Porc à la cantonaise

Catégorie: Plats de viande

Cuisine: chinois

Ingrédients
porc	300 gr.
tomate	2 pièces
oignon	1/2 tête
ketchup	1,5 cuillère à soupe l.
cassonade	1 cuillère à soupe. l.
Ail	3 clous de girofle
l'eau	1/4 Art.
huile de friture	1 cuillère à soupe. l.
Marinade:
sauce soja	2,5 cuillères à café
sucre blanc	1/2 cuillère à café
blanc d'oeuf	1 PC.
gingembre râpé (j'ai de la poudre)	2 cuillères à café
farine de riz	1/2 cuillère à café
poivre	pincer
sauce:
sauce soja	1 cuillère à café
farine de riz	2 cuillères à café
l'eau	2 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson

Après avoir vu cette recette, j'ai pensé que le canton était quelque part en Italie, j'ai convaincu qu'il y avait des tomates dans la composition, mais à la réflexion j'ai commencé à douter que les Italiens cuisinent avec de la farine de riz. Il s'avère que ce plat est complètement de «l'autre côté»
La cuisine cantonaise vient de Canton (province de Guangzhou) dans le sud de la Chine. De toutes les régions de Chine, la cuisine cantonaise est la plus connue en dehors de la Chine, et un «restaurant chinois» dans les pays occidentaux servira très probablement une cuisine cantonaise ou un cantonais adapté. Les plats cantonais sont rarement épicés avec du piment, contrairement à la cuisine du Sichuan.
Il y a un dicton cantonais: "Tout animal dont le dos est tourné vers le ciel peut être mangé." La cuisine cantonaise comprend presque tous les aliments comestibles - escargots, serpents, insectes, vers, cuisses de poulet, langues de canard, abats - mais le porc, le bœuf et le poulet sont les plus courants.
Diverses techniques de cuisson sont utilisées, mais la cuisson à la vapeur, la friture rapide et la friture sont les techniques de restauration les plus populaires car elles prennent moins de temps et sont conformes à la philosophie culinaire chinoise de préserver la saveur et les produits les plus frais. 🔗
1. Coupez le porc en gros morceaux. Nous l'avons mis dans un sac et l'avons battu avec un marteau
2. Mélangez les ingrédients de la marinade puis ajoutez les morceaux de porc.
Nous n'avons pas de farine de riz dans nos magasins, alors j'ai moulu le riz sur un moulin à café et l'ai utilisé dans la recette.
3. Mettez la marinade au réfrigérateur pendant 20 minutes.
4. Versez de l'huile dans le plat multicuiseur. Activez le mode «Friture» ou «Cuire» pendant 4 minutes
5. Ajouter les morceaux et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 3-5 minutes.
6. Nous sortons le porc et le mettons sur un plat
7. Couper les oignons et l'ail
8. Ajouter une autre demi-cuillère à soupe d'huile dans une casserole et faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
9. Coupez les tomates en cubes et ajoutez-les à l'ail et à l'oignon. J'ai des tomates en conserve
10. Poivre, sel (si vous aimez le sel), ajouter de l'eau et porter à ébullition
11. Ajouter le sucre, le ketchup.
12. Arrêtez le programme, activez le mode "Extinction" Durée: 20 minutes.
13. Ajouter les morceaux de porc dans la casserole, fermer le couvercle et attendre le signal
Cuisson de la sauce:
Dans une petite casserole, mélanger tous les ingrédients et cuire jusqu'à épaississement.
Ajoutez la sauce au plat.
Je n'ai pas compris cette sauce, cela ressemblait à de la bouillie pour moi, c'était insipide. Sur la photo, il est à droite, une si petite diapositive, puis je l'ai juste mélangée avec la viande. Je vais cuisiner le plat la prochaine fois sans lui!
Bon appétit!