais pas de sucre si les groseilles sont sucrées)
- sel au goût
Faites cuire les baies de groseille à maquereau dans une grande quantité d'eau jusqu'à ce qu'elles soient ramollies et frottez au tamis.
Mélangez les jaunes d'œufs frais avec de la moutarde prête à l'emploi et des groseilles à maquereau râpées, battez toute la masse avec un mélangeur jusqu'à épaississement et, sans cesser de battre, ajoutez l'huile végétale par petites portions, puis le sucre et le sel.
Servir avec des plats de viande et de volaille.
L'huile de salade est une huile végétale infusée qui comprend de l'huile et un supplément. Ingrédients.
Je ne vais pas vous donner une recette tirée d'un livre maintenant, mais ma bien-aimée, pour qu'il devienne clair ce qui est quoi. C'est vrai, je le fais à l'œil nu.
Je sèche les tomates en deux, saupoudrées d'épices et d'herbes dans le séchoir - et sèche. Ensuite, je mets le produit fini dans un bocal, en versant une petite quantité de tranches en tranches et versez cette caisse avec de l'huile d'olive. J'insiste 2 semaines.
L'huile s'avère être tout simplement délicieuse comme par magie. Il peut être ajouté n'importe où et même frit dessus. Pour une telle huile, beaucoup de tomates séchées ne sont pas nécessaires, car elles ne sont pas la base. Mais si vous martelez un pot de tomates avec de l'ail (il n'y a pas assez d'ail) à ras bord et le remplissez d'huile, vous obtiendrez non seulement une huile très parfumée, mais aussi d'excellentes tomates douces et imbibées d'huile. Vous pouvez les jeter sur tout, même sur un sandwich chaud. Et la pizza et le pain avec eux sont incomparables. Et même le ragoût ordinaire commence à jouer différemment. Je le recommande fortement.

[Citron-pomme au gingembre:]

Je continue à me plaindre, désolé, j'ai besoin de quelqu'un pour parler
Maman, ayant appris que nous allions tous les deux partir, non accompagnés, a fait une crise de colère. Ils disent que les bandyugans sont debout sur les routes, que toute la foule se dirige vers le sud, alors qu'est-ce que ces idiots aimeraient que nous attrapions et les voitures à emporter, sinon pire. Bref, elle ne nous laisse pas y aller en voiture. Et nous avons déjà fait le plein de cartes. J'ai donc dû ajuster les délais, gérer les affaires et reporter les vacances - heureusement, une telle opportunité est apparue. J'ai donné à ma mère un ultimatum: dans ce cas, pour que nous puissions tous avoir le temps, elle emmènerait mon chat dans son village à tout moment.
Nous ferons des passeports. Je recherche des visites. Déjà presque décidé.
Liste:
1)
Groseille rouge aux pruneaux; Des abricots secs ou des abricots frais au rhum »(n ° 11).
Des baies à la viande et aux légumes; Baies fraîches (n ° 12).
TOUS Pesto et Mayonnaise.
Citron-pomme au gingembre:- pommes 200g
- citron 1pc
- huile d'olive 50g
- gingembre 1h. l
- sel 1,4 cuillère à café l
Lavez le citron et versez-le avec de l'eau bouillante, essuyez, coupez avec la peau.
Lavez les pommes, hachez-les finement, ajoutez le gingembre fraîchement râpé sur une râpe fine, saupoudrez de sucre.
Versez un peu d'eau, mettez le feu et faites cuire jusqu'à ce que les fruits soient tendres.
Frottez le mélange à travers un tamis et battez avec un mélangeur, en ajoutant progressivement de l'huile d'olive jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.
servir avec des plats de viande.
Citrique:
- jus de citron 100g
- huile d'olive 30g

Battre le jus de citron et l'huile d'olive au mixeur jusqu'à formation d'une émulsion.
Servir avec des plats de viande, de volaille, de poisson.
De l'airelle et du cognac:
- airelle rouge 400g
- eau 200g
- cognac 50g
Versez de l'eau bouillante sur les airelles préparées, portez à ébullition, ajoutez le cognac.
Servir chaud ou froid à table avec des plats de viande et de volaille.
Groseille rouge aux cahors:
- groseille rouge 300g
- Cahors 100g
- eau 100g
Lavez les groseilles, triez, ajoutez de l'eau, portez à ébullition.
Frotter à travers un tamis, mélanger avec des cahors, porter à ébullition.
Servir avec de la viande et de la volaille.
Groseille:
- groseille rouge 300g
- sucre granulé 50g
Trier les baies de cassis, rincer à l'eau courante, verser de l'eau bouillante dessus.
Porter à ébullition, frotter au tamis, ajouter le sucre granulé.
Servir la sauce préparée avec des plats de viande et de poisson.

Grande sauce mayonnaise. Merci à son inventeur. Mais la vie ne s'arrête pas et vous voulez quelque chose de nouveau.
Qui connaît un substitut à la mayonnaise, partagez les recettes.

[foxtrader]

foxtraderMerci beaucoup d'avoir pris le temps d'écrire des recettes malgré tous les soucis et problèmes.
Et ne vous inquiétez pas, tout fonctionnera.

[Valdis]

Valdis, et que signifie remplacer la mayonnaise? Pour une bonne santé? Je sais ça. Plus précisément, ce n'est pas de la mayonnaise, mais c'est similaire et pas si nocif pour la santé. C'est le seul que les médecins me permettent de manger. Est-ce nécessaire?

Tashenka , merci. J'ai parlé, et cela semble être devenu plus facile. Nous finissons par passer de bien meilleures vacances que prévu

foxtrader, je ne peux pas poser la question avec précision. La mayonnaise est une sauce merveilleuse et il en existe d'innombrables variantes, mais elle est tellement "éculée" et nous sommes tellement gâtés que nous voulons quelque chose de nouveau que nous n'avons pas encore essayé.

[Valdis]

Valdis , Je ne comprends pas l'expression même de «remplacement de la mayonnaise». Pour moi, un remplacement, cela signifie le même goût, mais à partir de produits différents. Ou, si je comprends bien, vous voulez que j'imprime les recettes de la section mayonnaise?
Désolé, je suis un frein complet ces derniers temps - ma tête est pleine d'autres

Foxtrader, par «remplacement de la mayonnaise», je veux dire une nouvelle sauce qui sera meilleure que la mayonnaise, et il existe de nombreuses recettes de mayonnaise sur tous les sites culinaires.

Alors, qui connaît votre goût? Vous voyez quelles sauces sont imprimées et choisissez selon votre goût. Ou regardez les listes sur la première page pour vous-même et choisissez des sauces avec vos ingrédients préférés, et je vais essayer de les imprimer dès que possible.