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50 g de mini raviolis; 1 gros tubercule de fenouil; 1 oignon rond; 3 gousses d'ail; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 litre de jus de tomate; 1 cuillère à café de sucre sel; poivre; 3 cuillères à soupe de légumes verts italiens hachés (frais ou surgelés)

1. Faire bouillir les raviolis dans une grande quantité d'eau salée selon les instructions sur l'emballage, les transférer dans une passoire et bien les sécher.

2. Laver le tubercule de fenouil, enlever les parties dures, peler si nécessaire, couper la souche. Épluchez l'oignon et les gousses d'ail. Coupez le fenouil et l'oignon en lanières, hachez finement l'ail.

3. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole, faites revenir l'ail pendant 1 minute. Ajouter les lanières de légumes, faire frire rapidement. Versez le jus de tomate, faites cuire la soupe pendant 10 minutes à feu doux dans une casserole couverte.

4. Ajouter les raviolis et chauffer 5 minutes. Assaisonner la soupe au goût avec du sucre, du sel et du poivre, saupoudrer d'herbes fraîches et servir.

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