Pulla (petit pain finlandais riche)

Catégorie: Produits de boulangerie

Cuisine: finlandais

Ingrédients
levure sèche	10 grammes
farine de blé de première qualité	400 grammes
gros œuf	1 PC.
lait (légèrement tiède)	145 ml
sucre	60 grammes
beurre	60 grammes
sel	1/3 cuillère à café
cardamome moulue	1 cuillère à café
raisins secs	50 grammes
flocons d'amande ou graines de pavot	30 grammes

Méthode de cuisson

Pulla est un chignon festif finlandais. Une pâte molle très délicate, parfumée aux épices, un rouleau de cette qualité et de ce goût que vous n'achèterez jamais en magasin. La texture de la pâte est très légère avec une mie fibreuse.
Dans un bol profond, mélanger la levure avec le lait et remuer jusqu'à dissolution complète. Ajouter la cardamome moulue, le sel, le sucre et 3/4 d'oeuf battu. Battez tout bien.
Versez la farine dans la masse de lait et d'œufs en un mince filet, en remuant constamment, en pétrissant la pâte molle et élastique, en ajoutant ensuite la farine et le beurre. Toute la farine n'est peut-être pas nécessaire. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle cesse de coller à vos mains pendant 8 à 10 minutes à la main, 3 à 4 minutes avec un batteur planétaire.
Couvrir la pâte d'une serviette légèrement humide et laisser à température ambiante jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure.
Préchauffez le four à 200 ᵒС.
Pétrir la pâte, ajouter les raisins secs lavés et séchés et bien pétrir à nouveau pour qu'ils soient correctement répartis. (J'ai pré-trempé les raisins secs dans 2 cuillères à soupe de cognac).
7) Divisez la pâte en 3 parties. Enrouler une bande d'environ 50 cm de longueur de chaque, les placer parallèlement et fixer leurs extrémités d'un côté. Tissez une queue de cochon à partir des bandes, en serrant les extrémités de l'autre côté. Rentrez-les légèrement au milieu.
Transférer le pain obtenu sur une plaque à pâtisserie. Laisser lever 30 minutes, couvrir d'une serviette légèrement humide.
Badigeonner la pulla avec l'œuf restant, saupoudrer d'amandes et de sucre.
Placez une plaque à pâtisserie avec un fil en osier dans un four préchauffé. Cuire au four pendant 25 à 30 (cela m'a pris 35) minutes, jusqu'à ce qu'une riche teinte dorée.
Retirez la poignée du four, transférez-la sur une grille pour refroidir et laissez reposer au moins une heure.

Le plat est conçu pour

1 tresse

Temps de préparation:

2,5 heures

Programme de cuisson:

four, HP

Remarque

J'ai vu la recette de mon amie, on lui ressemble beaucoup en boulangerie addictions, la recette de l'auteur - 🔗.. J'ai compté la recette pour 400 g de farine, le pain s'est avéré être très gros).
J'ai fait la pâte dans une machine à pain simplement en y ajoutant tous les ingrédients, le mode "Pâte" pendant 1,5 heure (je n'ai pas ajouté 50 g de farine, ajouté dans le processus, regarder le pain, ajouter des raisins secs 5 minutes avant la fin du lot).

Elfique

Mmmmm, quelle beauté et je n'ai aucun doute - délicieux! Je l'ai volé dans les signets. Merci pour la recette!

Pulisyan

Sasha, regarda le lien - toute la tresse est belle! C'est dommage que vous n'ayez qu'une coupe ... Mais je pense que tout ce qui est du beurre est délicieux !!!

ang-kay

Miam, apparemment! aux signets !!!

Torsion

Sanechka, un chignon très tentant! Si doux, moelleux, parfumé!

Vitalinka

Tranches de pain très savoureuses! Je prends la recette dans les signets. Je vous remercie!

Galina S

Oh!! la beauté!! J'adore ça avec les raisins secs, seul le petit ne mange pas, eh bien, je la choisis merci pour la recette

Shahzoda

maintenant serait-il avec du lait)

SanechkaA

Les filles, merci à tous pour les éloges Je serai heureux si vous faites une telle tresse - la cuisson et l'arôme sont hors échelle

Pulisyan, Sasha, la tresse elle-même s'est avérée un peu défectueuse, la fille à qui j'ai pris la recette a suggéré que les flagelles soient faits aussi fins et longs que possible, en gardant idéalement la longueur des tresses de 50 cm (avant le tissage), lorsque vous les raccourcissez (car je suis 35 cm) il s'avère qu'il y a de petites lacunes au centre, ce qui est arrivé à mon pulla, cela n'a pas affecté le goût, et la vue de dessus a subi une question hors sujet, êtes-vous là?, nous pouvons nous faire des amis 🔗

Ada-Adochka

Une recette alléchante. Pour l'instant, signet, je vais cuisiner cette semaine.

SanechkaA

Ada-Adochka, J'espère vraiment que tu aimes le chignon

Sonadora

Sanechkaquel délicieux petit pain! J'aime beaucoup cuisiner avec une mie aussi fibreuse, je vais certainement l'essayer! : drinks_milk: Merci beaucoup pour la recette!

Pulisyan

Citation: SanechkaA

les flagelles doivent être aussi fins et longs que possible, en gardant idéalement la longueur des paquets de 50 cm (avant le tissage)

Wow, quelles subtilités! Je vais faire une tresse depuis longtemps. J'utiliserai votre expérience, merci!

Pulisyan

Citation: SanechkaA

on peut se faire des amis 🔗

Maris

Sanechka, Je n'ai tout simplement pas eu le temps de m'attaquer à ta tresse le week-end! Je n'ai pas trouvé le temps, mais je ne perds pas espoir de le traduire dans la réalité - j'ai vraiment aimé la recette!

SanechkaA

Pulisyan, Sasha, je ne suis pas un maître dans le tissage de tresses, il me semble que c'est exactement la particularité du pulla, même si je me trompe peut-être ...

Maris, Marina, j'espère vraiment que bientôt tu feras un pullu et tu l'aimeras

Yarik

C'est tellement délicieux, mais avec du lait La recette a fait surface dans des recettes aléatoires et n'a pas pu résister)))

Il n'y avait pas d'amandes, je ne voulais pas de pavot, j'ai décidé que les morceaux de streusel et de noisette seraient en place, et je n'ai pas perdu.
SanechkaA, merci pour cette magnifique piscine!

œil

Yaroslavna, très appétissant !!!
Dites-moi, qu'en est-il du sucre?
Je doute que j'aimerais ajouter des raisins secs, mais avec du streusel et des noisettes, une option est une vraie trouvaille!

Yarik

œil, Tatyana, Je vous remercie! Je suis très bon sur le sucre, je n'aime pas beaucoup de sucré. Peut probablement être comparé à un beignet))) une douceur aussi agréable.
Streisel, oui, ça s'est très bien passé ici, j'ai fait dans une proportion de 2 parts de farine, 1 part de sucre et 1 part de prunes. beurre, il sort alors en plus grosses miettes, eh bien, noix sur l'œil.

œil

Yaroslavnacomme un beignet ... quelle bonne comparaison!
Un merci spécial pour le Streisel, je ne l'ai jamais fait, je chercherais les proportions)