Levain de différents types de farine "MIX-6" (sans gluten)

[Levain de différents types de farine "MIX-6"]

Levain de différents types de farine "MIX-6"

Après avoir mené mes expériences avec de la farine et du liquide, de nombreuses farines différentes et du lactosérum dilué sont restés (voir ici Interaction de différents types de farine avec du liquide https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=4234.0,) qui a dû être éliminé quelque part.
J'ai mis toutes les bouillies de farine de 6 types de farine dans un grand bol, ajouté 2 cuillères à soupe. l. levain herculéen et seigle affamé du réfrigérateur et laissé toute la nuit à droite sur la table.

Le matin tu aurais dû voir cette émeute qui a eu lieu dans un bol
J'ai ajouté 30 grammes de farine de seigle et une pincée de lactosérum frais, juste pour rafraîchir cette masse. En général, cette masse fait toujours rage au dessus du toit, je mettrai le pain à cuire à la tombée de la nuit.

Permettez-moi de vous rappeler que la farine était: blé, seigle, sarrasin, maïs, châtaigne, orge.



Fait du pain de blé au levain à partir de 6 types de farine.
La recette du pain "Darnitskiy de blé-seigle de l'Admin" a été prise comme base avec quelques modifications. En principe, vous pouvez prendre n'importe quelle recette de pain de seigle au blé comme base.
La pâte a été malaxée dans un robot culinaire, la pâte a été levée dans un moule au four à une température de 35 ° C et cuite au four à une température de 180 ° C.
Voici ce qui s'est passé:



Et tranches de pain tranché



Pain de bonne qualité, pain de table au goût sans goût prononcé d'aucune farine, goût neutre.

Résultat de cuisson:
Le pain peut être cuit avec n'importe quel levain, même à partir de farine de différents types et variétés, et même de plusieurs types de farine.
Si une situation comme la mienne se produit, n'ayez pas peur et faites hardiment du levain et faites cuire du pain au levain à partir de différents types de farine. Vous ne regretterez pas.

N'ayez pas peur d'expérimenter, essayez différentes façons de faire du pain

Bonne chance!

... quel type de pain pouvez-vous manger avec le diabète # 2

... quel type de pain pouvez-vous manger avec le diabète # 2

Konstantin, posez cette question dans le sujet d'Alexandra https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=221.0 , elle est spéciale sur cette question et vous pouvez utiliser en toute sécurité ses recettes pour le pain et d'autres plats

[Administrateur]

Administrateur, Salut
Pensez-vous que le meilleur est l'ennemi du bien?
J'en ai marre de compter vos cultures de départ sur le forum, mais le kéfir reste toujours

Vraiment.
Voici les classiques, à mon humble avis, blé-seigle, blé-avoine, blé-sarrasin, blé-maïs, blé-seigle-maïs, et ce n'est pas pour tout le monde, que dire de la farine de châtaigne. À propos, les Tchèques adorent l'utiliser dans les produits de boulangerie sans levure, ainsi que dans la farine de légumineuses.
Oh, je me suis souvenu, le pois brûle rapidement, vous pouvez l'utiliser pour le roux.

Merci, je vais étudier ... si je peux, je poserai des questions ... jusqu'à ce que je comprenne comment et quoi ... je suis assis sans pain depuis deux mois ... je me permets, seulement lavash sans levure ...