Pain "Emmer"

[Épeautre, kamut, deux grains, amidonnier, farro ... ou tout simplement épeautre.]

Pain "Emmer"

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
l'eau	250g
farine d'épeautre (épeautre)	130 g
farine de blé	290 + 20 au besoin
levain de seigle	135 g
mon chéri	4g
levure fraîche	7g
sel	10g

Méthode de cuisson

• "Venez ici,
• Mon fidèle ouvrier est Balda.
• Écoutez: les démons se sont engagés à payer
• Je suis une rente après ma mort;
• Un meilleur revenu n'est pas nécessaire,
• Oui, il y a des arriérés sur eux depuis trois ans.
• Comment mangez-vous votre épeautre,
• Obtenez-moi un loyer complet des démons. "
• A. Pouchkine "L'histoire du prêtre et de son ouvrier Balda".
• Épeautre, kamut, deux grains, amidonnier, farro ... ou tout simplement épeautre.
• L'épeautre, en lui-même dépourvu de qualités gustatives sérieuses, a une qualité remarquable pour révéler ces avantages aux autres.
• Recette
• J'ai un levain de Viki, semi-fini. Je l'ai nourrie 7 heures avant la cuisson.
• Après 7 heures (avec une queue)), mélanger tous les ingrédients sauf le sel dans le robot culinaire pendant 10 minutes. C'est là que ces 20 g supplémentaires (peut-être plus) de farine sont utiles, car la farine d'épeautre contient peu de gluten.
• Après 10 minutes, ajoutez du sel et pétrissez pendant encore 5 minutes.
• Transférer ensuite la pâte dans un récipient et laisser reposer 2 heures dans un endroit chaud. Pendant ce temps, la pâte * s'étire - plie * une fois, après 60 minutes.
• Après 2 heures, formez un pain à partir de la pâte et mettez-le dans un panier pour la levée, cousez, pendant 1 heure.(les auteurs recommandent quelques heures, mais la pâte pousse tellement que selon mes observations, même 1,20, c'est beaucoup)
• Pendant ce temps, préchauffez le four à 250 C.
• Tournez la pâte sur une pelle, faites des coupes et placez-la au four. Cuire au four pendant 40 minutes, les 10 premières à la vapeur, puis baisser la température à 225 ° C et cuire jusqu'à tendreté.
• Refroidissez le pain fini.
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• P.S. La pâte est très sensible aux coupes. Si vous voulez du pain plus riche, essayez de le réduire.

Programme de cuisson:

four

Remarque

L'épeautre (également connu sous le nom d'épeautre, kamut, à deux grains, amidonnier) est une variété de blé semi-sauvage, plus précisément un groupe d'espèces de blé à l'épi cassant et au grain en osier. Il possède de nombreuses propriétés bénéfiques et même médicinales. Sur la base de l'épeautre ancien, toutes les variétés de blé modernes ont été sélectionnées. Épeautre - blé contenant la plus grande quantité de protéines - de 27% à 37%. La bouillie d'épeautre a un agréable arôme de noisette et est incroyablement utile, en particulier pour les enfants. La protéine de gluten, particulièrement riche en cette céréale, contient 18 acides aminés essentiels pour l'organisme qui ne peuvent être obtenus à partir de l'alimentation animale. L'épeautre a une teneur plus élevée en fer, en protéines et en vitamines B que le blé ordinaire. Grâce à la faible teneur en gluten, les personnes allergiques au gluten peuvent inclure l'épeautre dans leur alimentation.
Une source:

Natasha superrr J'ai un demi-repas. très bon pain et chapelure oh comme c'est bon !!!

Natasha, quel plaisir d'admirer ton pain et la photo est très belle!
Le pain utile s'avère épelé et levé. Une coupe poreuse est une beauté!

[Galinka]

Galinka, je ne t'ai pas vu depuis longtemps
Marishka, Galinka, merci les filles! Bonnes vacances à toi JOYEUX NOËL! Seulement bon pour vous et votre famille!

Coupe poreuse - beauté

La pâte est très aérée, et dès que vous commencez à couper, la beauté disparaît. Donc je pense que vous pouvez faire plus aérien.
Et l'odeur de ce pain!

C'est du pain! Quel festif, LIVE! Je l'ai pris dans les favoris. Joyeux Noël, Natalochka! Que de bonté et de paix pour vous et votre famille!

[Annushka]

Annushka, pour ta santé! Bonnes vacances à vous et à votre famille, Joyeux Noël!

Que Noël soit comme un magicien, un magicien
Comme un talisman précieux
Vigueur et plaisir de la santé
Et cela vous donnera du bonheur!

Natasha, quel bel homme! juste une main atteint involontairement la miette

Impeccable comme toujours !!! : Amis: mis en signet sans ambiguïté. : girl_dough: J'ai une éternelle question Où prendre un épeautre? !!!!
Et il est temps de mettre des photos dans des magazines sans aucun Photoshop!

[Sanyochek, Angela]

Sanyochek, AngelaMerci les filles! Je suis heureux que tu aies aimé le pain

Où prendre l'épeautre? !!!!

ange, eh bien, où nous obtenons tout, dans les magasins en ligne. Certes, le prix est mordant, mais que pouvez-vous faire

[Natasha]

Oh, comme le pain est bon! Juste une belle vue! Natasha, il n'y a pas de mots!

Bonjour Natasha
Je suis avec du pain. alors je vais dire tout de suite avec les jambages, eh bien, ma main ne prend pas l'eau sur le foyer, j'ai fait des moules ces derniers temps. le pain plat s'étale et la croûte est épaisse, vous ne croyez pas, j'ai oublié de retirer la vapeur PATAMUSHTO n'a pas besoin de cuire le premier jour ouvrable après les vacances
Natasha, malgré tout, est TRÈS savoureuse, ils ont mangé une demi-journée en une demi-journée, bien qu'il semble n'y avoir personne à la maison
Je fais de la vasilisine, maintenant je serai à toi aussi, j'adore ça avec l'épeautre. actuel dans la forme, probablement
désolé, j'ai bavardé ici

[Marishenka]

Marishenka, merci pour ces aimables paroles!

Je suis avec du pain. donc je vais dire tout de suite avec les jambages, eh bien, ma main ne prend pas l'eau sur le foyer, j'ai fait des moules ces derniers temps. le pain plat s'est étalé et la croûte est épaisse, tu crois non, j'ai oublié de retirer la vapeur

Galyun, eh bien, quels sont vos jambages? Vous avez toujours de très belles pâtisseries. J'avais aussi une croûte épaisse dans un, mais je me suis allongé, je m'éloignais, je suis devenu mou.
Et le "lepeha" peut encore être à cause du tourment, et non à cause des mains

Natasha, bonjour !! me voilà encore, délicieux, voici seulement la photo, le caméraman n'a pas branché sur le pain, mais merci, il faut encore dire. J'avoue le levain de blé ... au lieu de la mélasse au miel, merci pour la cuisson.

[Galyun]

Galyun, bien, beau, vrai beau !!

Bonjour Natasha, elle cuisinait à nouveau. délicieux. simple et rapide.



Je vous remercie. Ceci est pour vous
avec levain de blé et mélasse

[Galyun]

GalyunMerci pour ces rapports de chef-d'œuvre!

Bonjour Natasha orthographié d'une manière inattendue, voici donc de la farine de grains entiers et de la mélasse, si sombre. très savoureux et ... rapide



Je vous remercie!!

[Galyunka]

Bonsoir chéri! Admirez simplement vos pains! Tu es tellement intelligent! Merci de me donner ce plaisir!
Galyunka, dites-moi, mais le goût, avec la farine de grains entiers, a changé7

dites-moi, mais le goût de la farine de grains entiers a changé7

ouais, un autre, c'est une sorte de sérieux et impoli, mais peut-être que j'ai de la farine comme Granets, ils m'ont une fois envoyé un grain entier complètement différent en cadeau, j'aime l'épeautre de tout mon cœur. avec elle je ferais mieux de vous remercier pour les éloges, mon amour est moulé. Ok, je vais le sortir sur les pains

[Galyun]

Galyun,, dans! ce que je voulais entendre

un autre, il est assez sérieux et impoli,

Aujourd'hui, j'ai essayé un pain pour ma sœur (elle est diabétique) Option trop facile. J'ai mis des grains entiers et du seigle, apparemment sans prétention, mais quelle odeur et douce - pas ce mot!
C'est pourquoi j'ai posé des questions sur les grains entiers.

[Galyunya]

J'ai juste pensé, et si je remplace l'épeautre par du grain entier et ajoute du son? Dit Vasilisa. ce que vous pouvez essayer, mais l'épeautre est toujours meilleur.Galyunya, peut-être que vous pouvez essayer! Vous avez déjà de l'expérience avec ce pain à l'épeautre et aux grains entiers,

Galyunya, vous pouvez peut-être essayer!

Et qui dit ça ?? Notre expérimentateur agité?

Alors je pensais déjà à lui quand j'ai cuit du basilic avec de l'épeautre! Je suis toujours pour. La stratégie est élaborée! : girl_haha: Voici une opinion intéressante d'une personne qui a déjà essayé de cette façon et d'une manière différente. Elle ne peut déjà pas comparer.

... Galyunya, vous pouvez peut-être essayer! Vous avez déjà de l'expérience avec ce pain à l'épeautre et aux grains entiers,

quoi essayer? Je n’ai pas compris que mon épeautre n’était pas un problème, ils le broient dans un village voisin près de chez nous, il suffit d'aller au magasin. Je ... je remplace partout l'épeautre à grains entiers (strictement confidentiel
)

Alors tu es riche! Et nous avons un problème. Trouvez seulement en ligne et cher.Nous cherchons donc une issue: girl_haha: Eh! Je vais devoir l'essayer moi-même!

Je n'ai pas épelé de problème; ils le broient dans un village voisin près de chez nous

Alors vous ne nous comprendrez pas ...
Nous le prenons de trois manières et ne l'utilisons que les grandes vacances

D'une manière ou d'une autre, ce pain ne fonctionnait pas pour moi. Resté en 50 minutes. Ensuite, j'ai décidé de faire cuire sous le capot, alors je l'ai tiré avec le capot et l'ai enfoncé. Ensuite, elle ne pouvait pas se couvrir, et bien sûr, elle ne faisait pas cuire à la vapeur. Je l'ai cuit comme ça. Mais ce n’est pas mon pain. Pour moi, il est aigre (j'espère pas d'offense). Peut-être parce que le levain de seigle, ou peut-être que la levure doit être réduite pour moi. Je ne sais pas?! Je vais peut-être essayer à nouveau. Le pain n'a pas déçu, mais pas non plus ce à quoi je m'attendais. Désolé



Peut-être qu'il n'était pas nécessaire d'écrire tout cela.

Peut-être qu'il n'était pas nécessaire d'écrire tout cela.

C'est nécessaire, c'est nécessaire! Toutes sortes de critiques sont importantes, toutes sortes de critiques sont nécessaires!

Il est un peu aigre pour moi

Et il ne me paraissait pas aigre. Et le fait que je ne sois pas lié d’amitié avec lui, ça arrive… Je fais aussi beaucoup de pâtisseries, et je n’expose pas tout, car l’amitié avec eux ne va pas bien.
Mais j'ai toujours aimé la miette de ton pain!

Natasha, bonjour, je l'ai encore cuit, je l'aime, je n'ai absolument aucune aigreur, pas du tout. Natasha, merci pour la recette !!!

Oooh les gens sont gentils, je veux vraiment faire du pain d'épeautre. Que pensez-vous, s'il est entièrement fait de farine d'épeautre au levain, comment se comportera-t-il? Quelqu'un a-t-il fait ça?
Mes mains me démangent - je ne vois pas de farine en solde, j'ai trouvé des céréales, je les ai moulues dans un moulin à café. J'ai hâte de recevoir des conseils!)))