Pain à l'épeautre et à la saumure

[Qu'il y ait toujours du pain et du pain dans votre maison!]

Pain à l'épeautre et à la saumure

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
levain de blé actif 100% humidité	150 grammes
farine de blé / qualité	260 grammes
cornichon (j'ai du chou)	50 grammes
l'eau	150 grammes
farine d'épeautre, c / z	100g
levure instantanée	1 gramme
sel de mer	8 grammes

Méthode de cuisson

• Nourrissez le levain la veille du lot pendant 6-8 heures.
• Le pétrissage a été réalisé en KhP en utilisant le programme "Dough" (5 * 5 * 10)
• Pétrissage 5 minutes, autolyse 5 minutes, pétrissage 10 minutes.
• Mélangez la levure avec la farine.
• Levain avec eau et saumure. Chargez les produits dans le seau HP conformément aux instructions.
• Après 5 minutes de mélange, ajoutez du sel.

• La pâte est molle, ne colle pas, garde sa forme.

• Étirez-vous et réfrigérez à 7 degrés pendant 8 à 10 heures. N'oubliez pas de couvrir la pâte avec un sac en plastique.

• Pâte avant et après le réfrigérateur.

• Sortez la pâte. Laissez chauffer pendant 30 à 40 minutes.
• Formez du pain de n'importe quelle forme.
• Epreuve sur papier, couture vers le bas, jusqu'au double. Le temps peut prendre de deux à trois heures. Concentrez-vous sur votre pièce. Si, pressée avec un doigt, la fossette ne se redresse pas, la pâte s'est arrêtée. S'il se redresse rapidement, il n'est pas encore prêt. La pâte revient lentement - il est temps de cuire.
• Nous faisons des coupes. Je le fais avec une lame.
• Nous faisons cuire sur une pierre avec un four préchauffé au maximum (240-260 degrés) pendant les 10 premières minutes à la vapeur.
• Nous enlevons la vapeur, aérons brièvement le four, abaissons la température à 180 degrés.
• Nous faisons cuire au four pendant encore 20-25 minutes.
• Le pain prêt, si vous frappez au fond, fait un son "vide".
• Laisser refroidir sur une grille, couper et déguster.
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• Qu'il y ait toujours du pain et du pain dans votre maison!

Le plat est conçu pour

1 rouleau

Temps de préparation:

environ 15 heures

Programme de cuisson:

HP, réfrigérateur, four

Remarque

Pain de fantaisie. Délicieux. Recommander!

[ang-kay]

ang-kay, Pain de Noël) beau et insolite)

Angela, vous êtes notre spécialiste de la peinture sur pain! Je ne sais tout simplement pas comment faire des coupes, elles envahissent et vous sculptez quels motifs. Bien joué!

Oh, quel morceau de pain! Angela, comme toujours vous êtes une artisan. Dites-moi, de quoi avez-vous obtenu une telle croûte de bulles? Avez-vous lubrifié avec quelque chose?

Les sapins de Noël sont verts, je sculpte toujours le levain, et tu as déjà fait un autre chef-d'œuvre
Fille intelligente! Les recettes sont tout simplement incroyables
Je l'ai pris dans mon cahier.
P.S. Au fait, ma levure liquide a déjà commencé à la limonade. Bientôt je ferai le levain

[Filles,]

Filles, Merci à tous pour votre attention et vos aimables paroles.

Je ne sais juste pas comment faire des coupes - elles prolifèrent,

Probablement pas profondément et pas brusquement.

Dites-moi, de quoi avez-vous obtenu une telle croûte de bulles Avez-vous lubrifié avec quelque chose?

Lenochka, Je ne lubrifie avec rien. Les bulles levantes cèdent. Probablement à cause de la température et de l'humidité. Je ne me comprends pas.

et tu en as déjà fait un autre

Natasha, un couple de mois se trouve exactement, ainsi que 6 pièces non exposées. Les mains n'atteignent pas. Eh bien, je cuisine pratiquement tous les jours et j'expérimente souvent.

ma levure liquide a déjà commencé à la limonade. Bientôt je ferai le levain

Pas si effrayant qu'il s'est avéré? Bien joué. Tout fonctionnera.

Je cuisine pratiquement tous les jours et j'expérimente souvent.

Moi aussi, presque tous les jours, mais avec du pain de seigle
Mon moulin est arrivé, alors maintenant j'ajoute de l'épeautre, de l'orge et du riz, du sarrasin moulu en farine, des graines de sésame sont également moulues en pain. Maintenant, je pense essayer les graines et broyer les arachides.

Le blé est plus utilisé d'une manière ou d'une autre. Le seigle mange peu. Parfois je cuisine. Mais très parfois. Et le moulin est très bon. Vous pouvez faire n'importe quelle farine. Je regarde le moulin avec un accessoire de moulin.Mais je lèche juste mes lèvres.

Donc, je ne fais pas de blé, je ne veux pas utiliser de levure de magasin, seulement occasionnellement. Une miche de seigle disparaît pratiquement par jour. Maintenant pesé - pèse 1,5 kg. Nous mangeons presque avec nos fils. C'est devenu déjà flippant, il vaudrait mieux ne pas peser ...

[Natasha,]

Natasha, Eh bien, maintenant, retournez-vous avec le levain.

J'ai déjà peur d'avance: lol: je serai gras ... Mais rien avec des additifs et de la levure maison ne sera pas si nocif. Et ce sera délicieux ...
Je vais construire une liste de vos recettes et partir

Oh, quel bel homme peint! Noël!
Angela, pour votre riche fantaisie

[ang-kay]

ang-kay, Hétéro beau! La croûte est super!

[Olga]

Olga, Konstantin, Je vous remercie. J'ai essayé de.

[Angela]

Angelaquel beau pain! Et la croûte! Et la miette!
Pour une raison quelconque, mes coupes ne sont pas belles ... en général ...

[Tatyana]

Tatyana, Merci beaucoup. Et les coupes sont une vraie affaire. Cela fonctionnera certainement.