Jambon de dinde (Steba DD1 Eco)

Jambon de dinde (Steba DD1 Eco)

Catégorie: Repas froids et collations

Ingrédients
Pulpe de dinde	1,5 kg
Ail, sel, poivre	goût

Méthode de cuisson

• Coupez la pulpe de dinde en petits morceaux. Ajouter l'ail haché (j'ai pris 4 grosses gousses), du poivre fraîchement moulu et environ 30 grammes de sel, mélanger, replier dans un nouveau sac en plastique. Placez ce sac dans un sac sous vide, pompez l'air. Voici à quoi ressemble le futur jambon à ce stade.
• 
• Laisser au réfrigérateur pendant plusieurs heures, je l'ai eu pendant presque une journée. Ensuite, ouvrez le sac sous vide, sortez le sac avec de la viande et placez-le soigneusement dans le fabricant de jambon avec le sac (j'ai Beloboka, récemment apparu, dont je suis très heureux).
• 
• Tirez avec des ressorts, mettez un tonneau dans un bol en acier Shteba, versez de l'eau 1-2 multi-verres, Mode viande, pression 0,3, 30 minutes, 10 minutes après la fin de la cuisson, égouttez la vapeur restante, sortez le jambon, mettez-le verticalement sur une assiette, laissez refroidir (à Je suis resté sur le balcon jusqu'au matin). Ensuite, sans le démonter, mettez-le au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
• Ensuite, démontez le jambon, sortez le sac de jambon, coupé en fines tranches.
• Le résultat est un jambon incroyablement savoureux, dense et non émietté!
• 
• Bon appétit!

Le plat est conçu pour

Plus d'un kilogramme

Programme de cuisson:

Viande

Remarque

Je l'ai fait sans aucun assaisonnement supplémentaire à la demande de mon mari, aussi naturellement que possible, seulement ombragé avec de l'ail et du poivre, sans eux ce serait absolument ennuyeux)))

Svetlana, le jambon est très appétissant. J'ai commandé du Belobok, donc je veux vraiment faire un tel jambon, seulement j'ai deux questions: quelles parties de la dinde avez-vous pris et pourquoi mettre la viande dans un sac sous vide dans un sac?

[Natalia]

Natalia, dans un sac dans un sac pour deux raisons: la première est un aspirateur réutilisable, il y a moins de lavage alors, la seconde est sortie de l'aspirateur et immédiatement dans le fabricant de jambon, pas besoin de transférer!
Et la viande - il y a la pulpe de la cuisse et de la poitrine, dans des proportions égales, nous la vendons de cette façon, appelée ragoût de dinde.
Faites-le, le jambon s'est avéré être au-delà des éloges! Le mari gâté l'a pleinement apprécié, bien qu'il n'aime pas particulièrement la dinde.

Merci d'avoir répondu. Nous vendons des parties de dinde séparément cuisses, filets, pilons et ailes. J'attends avec impatience Beloboku et ce sera la première chose que j'y cuisinerai. J'espère pouvoir comprendre comment l'utiliser.

Ce n'est pas difficile, vous l'aurez compris, bien sûr, tout y est détaillé :) bonne chance et délicieux jambon! Dites-moi comment c'est arrivé, d'accord?

[Svetik,]

Svetik, Jambon Swooper !!

Merci, Tanyushechka, super!

Léger, tu as acheté celui à flancs blancs !!! Et je n'ai pas!
Le crapaud m'étrangle pour payer 1500 pour Redmond.
Lequel avez-vous?

Svetik, bravo! Un excellent jambon s'est avéré !!!

Mash, dans 7 collines à flancs blancs est vendu pour 900 r avec une queue

Cveetal, merci !!

Léger, est-il pressé dans un sac sous vide? Après tout, vous avez fait les morceaux sans ajouter de viande hachée et d'agar-agar, et vous ne vous effondrez pas lors de la coupe. Et si vous venez de le mettre sous la presse dans un sac, appuyez légèrement dessus? Pensez-vous que vous pouvez?

Léger, tu as acheté celui à flancs blancs !!! Et je n'ai pas!
Le crapaud m'étrangle pour payer 1500 pour Redmond.
Lequel avez-vous?

Masha, j'ai acheté Beloboku où il y a de nombreuses années, j'ai acheté AG Hotter, ils nous l'ont offert, mais nous nous montrions et ne l'avons pas pris (ils étaient stupides). J'y ai aussi acheté une pompe à vide avec des sacs. Belobok coûte 980 roubles. Il restait un conteneur de plus, je l'ai acheté, et le reste commandé, cependant, attendez longtemps, 2-3 semaines.

Léger, est-il pressé dans un sac sous vide? Après tout, vous avez fait les morceaux sans ajouter de viande hachée et d'agar-agar, et vous ne vous effondrez pas lors de la coupe. Et si vous venez de le mettre sous la presse dans un sac, appuyez légèrement dessus? Pensez-vous que vous pouvez?

Larissa, non, elle n'est pas vraiment compressée dans un sac sous vide, c'est juste mieux imbibé d'assaisonnements. J'ai juste pris des morceaux de viande, sans viande hachée, sans gélose, elle a été bien pressée dans le fabricant de jambon lui-même, où ses ressorts sont rassemblés des deux côtés et pressés progressivement, environ 1,5 cm "séchés" quelque part en cours de cuisson et de refroidissement. Le résultat est un cylindre très serré et lourd:

Dense, mais pas du tout sec! Je l'ai coupé assez finement, il ne s'effondre pas, mais si vous essayez de le rouler dans un tube, il ne résistera pas, car après tout, il y a peu de tissu conjonctif dedans, principalement de la viande pure.

Eh bien, tout simplement délicieux, juste en train de déjeuner !!! J'ai un morceau de mon rouleau, et en regardant ta salivation courir! C’est impossible pour moi de commencer à le faire du côté blanc! Ça vaut le coup et emballé, je joue avec le vide!

Masha, celui-là? 🔗

Eh bien, tout simplement délicieux, juste en train de déjeuner !!! J'ai un morceau avec mon rouleau, et en regardant ta salivation! C’est impossible pour moi de commencer à le faire du côté blanc! Ça vaut le coup et emballé, je joue avec le vide!

Marina, commencez à exploiter Belobok, elle n'a pas besoin de mettre ses côtés "blancs"
Et vous préparerez la viande sous vide, cela vous sera également utile!

Masha, celui-là? 🔗

Ouais, c'est à flancs blancs))

Quelque chose que je voulais qu'un deuxième Belobok fasse beaucoup à la fois, sinon il disparaît rapidement (le jambon)

Quel bon jambon il s'est avéré. J'obtiendrai également Beloboka dans quelques jours, je cherche déjà une recette pour un test de stylo. Je ne trouverai probablement pas de dinde coupée tout de suite, nous ne vendons que des pièces détachées, nous allons donc expérimenter ...

jambon au-delà de tout éloge, je mets aussi le mien, seulement j'ai trois types de viande. Voyons ce qui se passe.

[amargar]

jambon au-delà de tout éloge, je mets aussi le mien, seulement j'ai trois types de viande. Voyons ce qui se passe.

amargar, Je vous remercie! Des trois mishiau, ça doit être très savoureux

J'ai adoré votre recette de jambon et votre description détaillée de la cuisine. J'ai récemment acheté un autocuiseur Steba DD1 Eco. J'ai une question: comment le jambon à côtés blancs s'insère-t-il dans le bol en acier inoxydable Steba DD1 Eco - verticalement ou horizontalement? Sur la photo, voyez il semble un jambon haut. Je vous serai très reconnaissant de votre réponse, car je pense acheter un fabricant de jambon.

[lidmila]

lidmila, mentir, bien sûr, debout ne fonctionnera pas, n'entrera pas. Je l'ai mis sur le tonneau et j'ai éclaboussé environ 1,5 verres d'eau, alors je l'ai cuit à la vapeur. C'est vrai, alors il était possible de faire cuire de la soupe sur cette eau, car les sources sont tellement serrées, elles ont pressé beaucoup de jus

jambon au-delà de tout éloge, je mets aussi le mien, seulement j'ai trois types de viande. Voyons ce qui se passe.

Je rapporte que tout me convient, mais une telle structure n'a pas fonctionné pour vous. Lors du tranchage, les morceaux extrêmes se désagrègent. bien que tout le jus soit resté dans le sac, rien ne s'est échappé dans la casserole.

Très impressionnant et probablement délicieux! Et quelle était la viande?

Amargar! Très appétissant! Je me demande aussi quel genre de viande.

Amargar! Très appétissant! Je me demande aussi quel genre de viande.

merci, et le jambon était du poulet et de la poitrine de dinde et de la cuisse de porc.

[Amargar]

Amargar, J'ai percé le sac à plusieurs endroits avec une aiguille, lorsque je l'ai emballé dans un jambon, sur les conseils de personnes expérimentées.

et s'il s'agit d'une mijoteuse ordinaire, combien de temps faut-il pour cuire?

[Torik]

Torik, Je pense au moins une heure et un swing de l'heure.

Je pense au moins une heure et un swing de l'heure.

merci, essayons!

J'ai essayé cette recette de jambon. Je mets sur la viande 0,3 30 minutes 2 mst d'eau, le jambon n'est pas prêt - le jus rouge a coulé, la pression doit être augmentée? ma valve ne s'est pas levée, même si le compte à rebours était. J'ai ajouté de l'eau (un peu moins d'un litre à la fin, il s'est avéré), encore une fois pour la viande 0,3 à 30 minutes - encore une fois pas prêt, je l'ai amené à 0,7 5 minutes.

[Nordellino]

Nordellino, la valve ne peut pas monter de 0,3.
Mieux vaut régler moins de temps et faire 0,7.

[Nordellino]

Nordellino, les filles se plaignaient souvent que la valve ne s'élevait pas de 0,3. Cuire à 0.7 alors ... il n'y aura pas de différence. Les deux modes fonctionnent pour moi, donc j'utilise les deux, il y a bien sûr une différence, mais dans le cas du jambon, cela ne sera pas du tout perceptible. Bonne chance à toi!

Mon jambon aujourd'hui :)