Sauce aux noix Bazhi

Catégorie: Sauces
Cuisine: géorgien
Sauce aux noix Bazhi

Ingrédients

Pelure de noix. ~ 200 à 300 g
Ail 1 petit clou de girofle
Piment rouge moulu,
sel
goûter
vinaigre de vin blanc
ou lim. le jus.
1.5-2 Art. l.
Bouillon ou bouilli. eau chaude environ
Beurre d'arachide 2 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson

  • Les noix doivent être finement hachées (j'utilise un mixeur). J'ajoute de l'ail haché, du sel, du poivre aux noix et mélange bien, pour ainsi dire, jusqu'à ce que l'huile se sépare des noix, dilue la sauce avec de l'eau ou du bouillon jusqu'à la consistance de la crème sure liquide. J'ajoute du vinaigre ou du jus de citron. La sauce épaissira un peu par la suite. Il s'avère que c'est beige clair.
  • La différence entre le bazhi et le satsivi est que le bazhi ne nécessite pas de traitement thermique et ne mélange pas la sauce avec la base, mais verse le produit déjà disposé (volaille, poisson, aubergine) sur le plat dans lequel nous allons servir. Ajoutez du beurre d'arachide (le cas échéant) sur la sauce.
  • Autrement dit, vous pouvez préparer la sauce la veille, la conserver séparément au réfrigérateur. Et déjà quelques heures avant de servir, vous vous connectez à ce que vous souhaitez servir.

Remarque

La sauce est le frère du satsivi. Il est servi avec de la viande, de la volaille, bouilli, cuit au four ou frit.
Pour poisson bouilli ou cuit au four.
Pour les aubergines frites ou cuites au four.

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