Gelée de saumon ou poisson aspic (Steba DD1 ECO)

Catégorie: Plats de poisson
Gelée de saumon ou poisson aspic (Steba DD1 ECO)

Ingrédients

Queue de saumon 1 pc
Tête de saumon 1 pc
Crêtes de saumon 4 choses
Crêtes de morue 2 pièces
Queues et ventres de morue 4 choses
Gélatine 3 paquet
Plumes de céleri 2 pièces
Citron sans peau 1/2 partie
Mélange de poivre 1 cuillère à café
aneth 4 brindilles
Persil 4 brindilles
Romarin 1 succursale
Oignon jaune moyen 1 pc
L'eau 400 ml
Sel 1 cuillère à café

Méthode de cuisson

  • 1. Nous lavons le poisson, nettoyons les écailles, laissons l'eau s'écouler.
  • 2. Divisez la queue en filet et en crête.
  • 3. Mettez toutes les épices dans le bol MV sur le fond.
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  • 4. Disposez toutes les parties du poisson, à l'exception du filet. Fermez, allumez le programme viande pendant 10 minutes. Après la fin du programme, nous attendons que la vanne s'ouvre (environ 25 minutes).
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  • 5. Ouvrez le MB et placez les filets sur le support dans le bol. Nous fermons également le programme Poisson 7 min Pression. 70. Une fois terminé, ouvrez après l'ouverture de la vanne. Versez du bouillon et dissolvez la gélatine.
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  • 6. Retirez le filet et toutes les parties du poisson. Filtrer le bouillon et mélanger avec le bouillon + la gélatine.
  • - à propos de la gélatine: si la gélatine est une poudre, comme sur la photo ou la feuille, elle peut être directement dans le bouillon chaud prêt à l'emploi, elle se dissoudra très bien. Et si les granulés, notre domestique, ajoutez-le au bouillon pendant la cuisson - p. 5
  • 7. Séparez les os de la pulpe de poisson. Répartir dans des moules et verser sur le bouillon. Retirer après refroidissement au réfrigérateur.
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Temps de préparation:

environ 2 à 2,5 heures

Remarque

Bon appétit, tout le monde! La viande en gelée de Zalisnoe, qui s'est avérée être à partir d'un mélange de poisson, a été disposée dans des boîtes de conserve, et après durcissement, je la mets au congélateur - je l'ajouterai à la soupe ou à la garniture pour enfants. Le bouillon s'est avéré très riche et savoureux. Il y a une légère note citronnée, mais pas amère.

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