Gâteau "Cow Burenka"

[Yana]

Gâteau "Cow Burenka"

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Pâte:
Farine	350 grammes
Sucre	150 grammes
Margarine (j'ai du beurre sl.)	200 grammes
Oeuf	1 PC.
Cacao	50 grammes
Levure	1 paquet. (10 g)
Remplissage:
Fromage cottage (faible en gras)	500 grammes
Des œufs	4 choses.
Sl. pétrole (J'ai 100 g de beurre sl. + 100 g de crème sure (meilleure crème, ou juste 200 g de crème)	200 grammes
Amidon	1,5 cuillère à soupe l.
Vanille	pincer
Sucre	150 grammes

Méthode de cuisson

• Battre le beurre à température ambiante avec le sucre jusqu'à consistance lisse.
• Mélangez la farine tamisée avec le cacao en poudre et la levure chimique.
• Mélangez tous ces ingrédients et pétrissez la pâte.
• En théorie, c'est possible en HP, mais en même temps, vous pouvez rayer le revêtement du seau.
• La protection fonctionnait dans mon mélangeur, je devais pétrir à la main - c'est la meilleure chose.
• La pâte est prête.
• Séparez et réservez environ 1/5 de la pâte pour les taches.
• Dans la recette originale, tous les ingrédients de la garniture sont mélangés en même temps.
• Les chemins faciles ne sont pas pour nous.
• J'ai séparé les jaunes des blancs.
• Battre les protéines dans un mélangeur jusqu'à la formation de pics, ajouter tout le sucre.
• J'ai mis les écureuils dans un bol.
• Vous n'avez pas besoin de laver le mélangeur.
• J'ai chargé du fromage cottage, 100 g de beurre + 100 g de crème sure, des jaunes, de l'amidon, du sucre vanillé dans le mélangeur. Battre jusqu'à consistance mousseuse à grande vitesse.
• Répartissez la masse sur les protéines.
• Mélangez doucement la masse dans les protéines jusqu'à consistance lisse.
• Graisser la casserole MV avec du beurre.
• J'ai disposé le formulaire avec la pâte. Je le façonne directement dans la casserole. Je fais des côtés 4-5 cm
• J'étale la garniture sur la pâte. Je le nivelle.
• Je roule le reste de la pâte en un gâteau.
• Je déchire le gâteau en morceaux aléatoires, sous forme de taches de vache,
• et mettez-le sur le gâteau.
• J'ai mis la casserole dans le MV.
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• Ouvrez le couvercle MB après la cuisson. Laissez refroidir le gâteau.
• Réfrigérez pendant 3-4 heures.
• Sortez ensuite du réfrigérateur, insérez le récipient du cuiseur vapeur dans la casserole. Mettez le gâteau au bain-marie.
• Je suis maintenant dans la phase de refroidissement.
• Lorsque je serai complètement prêt à l'emploi, j'exposerai une photo dans une section. Et je vais caractériser le goût.

Temps de préparation:

Cuire au four pendant 60 minutes. + 20 min.

Programme de cuisson:

Je choisis "cuisson" dans le menu.

Remarque

J'ai trouvé cette recette sur le forum Là Yana a posté cette recette, à son tour en la prenant à say7info. Je l'ai rencontré sur deux autres sites. Il était à l'origine dans le four et cuit au four, puis le multicuiseur l'a remarqué ...
Cuire au four à t 170-180 degrés de 45 minutes à 60 minutes.

C'est de là que je pense que cette recette vient:



J'écris un rapport.
J'ai aimé le goût. Le goût du fromage à la vanille dans le chocolat, mais excellent.
La consistance de la pâte est comme un sorbet. La prochaine fois, je réduirai le sucre dans la pâte - je laisserai 120 gr.
Remplissage - très bon délicieux, caillé, mais doux pour moi. La prochaine fois, je mettrai 80 à 100 grammes de sucre dans la garniture. Mieux 80 gr.
Et je remplacerai complètement le beurre dans la garniture par de la crème sure (ou mieux par de la crème).
Eh bien, vous pouvez laisser 50 g de beurre dans la garniture, le reste 150 g - crème sure 9 crème).
J'ai immédiatement voulu remplacer le beurre par de la crème sure, mais j'ai pensé que je ne le sortirais pas du multi-tout. Maintenant, je sais - vous pouvez le remplacer.
C'est le côté technique.
Et sur le goût - très bon. savoureux, très, mais sucré ...
Bien qu'avec du thé sans sucre, il

Je pense que c'est mieux sous une forme divisée dans le four.
Je n'ai pas encore assez joué avec le dessin animé.

mais je l'ai comme ça

Pour une raison quelconque, j'ai immédiatement pensé qu'un tigre pouvait être fabriqué à partir d'une vache, si le caillé était teinté avec quelque chose de comestible, et au lieu de taches, des rayures étaient faites

[Elaria]

Elaria, tu as un beau gâteau. Avez-vous cuisiné dans MV? Je regarde du papier sulfurisé là-bas ...

Jenyasan , vous pouvez aussi avoir un tigre, c'est une pensée. Et pourquoi peindre, vous devez prendre des œufs faits maison - alors le fromage cottage sera jaune.

Bien sûr, dans MV, je ne fais que cuire dedans maintenant, j'ai oublié le four quand je l'ai allumé, et j'aime le four, j'aime les tartes avec une garniture ouverte, je cuisine en posant d'abord deux bandes de papier sulfurisé en croix sur une croix puis en tirant

[Elaria]

Elaria, J'ai lu sur cette méthode, et autres. Mais il existe une sorte de papier spécial. Avez-vous aussi ceci, ou un parchemin ordinaire?

oui non, j'ai du papier sulfurisé

Pour la couleur tigre, les options de teinture du fromage cottage:
- curcuma (un peu)
- huile d'argousier (1 cuillère à café suffira)
- potiron moulu
- abricots secs (il en faudra probablement beaucoup)
Les louveteaux aiment aussi les bonbons

[Jenyasan]

Deuxième partie.
Vache Burenka, ou Loup Burenka dans des moutons peau de tigre.

Par ordre Télévision et radio d'État Jenyasan .

Dédié au nouveau 2010.

Fabriqué à partir de ma propre recette, tirée d'ici:






Avec de la crème sure (crème), la garniture est beaucoup plus savoureuse et aérée!
Il y a beaucoup de sucre 150g dans la garniture, j'en ai fait 80g, la douceur me manque presque.
Conclusion - la garniture a besoin de 100 g de sucre. Maintenant, je vais me coucher tellement.

Avec la crème sure (crème), la garniture était très liquide avant la cuisson.
J'ai mis 36g d'amidon. J'avais peur que les bandes coulent, mais elles adhéraient bien à la surface.

En bas, MV a découpé un cercle en parchemin. Le gâteau sortit facilement de la casserole sur le cuiseur vapeur.

Comme cette année est l'année du tigre blanc, j'ai décidé de ne pas teinter avec du curcuma, bien qu'il y ait eu une option pour faire un tigre tricolore.

[Alyonochka,]

Alyonochka, - la recette est merveilleuse! et le design est si clair
Je veux clarifier - avez-vous un grand CF? Je ne pouvais pas le voir sur la photo.
Et puis j'en ai un petit, j'ai probablement besoin de compter la recette

[rinishek, Zhivchik]

rinishek, Zhivchik , Je vous remercie.

J'ai un gros MV. Voyez, il faut raconter ou non.
Vous avez de l'expérience, mais je n'ai pas vu le petit MV en direct.

Et j'ai fait cuire Burenka hier. Merci pour l'idée de conception

J'ai fait la garniture au caillé selon la recette de Lola,



La coupe n'est pas très bonne.

[Célestine]

Célestine, vous avez une magnifique Burenka magnifique!

Donc ma deuxième garniture est également plus proche de la recette de Lola. Œufs, fromage cottage, sucre, crème sure et amidon, vanille. J'ai plus aimé la garniture sans huile à mon goût et c'était plus sain.

Les filles, je joue avec le gâteau ici, j'ai décidé de faire la garniture de la manière facile, eh bien, mélangez tout, et c'est tout. Et c'est tellement liquide qu'il s'est avéré que de l'eau pure ... que faire?

Nous ne tenons pas de pudding, il n'y avait pas d'idées, en général, j'ai versé la garniture sur la pâte et quoi qu'il arrive. Et ce qui est intéressant, tout a fonctionné! Voici mon tigrou

Tout était si liquide, je pensais que mes rayures couleraient

J'ai encore fait cuire ce gâteau aujourd'hui, il est monté presque jusqu'au couvercle, mes écureuils étaient sans propriétaire, j'en ai ajouté 4 autres, fouettés. Je pouvais à peine tourner la table de mixage, mais c'était magnifique

[Suslya]

Suslya, le creuset s'est avéré très beau!
Et pourquoi la "Burenka" de tout le monde est-elle blanche et votre "Tigryulya" est-elle jaune?
Avez-vous ajouté les jaunes?

[Suslya]

Suslya, beau tigrou!
Dans ma deuxième version, le remplissage est également liquide, et je craignais aussi que les bandes coulent, mais tout a fonctionné.
Oui, partagez le secret, qu'avez-vous ajouté pour la couleur?

Je voulais faire un tricolore en ajoutant du curcuma, mais je n'ai pas pris la peine. De plus, je ne sais pas si ce sera délicieux avec du curcuma.

Célestine, et vous n'avez pas pris de photo?

Pourquoi le "tigrou" est-il jaune? ... Je n'ai aucune idée des oeufs du magasin, 4 pièces selon la recette. Et le cacao est alcalinisé, c'est pourquoi les rayures sont si noires.

Et c'est mon moment préféré de la journée, quand je suis SEUL dans la cuisine ... personne ne lie rien, ils ne donnent pas de conseils ...



et très savoureux, vraiment comme un gros caillé glacé à la vanille!

[SchuMakher]

SchuMakher, le tigre est beau! Vous avez du bon cacao, noir.
Et quel genre de garniture ont-ils fait: avec du beurre ou de la crème, ou peut-être du gâteau Lolin?

Papa a ramené du cacao d'Allemagne il y a environ 5 ans, la couleur est comme le chocolat noir ... Sternushka le sait, mais la garniture était faite à partir de crème sure uniquement, et tout le reste était conforme à la recette ... Voyons ce qui se passe dans le contexte ...

et j'ai tout compté sous un petit MV, mais ... mes rayures se sont toutes noyées, pourquoi? et aussi la pâte, qui s'est avérée très dure avec le cacao.Qu'est-ce qui ne va pas? J'essaierai encore demain. Gâteau très glamour.
Oui, et j'adore les pâtisseries au fromage cottage.
Mais encore - pourquoi les rayures pourraient-elles couler ???

encore en train de refroidir ...
Merci beaucoup pour la recette

[rinishek]

rinishek , si je comprends bien, il y a une pâte sablée dans le gâteau lui-même, et si la vôtre est dure, elle n'a pas augmenté, cela signifie qu'il y a quelque chose avec de la levure chimique.
Peut-être avez-vous mis un peu de levure chimique?

Concernant "les bandes noyées" - j'ai une garniture à la crème sure (au lieu de
huile) était liquide, mais les bandes ne coulaient pas. J'ai ajouté de l'amidon (dans la recette avec say7info, ils recommandaient "pudding".
Vous aviez probablement une consistance de remplissage très liquide?

rsvek, un beau gâteau, ça ne peut jamais être différent.
Et délicieux, seulement sucré, si vous ne vous écartez pas de la recette.

[Alyona]

Alyona, une poudre à pâte comme un Haas-ovsky normal. Peut-être juste beaucoup de farine?
La garniture n'était pas plus mince que le gâteau au lait caillé de Lola - consistance normale.
Pourtant, je pense que c'est une question d'excès de farine, ou plutôt de rapport liquide-farine. C'est probablement pourquoi les rayures ont coulé.
Demain, c'est la deuxième tentative - en cas de succès, je montrerai certainement le résultat avec un recalcul

[Alyona]

Alyona, délicieux!!! Et ce qui est doux est, au contraire, bon. Dans ma famille fort rien n'est doux
Déjà coupé et détruit à moitié.

Et ma famille a déjà commandé de cuire à nouveau Tigrou, je l'ai beaucoup aimé
J'ai encore brouillé le gâteau, j'ai à nouveau un remplissage liquide de la fille, hein? tout le monde a? J'ai mis les morceaux, et ils sont comme le Titanic, coulant lentement.

J'ai aussi fait cuire ce gâteau. Mon moteur électrique sur le mélangeur a cassé, donc il n'y avait rien à battre, mais les difficultés ne nous font pas peur.Les écureuils battent à la main avec un fouet du mélangeur et le fromage cottage du marché (j'étais trop paresseux pour passer au tamis, et le mélangeur avait du kaput) le battait avec une machine à pommes de terre avec de petits trous (je pensais que quand je faisais J'ai aussi battu la purée de pommes de terre à la fin). Le caillé était bien fouetté. Les morceaux ne se noient pas, la garniture s'est avérée aérée, ajoutée, comme conseillé, non pas de beurre, mais de crème. Le gâteau est beau haut, il refroidit et attend les invités.

[Suslya]

Suslya et quel est le remplissage? J'avais 9% de fromage cottage et 20% de crème sure, c'était épais comme 15% de crème sure, les morceaux reposaient bien ...

[Suslya]

Suslya, mon fromage cottage était à 18% en paquets, qui restaient environ deux semaines au réfrigérateur, c'est-à-dire qu'il avait été acheté avant NG. Il n'est pas liquide de toute façon, et après un tel «mensonge» et plus encore. Je viens de le fouetter et tous les ingrédients pour la garniture (33% de crème au lieu de beurre et de crème sure) (bien que sur Thermomix, mais il n'y a pas de différence, vous pouvez également utiliser une moissonneuse-batteuse). Le résultat est une masse crémeuse, comme une crêpe, c'est-à-dire coulante ou plutôt rampante
Peut-être que votre caillé est initialement liquide?
Mes morceaux de pâte n'ont pas coulé, mais lorsqu'ils ont refroidi dans le MV, le sommet près de l'un des morceaux a légèrement éclaté et s'est éloigné. L'apparence ne s'est pas détériorée à cause de cela. J'ai aussi aimé que le fromage cottage ne soit pas visible sur la coupe, c'est-à-dire qu'il était si crémeux qu'il était cuit uniformément et magnifiquement.
Mais après le réfrigérateur, je l'ai à peine sorti de la casserole pour une raison quelconque. Légèrement saupoudré sur les côtés. Ceci, bien sûr, n'a pas affecté le goût.

J'ai du fromage cottage fait maison, à base de lait fait maison, mon mari le fait tout seul, il ne me laisse pas entrer. Le presse pour le sécher. Voici la crème sure du magasin, 20%. Peut-être qu'elle a foiré ma chérie ... En général, j'étais cuit, je l'ai tout de suite sorti. En voici une cette fois, je voulais parsemer d'images, mais elles se noient

Et voici mon cutter


Vous savez, quand les chiffres ont commencé à couler, j'ai eu l'idée de les prendre et de les noyer, pour qu'il y ait de la beauté au milieu, de la couper, et puis il y a eu une surprise. La prochaine fois que je le ferai, cassez les morceaux et poussez-les au milieu.

[Suslya]

Suslya, magnifique gâteau! Beau!
À mon avis, vous êtes, pour le dire légèrement, coincé ...
Tout s'est bien passé.
Et même du fromage cottage fait maison. Les papillons sont beaux.
Et au centre est-ce "Autoportrait"?

🔗 Oui, j'essaie de savoir, peut-être que c'est ainsi que ça devrait être pour que ce soit liquide!
Et au centre se trouve un ourson. Mais si ça me ressemble, alors j'accepte un autoportrait 🔗

Alyonochka, nous pouvons dire qu'il a presque réussi, car.les lanières ont coulé, mais pas tout à fait, mais ont coulé magnifiquement au milieu du gâteau, mais pas toutes, mais surtout les pièces supérieures.

comme quelqu'un l'a déjà écrit - le goût de ce COURS n'a pas souffert.
Délicieux!
cette fois, la pâte de cacao s'est avérée un peu fine - collante. Et il n'était même pas possible de sculpter des personnages comme ceux de Susley. Mais le plus aéré après la cuisson
(Suslya - figurines, juste super !!! mais au centre ça ne ressemble pas à un ourson de toute façon - quant à moi - une souris)
Je sais à quoi je pensais - peut-être que les rayures mouchetées s'enfoncent parce que le fromage cottage est gras?
J'ai utilisé du fromage cottage 9% + du fromage à la vanille d'une sorte de teneur en matières grasses très élevée et de la crème sure du marché.

Les filles, c'est délicieux quand même.

Ou peut-être avez-vous mal mis la pâte dessus?
Il est nécessaire de se coucher doucement à plat, sans basculer.

J'ai également utilisé du fromage cottage 9% 2 paquets + du fromage pour bébé + 20% de crème sure. Quand je l'ai fait avec du beurre, j'ai ajouté 1,5 cuillère à soupe. cuillères d'amidon.
Et quand avec de la crème sure 36g d'amidon (je n'avais pas de pudding).
C'est avec de la crème sure qu'il y avait un remplissage liquide. Elle a disposé les bandes proprement (j'étais sûr qu'elles se noyeraient, mais elles se sont miraculeusement retenues).
Elle roula la crêpe sur les figurines avec un rouleau à pâtisserie directement sur la table, finement.

Que puis-je dire, gâteau pour dire le moins. Le remplissage est la tendresse et la légèreté elle-même. Même en dépit du fait que mon four s'est détérioré récemment et que seule la spirale supérieure fonctionne, le gâteau a augmenté et n'est pas tombé. La seule petite tache au centre même d'une garniture légèrement liquide, je pense que les œufs étaient gros et il a fallu ajouter un peu plus d'amidon (conseiller si je me trompe quoi faire dans ce cas). et même ma vache est un peu bronzée sur les bords, et si le dessus est recouvert de papier d'aluminium?
Merci pour un si bon régal.

Je suis revenu pour dire - Le gâteau est tout simplement délicieux !!!!! J'ai déjà mis le signe plus, je reviendrai sur le signe plus.

Hier, j'ai de nouveau cuit Burenka.

Recette entièrement par Gulnaz avec forum.

La principale différence est que la crème est utilisée à la place du beurre.

Voici l'ensemble des ingrédients:

pâte
300 g de farine
180 g de sucre
200 g de beurre (margarine)
2 oeufs
40g de cacao
1 pt. levure chimique (16 grammes)

Remplissage
150 g) sucre
3 oeufs
500 g de fromage cottage
200 g de crème (30%)
1 pt. sucre vanillé (13 grammes)
1 pincée de sel
40 g de beurre
36 g de pudding (ou amidon)

Au lieu de 180 g de sucre, je mets 100 g dans la pâte.
Au lieu de 150 g de sucre, je mets 120 g dans la garniture.
Dans cette recette, 16 g de levure chimique (mais pas de bicarbonate de soude) sont utilisés dans la pâte.

Le gâteau avec 16 g de levure chimique s'est très bien levé. bien. Délicieux - aéré et friable, pas mouillé.
Je bat les blancs dans la garniture séparément, le fromage cottage au repos. ingrédients cette fois aussi, fouettés pendant longtemps, et pas seulement mélangés.
En conséquence, le gâteau est très bon. rose bien et était aéré comme un soufflé dans la structure.
Lorsque les protéines ont été mélangées dans la garniture, la masse est devenue plus mince - mais les "taches" n'ont pas coulé (j'ai roulé le gâteau en taches sur du papier calque - il roule à 1 mm et ne colle pas).

Au fond de la casserole se trouve un cercle de parchemin.
Tout.

Les filles, et ma garniture s'avère être la consistance d'une chantilly, mais pour qu'elle soit liquide ... non, il n'y en a jamais eu ...
Ici, je l'ai spécialement photographié avant le nivellement:

🔗

Les filles, et ma garniture s'avère être la consistance d'une chantilly, mais pour qu'elle soit liquide ... non, il n'y en a jamais eu ...
Ici, je l'ai spécialement photographié avant le nivellement:

Je réussis aussi toujours, pour lequel j'adore le gâteau au fromage cottage, seulement j'ai peu de pâte ou quelque chose du genre, mais la garniture est 2-3 fois plus que les côtés

C'est étrange ... mais je suis comme ... comme le kéfir, je le verse et c'est tout, mais tout est très bon s'épaissit.

C'est étrange ... mais je suis comme ... comme le kéfir, je le verse et c'est tout, mais tout est très bon s'épaissit.

Et vous fouettez les protéines jusqu'à des pics permanents avec du sucre? Ils sont denses, puis mélangent doucement la masse de caillé avec des protéines et obtiennent une masse d'air

Et je fouette tout à la fois si vite, et la recette dit que vous pouvez.

Habituellement, j'obtiens aussi une masse épaisse.
Mais la dernière fois, j'ai d'abord battu les blancs, puis j'ai joué avec le gâteau et j'ai battu le reste. Et les écureuils n'ont pas attendu ...
Par conséquent, lorsque les protéines étaient mélangées, la masse devenait plus mince.
Mais tout s'est parfaitement déroulé! Pour l'expérience, Dr. Ouvreur. Aucune différence (avec de l'amidon). Pourquoi payer plus? ...

Et j'ai encore un problème ... je ne peux toujours pas calculer la quantité de pâte à laisser sur les "spots" (je veux constamment en "arracher" plus, j'ai peur que pas assez), du coup, des morceaux de pâte inutiles sont constamment laissés, je les mets au congélateur jusqu'à la prochaine fois ... Les filles, je fais ce gâteau depuis longtemps, je ne me souviens même pas d'où j'ai eu la recette, je le fais toujours avec de la crème 33%, en quelque sorte je l'ai essayé avec de la crème sure, mais je ne l'ai jamais fait avec du beurre. Donc c'est ce que je veux dire, le mien aime vraiment quand, sous la couche de caillé, je mets des fruits-baies (pommes, tranches de bananes, cerises, etc.), ça s'avère! Recommander ...
Et voici mon "Burenka de Maslenkin" d'aujourd'hui:

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Krosh, avoue, fais-tu plus de pâte? J'ai à peine assez pour les côtés et ils sont fins

[Célestine]

Krosh, avoue, fais-tu plus de pâte? J'ai à peine assez pour les côtés et ils sont fins

Célestine
Non, non, non, je le fais strictement selon la recette, et il y a toujours un morceau de pâte de la taille de ... enfin ... avec quelques balles de ping-pong ... Peut-être qu'une photo de la coupe peut être montrée pour que vous puissiez voir l'épaisseur du fond et des côtés?
A propos des "taches" ... Les filles, mon mari appelle ce moule "pis", je lui donne des biscuits ceux-ci découper (l'essence de l'image est mieux vue ici) Un emporte-pièce de l'IKEE pour les cookies.

Oh tentatrices Demain, je vais probablement cuisiner pour le week-end. Eh bien, comment perdre du poids ici? La seule question est, si vous fouettez les blancs séparément pour le remplissage et ne prenez pas de crème, mais de la crème sure à 15% (au moins quelque part pour réduire les calories), alors les rayures ne couleront pas?

si vous fouettez les blancs séparément pour la garniture et ne prenez pas de crème, mais de la crème sure à 15% (au moins quelque part pour réduire les calories), les rayures ne couleront-elles pas?

Ici, par Dieu, j'ai écrit un peu plus haut: si vous battez les blancs à des pics debout avec du sucre, alors la garniture est dense, aérée, bien sûr, rien ne coulera, et selon la recette de Lolya, c'est de la crème sure

Je n'ajoute pas non plus de beurre à la garniture et seulement 3 œufs, bien que gros. Nous aimons beaucoup ce gâteau.

J'ai ajouté 2 cuillères à soupe à la garniture. cuillères à soupe d'amidon et il ne descend pas après refroidissement.