Shurpa de boeuf avec céleri et sarrasin comme garniture (dans un multicuiseur Brand 37501 ou sur la cuisinière dans une casserole)

Shurpa de boeuf avec céleri et sarrasin comme garniture (dans un multicuiseur Brand 37501 ou sur la cuisinière dans une casserole)

Catégorie: Premier repas

Ingrédients
Côtes de bœuf (non maigres)	700-800 gr.
Huile d'olive	3-4 cuillères à soupe cuillères
Céleri (brindilles)	5-6 pièces
Gros sang	2 pièces
Oignon bulbe (gros)	1 PC.
Pois poivrons + moulus	pincer au goût
Sel	goût
Feuilles de persil	2-3 brindilles
L'eau	2-2,5 litres
Feuille de laurier	1 à 2 pièces
Sarrasin pour la garniture	300 gr.

Méthode de cuisson

• 1. Coupez le bœuf en gros morceaux et faites bien chauffer dans l'huile d'olive pendant 5 minutes en remuant, mais ne faites pas frire. (toute huile autre que l'huile de tournesol non raffinée convient également)
• 2. Versez environ 1/2 litre d'eau dans la viande et faites mijoter pendant environ 45 minutes.
• 3. Ajoutez ensuite 2 litres d'eau supplémentaires, 3 brins de céleri non coupés, salez et laissez mijoter pendant les 45 minutes suivantes, puis retirez le céleri (jetez).
• 4. Maintenant, nous coupons les oignons, les carottes, les brins de céleri restants en grandes rondelles, ajoutons le tout à notre shurpa et laissons mijoter pendant les 30 dernières minutes. Dans le même temps, dans un récipient séparé, mettez-le sur un plat d'accompagnement pour cuire le sarrasin avec l'ajout de beurre et de sel.
• 5. 3 minutes avant que notre shurpa ne soit prêt, ajoutez-y du laurier et du poivre moulu.
• 6. Servir dans un bol profond: mettre d'abord quelques cuillères à soupe de sarrasin, puis le remplir de shurpa avec de la viande, saupoudrer de persil sur le dessus.
• Avoir une belle lapetite

Temps de préparation:

120 minutes

Remarque

Une fois au Kazakhstan, étant enfant, nous sommes allés dans un salon de thé et avons commandé du shurpa de porc avec cheburek. Je n'ai plus jamais mangé un tel shurpa - c'était magiquement savoureux, riche, moyennement gras, assez épicé, très chaud et seulement avec un morceau de porc juteux flottant dedans. Nous l'avons bu tout droit et l'avons saisi avec des pâtés juteux. Tout était si savoureux malgré sa simplicité qu'on a toujours l'impression d'être au paradis pour l'estomac.
Je connais de nombreuses recettes qui ajoutent d'autres légumes, remplissant le bouillon du sens d'une soupe complète - lorsque les goûts et les qualités de tous les produits sont mélangés en un seul, un goût assez familier et prévisible. Mais mon shurpa est très proche de ce que j'ai mangé étant enfant et uniquement avec les légumes qui rehaussent le goût de la viande uniquement et rendent le bouillon riche et "épais". J'ai également essayé tous les plats d'accompagnement plus ou moins connus et j'ai choisi exactement le sarrasin, qui avec son goût ne distrait pas du goût du shurpa lui-même - ces ingrédients sont amis les uns avec les autres. Il est également possible, à titre expérimental, de servir à la fois le shurpa et le sarrasin dans des bols séparés. Vous pouvez également vous passer d'un plat d'accompagnement, vous pouvez faire juste un morceau de pain blanc frais et chaud.
Je tiens à noter que vous pouvez faire la même chose avec de l'agneau, ajoutez simplement un peu plus d'oignon.