Panna-kota crémeux à l'orange

Catégorie: Plats aux produits laitiers et aux œufs
Panna-kota crémeux à l'orange

Ingrédients

Crème 20% 500 ml
Lait 100 ml
Sucre 80 + 80 gr.
Orange 1 pc
Gélatine 10 gr.

Méthode de cuisson

  • Un dessert parfumé avec une légère amertume d'agrumes.
  • La tendresse de la cuisse de la courtisane - telle devrait être la densité du panna-kota. Par conséquent, si vous savez que votre gélatine a une capacité gélifiante élevée, réduisez sa quantité.
  • Panna-kota crémeux à l'orange
  • Faites tremper la gélatine dans le lait. Si vous souhaitez utiliser de la crème 35% pour panna-cat, la gélatine peut être trempée dans de l'eau.
  • Panna-kota crémeux à l'orange
  • Retirez le zeste de l'orange et divisez-le en deux. Pressez le jus. Une partie du zeste + jus d'orange + 80 gr. mettre le sucre dans une casserole à ébullition (je fais cela dans un petit multicuiseur Redmond-01 sur le programme de cuisson pendant 20-30 minutes avec le couvercle ouvert). Nous faisons bouillir à la consistance souhaitée.
  • Versez la crème dans le bol du robot et ajoutez la deuxième partie du zeste d'orange et 80 g de sucre. Température de cuisson 50 degrés, vitesse d'agitation 2, durée 10 minutes. À la fin du programme, filtrez la crème au tamis fin (pour la séparer de la croûte).
  • Remettez la crème dans le bol du robot et ajoutez la gélatine trempée (avec le liquide).
  • Nous fermons le couvercle et démarrons le programme: durée 5 minutes, température 50 degrés, vitesse d'agitation 2.
  • À la fin du programme, versez la masse savoureuse chaude dans les bols. Nous mettons les bols au réfrigérateur pour une solidification plus rapide ou les laissons sur la table si nous ne sommes pas pressés. Lorsque la couche crémeuse durcit sur le dessus, versez doucement l'orange bouillie.
  • Si vous n'aimez pas les oranges, alors tout est beaucoup plus facile à préparer.
  • Pour Panna-chats à la vanille:
  • Panna-kota crémeux à l'orange
  • 1– faire tremper la gélatine;
  • 2– Versez la crème dans le bol du robot et ajoutez le sucre et les graines de vanille (coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez doucement les graines avec le côté émoussé d'un couteau);
  • 3– programme: température 50 degrés, durée 10 minutes, vitesse d'agitation 2;
  • 4– en 5 minutes depuis le début du programme sans éteindre ajouter de la gélatine trempée dans le trou du couvercle;
  • 5– verser dans des bols et laisser refroidir.
  • Profitez de votre dessert et passez une bonne journée !!!

Remarque


Elena Tim
La tendresse de la cuisse de la courtisane - telle devrait être la densité du panna-kota. Par conséquent, si vous savez que votre gélatine a une capacité de gélification élevée, réduisez sa quantité.
Une transition si brusque de la cuisse d'une courtisane à la gélatine, j'étais déjà perdu. Et maintenant je ne peux pas!
Dessert cool! Il faut essayer de répéter! Je vous remercie! Et pour une bonne construction, y compris!
Solena
Ce je suis "OUI", maleho a donné un merle
Administrateur

Inusya, MERCI pour la recette et la description - elle l'a très bien décrite! Et quelles images - BRAVO!
Je vais certainement le faire, je le promets!
Tabita
J'ai été étouffé par la salive à la fois de la description et des photos. Définissez un signet et le fera le week-end !!!
vernisag
Hou la la! Inna , quelle beauté ! Merci pour la délicieuse friandise
Vei
Comme tout est délicieux !!! Mais pendant que je perds du poids, j'abandonnerai encore quelques panna cotta et je perdrai du poids!
SanechkaA
Excellent! Un de mes desserts préférés et dans une telle combinaison je ne l'ai pas encore essayé!
Tabita
Citation: Vei
Comme tout est délicieux !!! Mais je perds toujours du poids, j'abandonnerai encore quelques panna cotta et je perdrai du poids!
Et au contraire, avant de perdre du poids, je veux juste avoir le temps de le faire
kalina11
Pouvez-vous cuisiner sans robot? Vous avez probablement besoin de cuisiner au bain-marie?
Kosmar
Merci beaucoup!
Solena
Merci les filles pour votre attention!

UNE sur la perte de poids, donc panna-cat à cet égard n'est pas un ennemi pour nous, mais un merveilleux assistant.Nous remplaçons la crème par du lait, vous pouvez réduire légèrement le sucre (bien que 80 grammes pour 600 ml de liquide, c'est un peu). Et surtout, la gélatine est un excellent moyen de normaliser le poids. Après tout, il s'agit de fibres non digestibles, qui ne sont tout simplement pas assimilées par le corps. Et aussi comme une brosse pour traverser les intestins, l'aidant à se débarrasser des dépôts inutiles. Et en plus de la gélatine (et de l'agar-agar également), créez une sensation de satiété à long terme (et l'appétit diminue). Donc, toute gelée avec perte de poids ne nous profitera que !!!

PS: si malgré tout la peur du poids persiste, alors on mange du panna-cat le matin et pour le déjeuner. Ensuite, il n'y aura certainement que des avantages. Vérifié sur moi

Citation: kalina11

Pouvez-vous cuisiner sans robot? Vous avez probablement besoin de cuisiner au bain-marie?

kalina11, bien sûr que vous pouvez! Selon la technologie, il est censé utiliser un bain-marie, car la gélatine ne peut pas être surchauffée au-dessus de 60 degrés. Mais c'est pour cela que nous avons une chuyka russe (selon le satiriste Zadornov) que l'on peut cuire ce dessert à feu très très doux en le chauffant, mais pas en tout cas sans le porter à ébullition. Et si vous avez un cuiseur à lait dans votre maison (une casserole à double paroi, la soi-disant "veste à vapeur"), alors cette option est tout simplement parfaite.
Olekma
Inna, merci beaucoup pour la recette détaillée!
Lillay
Citation: Solena

Et si vous avez un cuiseur à lait dans votre maison (une casserole à double paroi, la soi-disant "veste à vapeur"), alors cette option est tout simplement parfaite.
Tout récemment, dans le magasin, je tournais dans mes mains et examinais de près le cuiseur à lait. Je n’ai pas aimé le prix ..., j’ai décidé de le faire pour faire bouillir du lait. Mais il s'avère que ce truc est vital pour la préparation d'un si beau dessert ... Il faut le prendre!
Solena, merci pour les informations, la recette et les magnifiques photos!
M @ rtochka
Inna, merci pour le chat panna!
Je n'ai pas communiqué avec la cuisse de la courtisane, à mon avis, moins de gélatine peut être utilisée)))
Je vais en tenir compte et je le referai certainement, délicieusement extraordinaire !!
Crème 10% utilisée, un dessert diététique est sorti
Solena
M @ rtoch, amusé aux dépens de la cuisse de la belle
Je suis content que tu aies aimé.
Mais en ce qui concerne la gélatine, j'ai utilisé un dosage professionnel de 160 Bl et la densité ressort très délicate sur une telle gélatine. Si vous réduisez la quantité, le dessert risque de ne pas se solidifier. Peut-être avez-vous rencontré une gélatine d'une force plus élevée (180 ou 200, voire 220 Bl). Alors oui vaut la peine de le réduire.

Vous pouvez également remplacer la moitié du lait par des baies ou du jus de fruits ou de la purée. J'aime beaucoup l'argousier ou les framboises. Délicieux très, très
M @ rtochka
Solena, spécialement examiné le sac de gélatine, n'a pas trouvé de chiffres de sa force.
Vous devez juste vous rappeler de la pratique que c'est fort.
Le jus est intéressant! Besoin de prendre note, merci!

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